28 Martie 2023

Reţete şi sfaturi practice (martie 2019)

Dragi cititori,    Părintele Epifanie din Sfântul Munte Athos, de la Chilia Mylopotamos a Marii Lavre, autorul cărții „Arta culinară a Sfântului Munte”, ne învaţă că secretul gustului bun nu stă atât în complexitatea preparatelor, cât în rugăciune, smerenie, râvnă, trezvie şi dragoste: Roagă‑te pentru reuşita a ceea ce faci. Înainte de a începe să gătească, monahii îşi fac cruce şi rostesc o mică rugăciune, pentru ca Dumnezeu să le binecuvânteze lucrarea. Alege, apoi, cu multă atenţie, ingredientele. De preferinţă să fie naturale, curate si proaspete. Dă o importanţă şi o atenţie deosebite focului, învaţă să‑l întrebuinţezi, căci fără acesta nu putem să gătim. Învaţă să deosebeşti şi să preţuieşti acele ingrediente care sunt absolut necesare pentru gătit: uleiul, ceapa, usturoiul, sarea, piperul, lămâia etc. Relaţia ta cu apa trebuie să fie dintre cele mai bune. Deşi unul dintre cele mai simple elemente, apa este, cu toate acestea, esenţială, căci fără apă nu putem găti. Nu te sfii: întreabă, ca să înveţi, citeşte cărţi de bucate, pune‑ţi imaginaţia la contribuţie, dă‑ţi silinţa să faci bine ceea ce faci. Educă‑ţi simţurile, limba, cerul gurii, nasul şi vederea. Astfel vei putea să deosebeşti dulcele de iute, nesăratul de sărat, amarul de acru şi aşa mai departe. Fii atent la culori şi la gusturi. O bună combinaţie de culori şi arome ne dă puncte în plus la prezentarea şi la servirea mesei. Tacâmurile noastre, cuţite, curăţătoare, polonice, strecurătoare, oale, trebuie să fie curate şi aşezate fiecare la locul lui. Întreaga bucătărie trebuie păstrată curată şi pregătită de acţiune în orice moment. Nu te teme de eventualele greşeli. Bazează‑te pe îngăduinţa celor care te iubesc şi care vor mânca din mâncarea pe care ai pregătit‑o pentru ei. Cu cât iubești şi preţuieşti mai mult pe cei din jurul tău, cu atât mai bună va fi mâncarea pe care o găteşti pentru ei.

„OMLETĂ” CU SPARANGHEL Ingrediente: 150 g făină de năut (ceci), 200 g sparanghel, o ceapă, ulei, sare, piper, pătrunjel. Mod de preparare: făina de năut se diluează cu circa 300 ml de apă călduţă şi două linguri de ulei. Se condimentează cu sare şi piper, apoi se lasă cel puţin 15 minute (preferabil două‑trei ore) în frigider. Ceapa tocată mărunt şi sparanghelul... Citeste articolul

21 Iunie 2020

Reţete şi sfaturi practice (iunie 2020)

FOCACCIA GARDEN Ingrediente: făină tip 0 (250g), făină de grâu dur (250g), ulei extravirgin de măsline (30ml), apă (310ml), drojdie proaspătă (7g), miere sau zahăr (20g), sare (5g), legume pentru decor.

Mod de preparare: se frământă aluatul din făină, apă, drojdie, miere, ulei şi sare, apoi se lasă la dospit într‑un vas uns bine cu ulei de măsline și acoperit cu o folie de plastic. După două‑trei ore aluatul se întinde cu grijă într‑o tavă de aproximativ 35x45 cm și se decorează. Se coace în partea de jos a cuptorului, la 220°C (ventilat). După 20 de minute se... Citeste articolul

12 Mai 2020

Reţete şi sfaturi practice (mai 2020)

BOB (FAVE) CU BRÂNZĂ                                                                                   Ingrediente: 500g bob verde, 400g brânză tare (tip canestrato, pecorino sau caciocavallo), ulei, ardei iute praf sau piper și sare.

