Mod de preparare: cârnaţii se curăţă de membrană şi se amestecă cu plantele aromatice. Ouăle de prepeliţă se fierb două minute în apă cu oţet şi se decojesc. Se formează chifteluţele cu ouă de prepeliţă, se trec prin făină, ou şi pesmet, apoi se prăjesc patru-cinci minute în ulei încins.

COROANĂ DIN COASTE DE MIEL 

Ingrediente: coaste de miel curăţate (un kilogram şi jumătate sau două), sare şi piper proaspăt măcinat.
Umplutură: supă de pui sau apă (o ceaşcă sau 240 ml), caise şi prune uscate, fistic (câte o jumătate de ceaşcă), ulei de măsline extravirgin (o jumătate de ceaşcă sau 165 ml), o ceapă mijlocie, tocată, coriandru măcinat (o jumătate de linguriţă), patru ceşti de couscous deja fiert, pătrunjel tocat (trei sferturi de ceaşcă), sare şi piper.
Sos: frunze proaspete de mentă (o ceaşcă), frunze şi codiţe subţiri de pătrunjel (o ceaşcă), fistic (un sfert de ceaşcă), ulei de măsline (o ceaşcă), sare şi piper.

Mod de preparare: se cos cele două şiruri de coaste sub formă de coroană. Carnea, condimentată din abundenţă cu sare şi piper, se coace timp de o oră, o oră şi jumătate, la 90°C (sau până când temperatura cărnii ajunge la 46°C). Între timp se pregăteşte umplutura: caisele, prunele şi fisticul se opăresc, timp de 10 minute, cu supa fierbinte.

Separat, se călesc la foc mic ceapa şi coriandrul în trei linguri de ulei. Se amestecă apoi couscous-ul, fructele (nu şi supa), ceapa, pătrunjelul, restul de ulei (120 ml), sare şi piper şi se menţine totul la cald. Pentru sos se pasează menta, pătrunjelul şi fisticul cu 60 ml de ulei de măsline, apoi se adaugă încă 180 ml de ulei, sare şi piper. 

Când carnea ajunge la 46°C se scoate din cuptor şi se acoperă oasele cu o folie de aluminiu, ca să nu se ardă. Cuptorul se încălzeşte la maxim (260°C), se rumeneşte carnea aproximativ 10 minute (sau până când ajunge la aproximativ 54-57°C), apoi se scoate din cuptor şi se lasă de-o parte un sfert de oră. Coroana se umple cu couscous şi se serveşte cu sosul de mentă şi pătrunjel.

MAZUREK POLONEZ

Ingrediente: (aluat) făină (300 g), unt (150 g), zahăr (80 g), un ou, una-două linguri de lapte; (umplutură) gem de prune (150g), lapte condensat (o conservă de 400 sau 500 g), migdale, ciocolată, caise uscate pentru decor.
Mod de preparare: conserva de lapte condensat se fierbe timp de trei ore la foc mic (atenţie să fie mereu acoperită cu apă!). Din făină, unt, zahăr, ou şi lapte se formează un aluat care se întinde în foaie groasă şi se lasă cel puţin o oră la frigider, apoi se întinde pe hârtie de copt după forma tăvii (aproximativ 26x32 cm) sau în formă de ou. Se taie marginile neregulate şi se formează fâşii care se aşază de jur împrejurul aluatului. Se unge interiorul cu gem şi se coace 25 de minute la 180°C. După ce s-a răcit, se umple cu caramelul obţinut din lapte condensat şi se decorează. 

OUĂ DE PAŞTI ÎN CULORI NATURALE

Ingrediente: apă (un litru), oţet (două linguri), ouă fierte, patru ceşti de sfeclă roşie tocată (roz), patru ceşti de foi de ceapă (portocaliu), trei linguri de curcuma (galben), trei ceşti de varză roşie tocată (albastru deschis), patru ceşti de afine (albastru închis), patru ceşti de spanac (verde).
Mod de preparare: apa şi oţetul se dau în clocot, apoi se adaugă restul ingredientelor şi se fierbe totul la foc mic timp de 30-45 de minute. Ouăle fierte se lasă cel puţin 30 de minute (sau până la 24 de ore la frigider) în decoctul răcit şi strecurat.