Ingrediente: 1 pahar hrișcă, 1 pahar arpacaș, 1  pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.

Mod de preparare: Dați morcovul pe răzătoare; tăiați ceapa cubulețe, ciupercile felii; prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, și separat și ceapa cu morcovul și puțin ulei; într-o formă adâncă (cel puțin de 2,5 l) termorezistentă, aranjați straturi: hrișcă (pre­ventiv ținută în apă clocotită), ciuperci, mor­cov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaș spălat, ciuperci și morcov cu ceapă; presărați peste fiecare strat sare și piper; turnați în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. Dați pentru 15 mi­nute la cuptorul preîncălzit la 180°C; scoateți forma din cuptor, mai adăugați o cană cu apă și reintroduceți-o în cuptor, micșorând tem­peratura la 150°C. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificați dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugați.

PÂRJOALE DIN FASOLE
super aromate, un înlocuitor de succes al chif­telelor de carne

Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 car­tofi mari,1/2 linguriță condimente (curry, curcuma), 1/2 linguriță coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opțional: mă­rar, ceapă, pătrunjel (ca și condimente).

Mod de preparare: Dați fasolea fiartă prin mașina de tocat; fierbeți cartofii și pasați-i; amestecați piureul de cartofi cu cel de fa­sole, până obțineți o masă omogenă pe care o condimentați. Formați chiftele din um­plutură, de forma și mărimea dorită și le treceți prin făină. Preîncălziți cuptorul la 180°C; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, așezați pârjoalele și coaceți-le până se vor rumeni.

CIUPERCI MARINATE RAPID
un aperitiv în stil corean

Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căței usturoi, 1,5 linguriță semințe susan, 3 linguri oțet mere, 50 ml ulei, ^lAlinguriță co­riandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boa­be piper negru, 3 boabe ienibahar, 1/2 legă­tură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.

Mod de preparare: Spălați ciupercile în apă rece; tocați mărunt verdeața și usturoiul; amestecați într-un bol uleiul, sosul de soia, oțetul de mere, condimentele și verdeața; prăjiți semințele de susan într-o tigaie usca­tă și adăugați-le peste marinadă; fierbeți ciu­percile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeți-le și răciți-le sub jet de apă rece; puneți ciupercile într-un vas de sticlă potrivit, turnați marinada și amestecați; puneți capacul și lăsați la frigider pes­te noapte.

CHEC DE GRIS SI CIOCOLATÄ‚
un desert incredibil de gustos și economic!

Ingrediente: 230g griș, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, 1/2 linguriță sare, 1 linguriță cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g vișine fără sâmbure. Glazura: 3 lin­guri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.

Mod de preparare: Pentru chec amestecați bine toate ingredientele uscate: grișul, zahă­rul, făina, cacaoa, praful de copt și sarea. Adăugați uleiul și apa și omogenizați. Lăsați alu­atul să se odihnească cca 15-20 minute. Ungeți o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnați jumătate din aluat, puneți vișinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) și turnați deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. Puneți checul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 minute. Glazura: combinați zahărul cu cacao, ulei, apă și puneți pe foc mic, până la apariția primelor bule, amestecând continuu. Stropiți checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, și dați-l la frigi­der pentru o oră.

(după bucătarul.tv)

HRIÅžCA este un aliment important!

Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puțin asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuțele (de 5-7 zile), si fruc­tele, care sunt tari, asemănătoare cu semințele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite științific achene. Deși nu este o cereală, hrișca întrunește calitățile făinei de grâu integrale. Este de fapt superi­oară grâului din multe puncte de vedere: conține mult mai puține glucide, nu conține gluten, conține cantități mari de lisină (ami- noacid esențial), fier, seleniu și mai mult cal­ciu, cantități impresionante de antioxidanți și se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranță la cereale.

Semințele de hrișcă sunt aromate și ușor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în nu­meroase combinații cum ar fi pâinea, pră­jiturile și biscuiții.

Mierea obținută din florile de hrișcă este brună și extrem de parfumată.

S-a constatat în urma unor studii că hrișca are un rol important în menținerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar și un su­pliment „medical” pentru diabetici.

Terciul de hrișcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol și în creșterea secreției unui neuromediator – dopamina – cu rol în combaterea depre­siei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrișcă și iaurt (lăsat peste noapte la fer­mentat) este extrem de eficace.

Prezența unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sin­tezei de insulină) face ca hrișca să fie stu­diată cu mult interes nu numai în cazul per­soanelor cu diabet insulinodependent, dar și a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.

(după www.doctor.info.ro)

Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hrișcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hrișcă erau o priveliște comună în secolele trecute – în prezent puțini îi mai cunosc gustul.