Mod de preparare: pentru a face acest fel de mâncare proaspăt, gustos și în același timp simplu va fi nevoie de foarte mulți pași... Mai întâi se pune bobul la fiert. Brânza se taie cubulețe sau se dă pe răzătoare. Când bobul este fiert, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă. Se servește cu crutoane și, eventual, cu oțet balsamic.   SPAGHETE CU... Citeste articolul

20 Aprilie 2020

Reţete şi sfaturi practice (aprilie 2020)

CHIFTELE SCOŢIENE CU OUĂ DE PREPELIŢĂ Ingrediente: cârnaţi de mistreţ (250g), pătrunjel tocat şi alte plante aromatice (trei linguri), sare şi piper proaspăt măcinat, făină, două ouă de găină, pesmet (două ceşti), oţet (o linguriţă), ouă de prepeliţă (15), ulei pentru prăjit.

Mod de preparare: cârnaţii se curăţă de membrană şi se amestecă cu plantele aromatice. Ouăle de prepeliţă se fierb două minute în apă cu oţet şi se decojesc. Se formează chifteluţele cu ouă de prepeliţă, se trec prin făină, ou şi pesmet, apoi se prăjesc patru-cinci minute în ulei încins. COROANĂ DIN COASTE DE MIEL  Ingrediente: coaste de miel curăţate (un... Citeste articolul

27 Martie 2020

Reţete şi sfaturi practice (martie 2020)

„Atunci când mâncăm, trebuie să ne şi rugăm. Toate mâncărurile au înlăuntrul lor puterea ziditoare a lui Dumnezeu. Pentru cei ce se roagă, puterea mâncării se preface în putere duhovnicească. Cei ce se roagă puţin suferă de faptul că puterea şi energia mâncării se transformă cel mai mult în patimi şi lăcomie. În situaţii din acestea e nevoie de post.” (Părintele Sofronie de la Essex)

SUPĂ‑CREMĂ DE ANGHINARE Ingrediente: anghinare curăţată (350 g), cartofi tăiaţi cubuleţe (o cană), o ceapă albă, patru căţei de usturoi, două tulpini de ţelină, supă de legume (trei căni), ulei de măsline (două linguri), salvie sau cimbru, pătrunjel sare, piper, suc de lămâie după gust, eventual iaurt sau smântână. Mod de preparare: ceapa se căleşte două‑trei minute... Citeste articolul

30 Ianuarie 2020

Reţete şi sfaturi practice (ianuarie-februarie 2020)

PLĂCINTĂ CU DORADĂ ŞI SOMON Ingrediente: o felie de somon (300 g), filé de doradă sau cod (300 g), trei dovlecei tăiaţi fin, în lungime, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, două ouă, smântână (100 ml).

Mod de preparare: se tapetează cu felii de dovlecel o tavă unsă în prealabil cu ulei. Se pasează darada cu puţin ulei, se adaugă ouăle şi smântâna, se amestecă bine şi se potriveşte gustul cu sare şi piper. Crema de peşte se întinde cu grijă peste dovlecei, se pune în mijloc felia de somon, puţin ulei şi sare, apoi se acoperă cu restul de cremă şi cu felii de dovlecei... Citeste articolul

28 Noiembrie 2019

Reţete şi sfaturi practice

IMPEPATA/SAUTÉ DE MIDII Ingrediente: un kilogram de midii, un căţel de usturoi, o mână de pătrunjel, salvie, rozmarin, busuioc, roșii proaspete cherry sau Pachino (300 g).

Mod de preparare: mai întâi puneţi pe foc midiile, într‑o tigaie, adăugați uleiul, usturoiul și frunzele tocate de pătrunjel, busuioc, salvie şi rozmarin. Apoi adăugaţi și roșiile, nedecojite, înmuiate în apă clocotită. De îndată ce midiile încep să se deschidă, se acoperă tigaia și se gătește la foc mare. Când toate midiile sunt deschise, condimentați... Citeste articolul

26 Octombrie 2019

Reţete şi sfaturi practice (octombrie 2019)

PASTE CU RAGÙ DE CASTANE  Ingrediente: o ceapă mare, tăiată fin, carne de porc, tocată (400 g), pesmet (50 g), sare, piper, frunze de salvie tocate (două linguri), castane fierte şi curăţate (200 g), doi căţei de usturoi, rozmarin mărunţit (o lingură), seminţe de fenicul (o lingură), un pahar de vin roşu, 500 g sos de roşii, 500 g paste, pătrunjel tocat, parmezan ras.

