SUPĂ‑CREMĂ DE ANGHINARE

Ingrediente: anghinare curățată (350 g), cartofi tăiați cubulețe (o cană), o ceapă albă, patru căței de usturoi, două tulpini de țelină, supă de legume (trei căni), ulei de măsline (două linguri), salvie sau cimbru, pătrunjel sare, piper, suc de lămâie după gust, eventual iaurt sau smântână.
Mod de preparare: ceapa se călește două‑trei minute la foc mediu. Se adaugă usturoiul și după alte două‑trei minute țelina, apoi cartofii, anghinarea, supa și salvia sau cimbrul. Se fierb toate la foc mic 15 minute după ce dau în clocot. Se pasează bine și se potrivește gustul cu restul ingredientelor.

NÄ‚UT AROMAT CU CARTOFI DULCI 

Ingrediente: năut fiert (trei‑patru căni), ulei de măsline (2 linguri), semințe de chimen (două lingurițe), semințe de fenicul (o linguriță), o ceapă roșie tocată, doi căței mari de usturoi tocați fin, un ardei tăiat cubulețe, ghimbir proaspăt ras (două lingurițe), chimen măcinat (o linguriță), coriandru măcinat (o linguriță), boia iute (o linguriță), curcuma (o jumătate de linguriță), frunze uscate de schinduf (o linguriță), sare (o linguriță), apă (150 ml), două frunze de dafin, două roșii tăiate cubulețe, cartofi dulci copți.
Mod de preparare: semințele de chimen și de fenicul se călesc două‑trei minute, se adaugă ceapa tăiată (se mai lasă patru minute), usturoiul, ghimbirul, ardeiul (încă două‑trei minute), apoi toate condimentele măcinate și frunzele de dafin. Se adaugă roșiile nescurse și se amestecă bine timp de trei minute. Se completează cu apă, sare și năut și se amestecă din nou, apoi se acoperă și se lasă să fiarbă un sfert de oră la foc mic. Năutul se servește cald, cu cartofi dulci copți.

CURMALE UMPLUTE

Ingrediente: 20 de curmale, unt de arahide (cinci‑șase linguri), arahide (o jumătate de cană), ciocolată neagră (150 g).
Mod de preparare: curmalele se taie în lungime și li se scot sâmburii. Se umplu cu unt de arahide și cu două‑trei jumătăți de arahide, apoi se închid la loc. Când toate sunt umplute, se topește ciocolata și se glasează curmalele. În câteva minute ciocolata se întărește, iar desertul se poate servi. 

Åžtiați că... 

Pulpa anghinarei conține un antioxidant din familia polifenolilor, numit cinarina, care stimulează puternic procesul de funcționare a bilei? Datorita cinarinei și a silimarinei, un alt antioxidant, anghinarea este benefică și în activitatea ficatului. Proprietățile cianice ale anghinarei ajută organismul să excreteze colesterol de tip LDL (colesterolul rău) și să asiste reglarea nivelului de colesterol HDL (colesterol bun).

Cartofii dulci se află pe primul loc într‑un clasament nutrițional al legumelor, deoarece sunt o sursă importantă de fibre, zahăruri naturale, carbohidrați complecși, proteine, carotenoizi, vitamina C, fier și calciu?

Năutul este cel mai bun prieten al sistemului digestiv? Datorită conținutului ridicat de fibre, năutul îmbunătățește digestia, prevenind constipația. De asemenea, năutul ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism.

Curmalul este denumit în Orientul Mijlociu „copacul vieții”? De altfel, acest tip de palmier este un simbol național în Israel și în Arabia Saudită. Curmalele sunt considerate unul dintre cei mai sănătoși îndulcitori naturali și sunt folosite în nenumărate rețete ca înlocuitor al zahărului, mai ales că fructele conțin antioxidanți, minerale și vitamine, spre deosebire de zahărul alb, procesat.