Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
Adaugat la: 27 Noiembrie 2018 Ora: 15:14

Reţete şi sfaturi practice (noiembrie 2018)

Luna Noiembrie este ultima şi cea mai răcoroasă lună de toamnă, dar sufletul începe să ni se încălzească o dată cu începutul Postului Naşterii Domnului, prin care răzbate bucuria Întrupării Mântuitorului. Fiind un post blând, cu numeroase dezlegări la peşte, vă propunem şi noi câteva reţete pentru acele zile, care să vă umple casa de mireasmă de dovleac copt şi de copilărie.

SUPĂ‑CREMĂ DE DOVLEAC
delicios de simplă 

Ingrediente: 1,5 kg de dovleac, ulei de măsline, 1 ceapă mare, 3 căţei de usturoi, 1 morcov, ţelină, 1l  de apă, sare, piper. Opţional: 1 cub concentrat de legume (atenţie să nu conţină glutamat de sodiu E621!), seminţe de dovleac pentru decor, iar pentru aromă 1 lingură de seminţe de coriandru sau, la alegere, chimen, ardei iute, ghimbir, muştar...

Mod de preparare: Se curăţă dovleacul, se taie, se ung feliile cu ulei şi se presară cu sare, piper şi, eventual, seminţe măcinate de coriandru, apoi se dau la cuptor, la foc mediu (170°C), până când se înmoaie. Între timp se taie legumele şi se călesc în uleiul de măsline, apoi se adaugă apa (şi cubul) şi se mai fierb 15 minute. Când dovleacul este copt, se pasează împreună cu legumele. Supa se serveşte caldă, cu seminţe de dovleac şi cubuleţe de pâine prăjită. 

CHIFTELUŢE DE DOVLEAC LA CUPTOR
aromate şi hrănitoare

Ingrediente: 340 g de dovleac copt, 250 g de năut (ceci) gătit sau din conservă, 40 g de făină de migdale sau susan, 20 g de făină de năut (sau puţin pesmet fin), 10 frunze de salvie, 2 frunze de dafin, sare şi piper, ulei de măsline.

Mod de preparare: Se cântăresc 340 g de dovleac copt, se taie cubuleţe. Se încălzeşte puţin ulei de măsline, în care se adaugă mai întâi frunzele de salvie şi de dafin; după un minut, se adaugă dovleacul, sare şi piper. Se amestecă bine, se acoperă şi se lasă 5 minute la foc mediu. Se scot foile de dafin şi se pasează dovleacul (nu foarte fin). Separat se pasează şi năutul (nu foarte fin) cu sare, piper şi puţin ulei, apoi se amestecă cu dovleacul şi cu făina de năut (sau cu pesmet), încât să se poată modela chifteluţe de mărimea unei nuci. Se trec chifteluţele prin făină de migdale sau prin susan şi se coc la 200°C pentru 20‑25 minute.

SALATĂ „ŞUBĂ”
reţetă rusească

Ingrediente: 1 kg – 1,2 kg de sfeclă roşie, 2 scrumbii sărate, medii (sau alt peşte sărat/afumat), 2‑3 cartofi medii, 1‑2 morcovi mici, 1 ceapă mică, 350 g de maioneză (vegetală; când e post), un gălbenuş de ou fiert (putem renunţa la el...), sare, 2 linguriţe de ulei.

Mod de preparare: Se curăţă legumele, se spală şi se fierb (sfecla roşie într‑un vas, cartofii şi morcovii cu sare în altul). Peştele se desărează (dacă e nevoie), se dezosează şi se taie cubuleţe. Se pregăteşte maioneza. După ce s‑au fiert, legumele se scot într‑o sită şi se lasă să se răcească, apoi se rad pe răzătoarea mare. Se împarte sfecla roşie în trei părţi, iar restul ingredientelor în două. Pe un platou (sau într‑un castron) se aranjează salata în straturi (ordinea este importantă pentru aspect): sfeclă roşie, cartofi, morcovi, peşte, ceapă tăiată fin, ulei, maioneză, gest care se repetă, în aceeaşi ordine, dar înainte de ultimul strat de maioneză se intercalează restul de sfeclă roşie, nivelând bine. Se decorează apoi cu gălbenuş ras pe răzătoarea mică sau ca salata boeuf. 