Mod de preparare: carnea tocată se amestecă cu pesmet, sare (o jumătate de linguriţă), piper şi salvie. Ceapa se căleşte câteva minute într-o lingură de ulei, se adaugă carnea şi castanele tocate (nu foarte fin) şi se mai prăjesc 10-12 minute la foc mare, amestecând des. Când carnea şi castanele s-au rumenit puţin, se adaugă rozmarin, fenicul şi usturoi tocat fin, lăsând... Citeste articolul

27 Septembrie 2019

Reţete şi sfaturi practice

Dragi cititori, se spune că ziua bună se cunoaşte de dimineaţă. Mai jos veţi găsi câteva reţete de mic dejun hrănitor şi gustos pentru întreaga familie. Să încercăm să  „găsim timp” pentru  cea mai importantă masă a zilei!

IAURT Ingrediente: lapte, iaurt sau kefir cu fermenţi lactici activi (două‑trei linguri pentru fiecare litru de lapte). Mod de preparare: laptele se fierbe timp de 15‑20 de minute (pentru un iaurt mai cremos), apoi se răceşte într‑un vas cu apă rece până la temperatura de 45 de grade. Apoi iaurtul se diluează cu 150 ml din laptele fiert şi răcit, apoi se amestecă bine cu restul de lapte.... Citeste articolul

20 August 2019

Reţete şi sfaturi practice

Dragi cititori, Penru zilele caniculare ce ne obligă să găsim soluţii rapide în bucătărie vă propunem câteva reţete răcoritoare şi aromate, care să ne ajute să mâncăm ceva delicios, pregătit fără prea mult efort.  

GAZPACHO Ingrediente: un kilogram de roşii proaspete, curăţate de cotoare şi seminţe, un castravete mic (200g) curăţat de coajă şi seminţe, un ardei verde, o jumătate de ceapă roşie, unu‑doi căţei de usturoi, ulei de măsline (trei linguri), oţet de mere (două linguri), sare (o linguriţă), piper proaspăt măcinat (o jumătate de linguriţă), chimen măcinat (o jumătate de linguriţă), miezul... Citeste articolul

26 Aprilie 2019

Reţete şi sfaturi practice (aprilie 2019)

SALATĂ DE LEGUME CU MAIONEZĂ ŞI IAURT Ingrediente: cinci ouă fierte, o salată iceberg, şase felii de bacon rumenite, o legătură de pătrunjel, două roşii mari, o cană de brânză rasă, o ceapă roşie mică, un morcov ras, 300 g de mazăre fiartă, 200 ml de maioneză, 200 ml iaurt sau smântână, o lingură de mărar proaspăt, tocat fin, sau o linguriţă de mărar uscat, o lingură de busuioc uscat, o jumătate de linguriţă de sare, piper.

Mod de preparare: se amestecă maioneza cu iaurt, mărar, busuioc, sare şi piper. Sosul astfel obţinut se distribuie alternativ peste straturile de salată, bacon, părunjel, roşii, brânză, ceapă, morcov şi mazăre, într‑un castron mare, tapetat cu felii de ou fiert. PULPĂ DE MIEL CU MIGDALE Ingrediente: două kilograme de pulpă de miel, 250 g migdale decojite, 40 g pastă de migdale, şase... Citeste articolul

6 Februarie 2019

Reţete şi sfaturi practice (ianuarie-februarie 2019)

Dragi cititori,    luna aceasta vă readucem în atenţie SFECLA ROŞIE, o legumă cunoscută din vechime pentru calităţile sale, confirmate în laboratoarele moderne: conţinutul ridicat de fier (ajută la prevenirea bolilor de sânge şi la creşterea imunităţii), betanină (cu acţiune detoxifiantă, antiinflamatorie şi antioxidantă), potasiu (contribuie la reglarea tensiunii arteriale şi a colesterolului), precum şi cupru (în lipsa căruia părul încărunţeşte precoce, iar fracturile se vindecă mai greu), mangan (scade nivelul de zahăr din sânge), iod (favorizează metabolismul) şi multe altele. Deşi cele mai mari beneficii se obţin prin consumul zilnic, în stare crudă (preferabil sub formă de suc), sfecla roşie îşi păstrează multe dintre proprietăţi până la două ore după fierbere sau coacere. De aceea, vă propunem şi noi câteva reţete de sucuri, dar şi de salate şi deserturi inedite având ca ingredient principal sfecla roşie.