PILAF CÄ‚LUGÄ‚RESC

un fel de mâncare cald, sățios și aromat

Ingrediente: 1 pahar hrișcă, 1 pahar arpacaș,

1  pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.

Mod de preparare: Dați morcovul pe răză- toare; tăiați ceapa cubulețe, ciupercile felii; prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, și separat și ceapa cu morcovul și puțin ulei;

într-o formă adâncă (cel puțin de 2,5 l) ter- morezistentă, aranjați straturi: hrișcă (pre­ventiv ținută în apă clocotită), ciuperci, mor­cov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaș spălat, ciuperci și morcov cu ceapă; presărați peste fiecare strat sare și piper; turnați în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. Dați pentru 15 mi­nute la cuptorul preîncălzit la 180°; scoateți forma din cuptor, mai adăugați o cană cu apă și reintroduceți-o în cuptor, micșorând tem­peratura la 150°. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificați dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugați.

PÂRJOALE DIN FASOLE

super aromate, un înlocuitor de succes al chif­telelor de carne

Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 car­tofi mari, linguriță condimente (curry, cur- cuma), Vilinguriță coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opțional: mă­rar, ceapă, pătrunjel (ca și condimente).

Mod de preparare: Dați fasolea fiartă prin mașina de tocat; fierbeți cartofii și pasați-i;

amestecați piureul de cartofi cu cel de fa­sole, până obțineți o masă omogenă pe care o condimentați. Formați chiftele din um­plutură, de forma și mărimea dorită și le treceți prin făină. Preîncălziți cuptorul la 180 °; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, așezați pârjoalele și coaceți-le până se vor rumeni.

CIUPERCI MARINATE RAPID

un aperitiv în stil corean

Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căței usturoi, 1,5 linguriță semințe susan, 3 linguri oțet mere, 50 ml ulei, ^lAlinguriță co­riandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boa­be piper negru, 3 boabe ienibahar, ^ legă­tură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.

Mod de preparare: Spălați ciupercile în apă rece; tocați mărunt verdeața și usturoiul; amestecați într-un bol uleiul, sosul de soia, oțetul de mere, condimentele și verdeața; prăjiți semințele de susan într-o tigaie usca­tă și adăugați-le peste marinadă; fierbeți ciu­percile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeți-le și răciți-le sub jet de apă rece; puneți ciupercile într-un

vas de sticlă potrivit, turnați marinada și amestecați; puneți capacul și lăsați la frigider pes­te noapte.

CHEC DE GRIS SI CIOCOLATÄ‚

un desert incredibil de gustos și economic!

Ingrediente: 230g griș, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, Vilinguriță sare, 1 linguriță cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g vișine fără sâmbure. Glazura: 3 lin­guri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.

Mod de preparare: Pentru chec amestecați bine toate ingredientele uscate: grișul, zahă­rul, făina, cacaoa, praful de copt și sarea. Adăugați uleiul și apa și omogenizați. Lăsați alu­atul să se odihnească cca 15-20 minute. Ungeți o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnați jumătate din aluat, puneți vișinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) și turnați deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. Puneți checul în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-30 minute. Glazura: combinați zahărul cu cacao, ulei, apă și puneți pe foc mic, până la apariția primelor bule, amestecând continuu. Stropiți checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, și dați-l la frigi­der pentru o oră.

(după bucătarul.tv)

STIATI CÄ‚...?

HRIÅžCA este un aliment important!

Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puțin asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuțele (de 5-7 zile), si fruc­tele, care sunt tari, asemănătoare cu semințele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite științific achene. Deși nu este o cereală, hrișca întrunește calitățile făinei de grâu integrale. Este de fapt superi­oară grâului din multe puncte de vedere: conține mult mai puține glucide, nu conține gluten, conține cantități mari de lisină (ami- noacid esențial), fier, seleniu și mai mult cal­ciu, cantități impresionante de antioxidanți și se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranță la cereale.

Semințele de hrișcă sunt aromate și ușor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în nu­meroase combinații cum ar fi pâinea, pră­jiturile și biscuiții.

Mierea obținută din florile de hrișcă este brună și extrem de parfumată.

S-a constatat în urma unor studii că hrișca are un rol important în menținerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar și un su­pliment “medical” pentru diabetici.

Terciul de hrișcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol și în creșterea secreției unui neuromediator - dopamina - cu rol în combaterea depre­siei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrișcă și iaurt (lăsat peste noapte la fer­mentat) este extrem de eficace.

Prezența unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sin­tezei de insulină) face ca hrișca să fie stu­diată cu mult interes nu numai în cazul per­soanelor cu diabet insulinodependent, dar și a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.

(după www.doctor.info.ro)

Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hrișcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hrișcă erau o priveliște comună în secolele trecute - în prezent puțini îi mai cunosc gustul.

Culese de preoteasa Daniela PORUMB