Mod de preparare: brânza tofu (cât mai bine scursă) se zdrobește cu furculița și se amestecă apoi cu restul ingredientelor până capătă culoarea galbenă. Se poate păstra câteva zile în frigider, într‑un recipient închis ermetic.

PASTE DE DOVLECEI CU PESTO CRUD

Ingrediente: cinci dovlecei mici, alune de pădure (un sfert de cană), frunze de busuioc (o jumătate de cană), rucola, semințe de cânepă sau alte semințe (două linguri), suc de lămâie (o lingură), un grăunte de usturoi.

Mod de preparare: dovleceii se taie în formă de spaghete și se servesc cu sosul pesto, care se obține mixând restul ingredientelor.

PERE CU UMPLUTURĂ CROCANTĂ

Ingrediente: patru pere feliate, migdale crude (o cană), alune de pădure (o cană), opt curmale (tăiate în sferturi), ulei de cocos (patru linguri), vanilie, un vârf de cuțit de sare.

Mod de preparare: fructele uscate se mixează cu ulei de cocos, vanilie și sare, apoi se umplu feliile de pară cu pasta obținută.

ȘTIAȚI CĂ... 

O dietă constând în opt‑nouă porții de legume pe zi întărește sistemul imunitar, protejează de bolile cardiovasculare și reduce riscul apariției cancerului.

Legumele crude își păstrează mai bine proprietățile antioxidante, așa că o dietă cu crudități este indicată cel puțin o dată pe an.

Atunci când fierbem sau coacem anumite legume, enzimele și nutrienții naturali se pierd, de aceea adepții curentului „raw food” recomandă dieta cu crudități, pentru că ajută la eliminarea stărilor de oboseală, a durerilor de cap, a alergiilor, întărește imunitatea, ajută memoria, ameliorează artrita și previne diabetul.

Ideal ar fi să se consume zilnic o treime din mâncare crudă. E recomandată o tranziție ușoară de la mâncărurile obișnuite, adăugând tot mai multe legume crude în mâncărurile preferate.