Mod de preparare: cartofii tăiați cubulețe se fierb cu foile de dafin, apoi se scurg, se zdrobesc și se lasă să se răcească. Între timp se călesc ciupercile și ceapa cu o lingură de ulei, la foc mic, până când se evaporă tot lichidul, iar compoziția se rumenește puțin (20-25 de minute), apoi se condimentează cu sare, piper, cimbru și mărar. Când cartofii s-au răcit, se încorporează făina, iar din aluatul astfel obținut se formează plăcintele, care se prăjesc cinci minute pe fiecare parte, într-o tigaie antiaderentă, cu suficient ulei.

„FRIPTURĂ” DE NĂUT

Ingrediente: năut (două conserve de 400g), două cepe, patru tulpini de țelină, un morcov, cartofi dulci rași cruzi (două căni), usturoi tăiat fin (o lingură), patru curmale, sos tamari (trei linguri), unt de migdale (sau de arahide) neîndulcit (două linguri), nuci măcinate (o mână), muștar (o lingură), pesmet (o cană), salvie (două lingurițe), cimbru (o linguriță), usturoi granulat (două lingurițe), ceapă uscată (o linguriță), sare, piper. Pentru sos, merișoare uscate (o jumătate de cană), oțet balsamic (o lingură), apă (175ml), suc de portocale proaspăt stors (75ml), două curmale, scorțișoară (un vârf de linguriță), sare.
Mod de preparare: ceapa, țelina și morcovul se taie cubulețe foarte mici, năutul se zdrobește, iar curmalele se pasează. Se amestecă foarte bine (cu mâna) toate ingredientele, apoi pasta obținută se coace într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt, la 190°C, timp de 45 de minute. Între timp, ingredientele pentru sos se fierb un sfert de oră, apoi se pasează. Când „friptura” este coaptă, se glazurează cu sos de merișoare și se mai coace încă 10 minute. Se lasă apoi un sfert de oră să se răcorească, se taie felii și se servește cu sos.

MERE COAPTE ÎN ALUAT FRANȚUZESC

Ingrediente: șase mere, făină de migdale (50g), zahăr brun (75g), esență de migdale, apă, scorțișoară (o jumătate de linguriță), suc proaspăt de lămâie (60ml), stafide, aluat de foietaj (500g).
Mod de preparare: se pregătește mai întâi umplutura din făină și esență de migdale cu 50g de zahăr și puțină apă. Separat, 25g de zahăr se aromatizează cu scorțișoară, iar aluatul se taie în pătrate cu latura de aproximativ 15cm. Merele, curățate de coajă și de semințe, trecute prin suc de lămâie, umplute cu pasta de migdale, cu stafide și presărate cu zahăr aromat se îmbracă în aluat de foietaj și se coc timp de 25 de minute la 200°C. Se servesc călduțe după 15-20 de minute.

Castanele: beneficii, remedii și valori nutriționale

Există mai multe tipuri de castane, însă cele mai cunoscute sunt castanele europene din specia Castanea sativa, care înseamnă „cultivat de oameni”. Castanele coapte sunt cele mai populare, dar pot fi consumate și fierte, la aburi, prăjite, ca piure sau măcinate și sub formă de făină, care poate fi folosită la prepararea pâinii sau a altor preparate. 

REMEDII PENTRU SĂNĂTATE

Îmbunătățesc digestia

Castanele comestibile sunt una dintre cele mai bune surse de fibre dietetice dintre toate fructele oleaginoase, ceea ce înseamnă că sunt un aliat de nădejde în problemele digestive. 

Fibrele dietetice reglează mișcările intestinale, prevenind astfel apariția inflamațiilor și a disconfortului abdominal. De asemenea, fibrele din compoziția castanelor ajută la o mai bună absorbție a nutrienților ce se găsesc în alte alimente pe care obișnuiești să le consumi. 

Pentru un plus de energie 

Castanele conțin carbohidrați complecși, pe care organismul îi digeră destul de lent. Astfel, nivelul de energie se menține constant pentru o perioadă mai lungă de timp. 

Stimulează sistemul imunitar

Concentrația mare de vitamina C și antioxidanți din compoziția castanelor ajută la întărirea sistemului imunitar. Vitamina C stimulează producția de celule albe și acționează ca un puternic antioxidant. 

Mențin sănătatea inimii

Castanele conțin grăsimi bune, care reglează nivelul colesterolului, reduc inflamațiile din corp și scad riscul de înfundare a arterelor și a vaselor de sânge, prevenind astfel problemele cardiovasculare.

În plus, castanele sunt o sursă bună de potasiu, un mineral care reglează tensiunea arterială prin faptul că diminuează efectele nocive ale sodiului, atunci când acesta există într‑o cantitate prea mare în organism. De asemenea, potasiul contribuie și la dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățind fluxul sangvin către inimă și alte organe esențiale.