RISO, PATATE, COZZE
reţetă tradiţională din Puglia  

Ingrediente: 600 g de midii deschise pe jumătate sau 300 g de midii curăţate, 500 g de cartofi curăţaţi şi tăiaţi rondele subţiri (3‑4 mm), 200 g de orez, usturoi după gust, 150 g de parmezan ras şi 1 kg de roşii condimentate cu două cepe mari, 50 g de pătrunjel, 100 g de busuioc (verde), sare, piper, ulei de măsline..

Mod de preparare: Se taie roşiile cubuleţe şi se amestecă cu ceapa, pătrunjelul şi busuiocul tocate mărunt, se pune sare, piper, ulei de măsline, precum şi jumătate din parmezan. Într‑o tavă se aşează straturi alternative de roşii, cartofi, roşii, apoi scoicile cu usturoi tocat, din nou roşii, orez, roşii, cartofi, un alt  strat de roşii şi restul de parmezan ras (în timpul postului, parmezanul se poate înlocui cu pesmet). Se toarnă încet apă puţin sărată (7 g la litru), cât să cuprindă totul (nu prea multă, mai putem adăuga şi în timpul coacerii dacă mai e nevoie). Se dă la cuptor, la 200°C, aproximativ o oră, până când orezul şi cartofii se fierb bine

PEŞTE ÎN CRUSTĂ DE SARE
uşor, dar delicios

Ingrediente: peşte, usturoi, rozmarin, ulei de măsline, 2 kg de sare grunjoasă.

Mod de preparare: Peştele se spală bine, dar nu se curăţă solzii. Se presară pe interior usturoi tocat, rozmarin şi ulei de măsline. Se pune în tavă un strat subţire de sare, se stropeşte cu apă, apoi se aşează peştele şi se acoperă cu restul de sare. Se stropeşte sarea cu puţină apă şi se coace la 200°C pentru 20 de minute. Se lasă 5 minute să se răcorească, apoi se serveşte cu lămâie şi garnitură de legume.

„ÎNGHEŢATĂ” DE TOAMNĂ
bucuria celor mici

Ingrediente:  500 g de dovleac delica (cu coajă verde închis), 250 g de ciocolată fondantă, nuci, migdale sau fistic.

Este nevoie şi de beţişoare pentru îngheţată, dar şi de o bucată de zăpadă artificială.

Mod de preparare: Se taie dovleacul în felii de cel puţin 2 cm grosime, care se coc aproximativ 20 de minute la 180°C, până când se înmoaie, fără să se zdrobească. Între timp, ciocolata se topeşte la bain‑marie până când devine cremoasă, dar nu prea lichidă, şi se toacă nucile, migdalele sau fisticul. După ce dovleacul s‑a răcit, se crestează toate feliile şi se potrivesc cu grijă beţişoarele. Cu ajutorul unei linguri se glasează „îngheţata” cu ciocolată şi se presară peste ea nuci. Apoi beţişoarele se înfig vertical în zăpada artificială şi se lasă la frigider minim 30 de minute/1 oră.

Ştiaţi că...

Putem apecia calitatea dovleacului după cât de intensă e culoarea miezului său?

Cu doar 18 kcal la 100 de grame, dovleacul este foarte bogat în antioxidanţi şi beta‑caroten, contribuind la regenerarea celulelor şi întârzierea îmbătrânirii? Dovleacul conţine de asemenea vitamina E, vitamina C, săruri minerale şi enzime.

Consumul de dovleac şi de suc proaspăt de dovleac combate insomnia, paraziţii intestinali şi constipaţia, fiind indicat mai ales seara?

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni