SUCURI NATURALE 

3 SALATE RAPIDE

a. Mediteraneană
Ingrediente: 500 g de sfeclă coaptă, curățată și tăiată cubulețe, 75 g de migdale rumenite puțin, 1 grăunte mare de usturoi pisat, 8 tulpini de ceapă verde, o mână de frunze de mentă, 80 ml de ulei de măsline, 80 ml de apă, 2 lingurițe de suc de lămâie, sare.
Mod de preparare: sfecla roșie se asezonează cu sosul obținut din restul ingredientelor pasate fin. 

b. Newyorkeză
Ingrediente: 2 linguri de muștar, 3 linguri de oțet de mere, 160 ml de ulei de măsline, sare, piper, 500 g de sfeclă coaptă, curățată și tăiată cubulețe, 1 avocado, 2 tulpini de ceapă verde.
Mod de preparare: muștarul se omogenizează cu uleiul și oțetul, sare și piper după gust. Se adaugă sfecla roșie, apoi se presară cu bucățele de avocado și ceapă verde tocată fin. 

c. Orientală
Ingrediente: 500 g de sfeclă roșie fiartă sau coaptă, o jumătate de căpățână de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline, o lingură de semințe de chimen și una de coriandru (măcinate), sare, piper, după gust.
Mod de preparare: Usturoiul se fierbe în apă clocotită sărată, apoi se zdrobește și se amestecă cu ulei, chimen, coriandru, sare și piper, apoi cu sfecla roșie tăiată bastonașe. 

PESTO

Ingrediente: o sfeclă roșie coaptă, 50 g de parmezan ras, 30 g de semințe de pin, 3 linguri de ulei de măsline, 1 grăunte de usturoi tocat, sare, piper.

Mod de preparare: toate ingredientele se mixează împreună până când se obține o consistență ușor grunjoasă. Se servește cu paste, legume calde sau salată. (www.marieclaire.fr )

SALATÄ‚ CALDÄ‚ UCRAINIANÄ‚ (SHUKHI)

Ingrediente: 3 sfecle (cca. 500 g) curățate și tăiate bastonașe, 4 cepe mici (scalogno), 100 g de ciuperci (mânătărci), 2 linguri de ulei, 3 linguri de oțet de mere, o lingură de zahăr brun sau miere, un grăunte de usturoi, sare, piper, tarhon sau cimbru, mărar, câteva felii de pâine prăjită.

Mod de preparare: ceapa tăiată în sferturi și amestecată cu o lingură de ulei se coace 5-10 minute la 160o, până își schimbă puțin culoarea. Se adaugă sfecla, sare și piper după gust, și se mai coc 20 de minute, amestecând bine după 10 minute. Între timp se călesc ciupercile într-o tigaie antiaderentă, cu puțin ulei. Separat, se amestecă oțetul cu zahăr, usturoi, sare și piper după gust. Când toate sunt gata, se servesc pe felii de pâine prăjită.

HALVA INDIANÄ‚ 

Ingrediente: 3 pahare pline de sfeclă rasă, 4-500 ml de lapte sau apă, 3 lingurițe de unt sau ulei, o jumătate de linguriță de semințe de cardamom, 2 cuișoare, 40 g de zahăr brun, un vârf de cuțit de sare, 6-8 nuci caju, migdale sau fistic, 10-12 stafide.

Mod de preparare: cardamomul și cuișoarele se încălzesc cu două lingurițe de unt sau ulei într-o tigaie mare, antiaderentă. Se adaugă și sfecla și se călesc toate la foc mediu, amestecând în continuu. După minim 8-10 minute se acoperă cu lapte sau apă, se reduce focul la minim și se lasă să fiarbă fără capac, amestecând din când în când. Dacă e nevoie, se mai adugă lichid, astfel încât sfecla să fie bine fiartă. Când sfecla e gata, se adaugă zahărul și sarea și se fiebe, amestecând mereu, până se evaporă tot lichidul, iar sfecla capătă o culoare intensă. La final, se amestecă încă o linguriță de unt sau de ulei, nucile și stafidele. Se servește fierbinte, caldă sau rece, eventual cu înghețată de vanilie. 

CAPPUCCINO 

Ingrediente: o sfeclă roșie mare, coaptă, 1 iaurt cu aromă de lămâie, 200 ml de frișcă din smântână, o lingură de ulei de nuci și una de oțet balsamic, sare, piper.

Mod de preparare: sfecla curățată și tăiată se mixează timp de 5 minute împreună cu iaurtul, uleiul de nuci și oțetul balsamic, se pune sare și piper, pânsă se obține o cremă fină. Se umplu paharele pe jumătate cu cremă de sfeclă și se decorează cu frișcă. Se păstrează la frigider până în momentul servirii.