SUCURI NATURALE  • O sfeclă, două mere, o bucăţică de ghimbir • O sfeclă, două portocale, trei morcovi • O sfeclă, 200 g de fructe de pădure, 2 mere • O sfeclă, un fenicul, o lămâie • O sfeclă, doi morcovi, o lămâie mică • O sfeclă, un mango, un grapefruit • O sfeclă, o jumătate de ananas, o lămâie mică  ... Citeste articolul

23 Decembrie 2018

Reţete şi sfaturi practice (decembrie 2018)

COZONAC SĂRAT (gustos şi aspectuos) Ingrediente: 400g făină, 140ml lapte, 25ml apă, 50ml ulei de măsline, 7g drojdie uscată, 1 linguriţă rasă de zahăr, 1 sau 2 linguriţe de sare, 1 ou mediu, 6‑7 felii de şuncă presată/prosciuto cotto, 100g caşcaval afumat, 10 măsline verzi, 50g bacon afumat, 1 gălbenuş de ou şi 3 linguri de lapte (pentru o tavă de 30x11cm)

Mod de preparare: Se amestecă făina cu drojdia uscată, se adaugă laptele călduţ, oul, uleiul şi zahărul. Se frământă puţin, apoi se adaugă sarea dizolvată în cei 25ml de apă călduţă ş se frămâtă în continuare până când se obţine un aluat elastic. Se acoperă cu folie de plastic şi se lasă la dospit o oră şi jumătate. Pe masa uşor înfăinată se... Citeste articolul

27 Noiembrie 2018

Reţete şi sfaturi practice (noiembrie 2018)

Luna Noiembrie este ultima şi cea mai răcoroasă lună de toamnă, dar sufletul începe să ni se încălzească o dată cu începutul Postului Naşterii Domnului, prin care răzbate bucuria Întrupării Mântuitorului. Fiind un post blând, cu numeroase dezlegări la peşte, vă propunem şi noi câteva reţete pentru acele zile, care să vă umple casa de mireasmă de dovleac copt şi de copilărie.

SUPĂ‑CREMĂ DE DOVLEAC delicios de simplă  Ingrediente: 1,5 kg de dovleac, ulei de măsline, 1 ceapă mare, 3 căţei de usturoi, 1 morcov, ţelină, 1l  de apă, sare, piper. Opţional: 1 cub concentrat de legume (atenţie să nu conţină glutamat de sodiu E621!), seminţe de dovleac pentru decor, iar pentru aromă 1 lingură de seminţe de coriandru sau, la alegere, chimen, ardei iute, ghimbir,... Citeste articolul

27 Septembrie 2018

Reţete şi sfaturi practice

SALATĂ „FLORI DE MUȘEȚEL”  Ingrediente: 250 g de crabi, 5 ouă, 1 cutie de porumb conservat (250 g), 2 cepe, 200 g de cașcaval ras, 2 mere verzi rase și stropite cu puțină zeamă de lămâie, 1 lingură de oțet 9%, 1 linguriță de zahăr, pătrunjel verde, maioneză (sau sos făcut din iaurt grecesc, ulei, muștar și zeamă lămâie, sare, piper), 2 ouă pentru decor.

Mod de preparare: Se fierb ouăle, se lasă la răcit și se curăță de coajă. Ceapa se taie cubulețe și se acoperă cu apă clocotită cu oțet și zahăr, până se răcește, după care se la să la scurs. Crabii se taie mărunt. Se ia un platou mare, iar în mijloc se pune un pahar; în jur se aranjează salata în straturi: albușurile date pe răzătoare, cașcavalul ras, ceapa marinată,... Citeste articolul

Ultimele stiri
actualizate de doua ori pe saptamana

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni