Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
„Postul, dacă nu este făcut cu dreaptă socoteală ca să fie într-adevăr de folos, neunit cu bunătatea inimii, cu paza gurii, cu abţinerea de a osândi pe altul – lucru foarte vinovat înaintea lui Dumnezeu – nu foloseşte, ba chiar vatămă. Poţi să te usuci si să mori de foame, dar dacă ai răutate împotriva aproapelui tău şi-l vorbeşti de rău când el nu e de faţă, zadarnic îţi este postul.”
Părintele Sofian Boghiu (1912 - 2002)
PILAF CĂLUGĂRESC
un fel de mâncare cald, săţios şi aromat
Ingrediente: 1 pahar hrişcă, 1 pahar arpacaş, 1 pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.
Mod de preparare: Daţi morcovul pe răzătoare; tăiaţi ceapa cubuleţe, ciupercile felii; prăjiţi ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, şi separat şi ceapa cu morcovul şi puţin ulei; într-o formă adâncă (cel puţin de 2,5 l) termorezistentă, aranjaţi straturi: hrişcă (preventiv ţinută în apă clocotită), ciuperci, morcov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaş spălat, ciuperci şi morcov cu ceapă; presăraţi peste fiecare strat sare şi piper; turnaţi în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. Daţi pentru 15 minute la cuptorul preîncălzit la 180°C; scoateţi forma din cuptor, mai adăugaţi o cană cu apă şi reintroduceţi-o în cuptor, micşorând temperatura la 150°C. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificaţi dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugaţi.
PÂRJOALE DIN FASOLE
super aromate, un înlocuitor de succes al chiftelelor de carne
Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 cartofi mari,1/2 linguriţă condimente (curry, curcuma), 1/2 linguriţă coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opţional: mărar, ceapă, pătrunjel (ca şi condimente).
Mod de preparare: Daţi fasolea fiartă prin maşina de tocat; fierbeţi cartofii şi pasaţi-i; amestecaţi piureul de cartofi cu cel de fasole, până obţineţi o masă omogenă pe care o condimentaţi. Formaţi chiftele din umplutură, de forma şi mărimea dorită şi le treceţi prin făină. Preîncălziţi cuptorul la 180°C; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, aşezaţi pârjoalele şi coaceţi-le până se vor rumeni.
CIUPERCI MARINATE RAPID
un aperitiv în stil corean
Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căţei usturoi, 1,5 linguriţă seminţe susan, 3 linguri oţet mere, 50 ml ulei, lAlinguriţă coriandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boabe piper negru, 3 boabe ienibahar, 1/2 legătură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.
Mod de preparare: Spălaţi ciupercile în apă rece; tocaţi mărunt verdeaţa şi usturoiul; amestecaţi într-un bol uleiul, sosul de soia, oţetul de mere, condimentele şi verdeaţa; prăjiţi seminţele de susan într-o tigaie uscată şi adăugaţi-le peste marinadă; fierbeţi ciupercile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeţi-le şi răciţi-le sub jet de apă rece; puneţi ciupercile într-un vas de sticlă potrivit, turnaţi marinada şi amestecaţi; puneţi capacul şi lăsaţi la frigider peste noapte.
CHEC DE GRIS SI CIOCOLATĂ
un desert incredibil de gustos şi economic!
Ingrediente: 230g griş, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, 1/2 linguriţă sare, 1 linguriţă cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g vişine fără sâmbure. Glazura: 3 linguri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.
Mod de preparare: Pentru chec amestecaţi bine toate ingredientele uscate: grişul, zahărul, făina, cacaoa, praful de copt şi sarea. Adăugaţi uleiul şi apa şi omogenizaţi. Lăsaţi aluatul să se odihnească cca 15-20 minute. Ungeţi o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnaţi jumătate din aluat, puneţi vişinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) şi turnaţi deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. Puneţi checul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 minute. Glazura: combinaţi zahărul cu cacao, ulei, apă şi puneţi pe foc mic, până la apariţia primelor bule, amestecând continuu. Stropiţi checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, şi daţi-l la frigider pentru o oră.
(după bucătarul.tv)
HRIŞCA este un aliment important!
Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puţin asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuţele (de 5-7 zile), si fructele, care sunt tari, asemănătoare cu seminţele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite ştiinţific achene. Deşi nu este o cereală, hrişca întruneşte calităţile făinei de grâu integrale. Este de fapt superioară grâului din multe puncte de vedere: conţine mult mai puţine glucide, nu conţine gluten, conţine cantităţi mari de lisină (ami- noacid esenţial), fier, seleniu şi mai mult calciu, cantităţi impresionante de antioxidanţi şi se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranţă la cereale.
Seminţele de hrişcă sunt aromate şi uşor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în numeroase combinaţii cum ar fi pâinea, prăjiturile şi biscuiţii.
Mierea obţinută din florile de hrişcă este brună şi extrem de parfumată.
S-a constatat în urma unor studii că hrişca are un rol important în menţinerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar şi un supliment „medical” pentru diabetici.
Terciul de hrişcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol şi în creşterea secreţiei unui neuromediator – dopamina – cu rol în combaterea depresiei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrişcă şi iaurt (lăsat peste noapte la fermentat) este extrem de eficace.
Prezenţa unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sintezei de insulină) face ca hrişca să fie studiată cu mult interes nu numai în cazul persoanelor cu diabet insulinodependent, dar şi a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.
(după www.doctor.info.ro)
Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hrişcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hrişcă erau o privelişte comună în secolele trecute – în prezent puţini îi mai cunosc gustul.
PILAF CĂLUGĂRESC
un fel de mâncare cald, săţios şi aromat
Ingrediente: 1 pahar hrişcă, 1 pahar arpacaş,
1 pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.
Mod de preparare: Daţi morcovul pe răză- toare; tăiaţi ceapa cubuleţe, ciupercile felii; prăjiţi ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, şi separat şi ceapa cu morcovul şi puţin ulei;
într-o formă adâncă (cel puţin de 2,5 l) ter- morezistentă, aranjaţi straturi: hrişcă (preventiv ţinută în apă clocotită), ciuperci, morcov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaş spălat, ciuperci şi morcov cu ceapă; presăraţi peste fiecare strat sare şi piper; turnaţi în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. Daţi pentru 15 minute la cuptorul preîncălzit la 180°; scoateţi forma din cuptor, mai adăugaţi o cană cu apă şi reintroduceţi-o în cuptor, micşorând temperatura la 150°. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificaţi dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugaţi.
PÂRJOALE DIN FASOLE
super aromate, un înlocuitor de succes al chiftelelor de carne
Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 cartofi mari, linguriţă condimente (curry, cur- cuma), Vilinguriţă coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opţional: mărar, ceapă, pătrunjel (ca şi condimente).
Mod de preparare: Daţi fasolea fiartă prin maşina de tocat; fierbeţi cartofii şi pasaţi-i;
amestecaţi piureul de cartofi cu cel de fasole, până obţineţi o masă omogenă pe care o condimentaţi. Formaţi chiftele din umplutură, de forma şi mărimea dorită şi le treceţi prin făină. Preîncălziţi cuptorul la 180 °; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, aşezaţi pârjoalele şi coaceţi-le până se vor rumeni.
CIUPERCI MARINATE RAPID
un aperitiv în stil corean
Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căţei usturoi, 1,5 linguriţă seminţe susan, 3 linguri oţet mere, 50 ml ulei, lAlinguriţă coriandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boabe piper negru, 3 boabe ienibahar, ^ legătură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.
Mod de preparare: Spălaţi ciupercile în apă rece; tocaţi mărunt verdeaţa şi usturoiul; amestecaţi într-un bol uleiul, sosul de soia, oţetul de mere, condimentele şi verdeaţa; prăjiţi seminţele de susan într-o tigaie uscată şi adăugaţi-le peste marinadă; fierbeţi ciupercile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeţi-le şi răciţi-le sub jet de apă rece; puneţi ciupercile într-un
vas de sticlă potrivit, turnaţi marinada şi amestecaţi; puneţi capacul şi lăsaţi la frigider peste noapte.
CHEC DE GRIS SI CIOCOLATĂ
un desert incredibil de gustos şi economic!
Ingrediente: 230g griş, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, Vilinguriţă sare, 1 linguriţă cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g vişine fără sâmbure. Glazura: 3 linguri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.
Mod de preparare: Pentru chec amestecaţi bine toate ingredientele uscate: grişul, zahărul, făina, cacaoa, praful de copt şi sarea. Adăugaţi uleiul şi apa şi omogenizaţi. Lăsaţi aluatul să se odihnească cca 15-20 minute. Ungeţi o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnaţi jumătate din aluat, puneţi vişinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) şi turnaţi deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. Puneţi checul în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-30 minute. Glazura: combinaţi zahărul cu cacao, ulei, apă şi puneţi pe foc mic, până la apariţia primelor bule, amestecând continuu. Stropiţi checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, şi daţi-l la frigider pentru o oră.
(după bucătarul.tv)
STIATI CĂ...?
HRIŞCA este un aliment important!
Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puţin asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuţele (de 5-7 zile), si fructele, care sunt tari, asemănătoare cu seminţele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite ştiinţific achene. Deşi nu este o cereală, hrişca întruneşte calităţile făinei de grâu integrale. Este de fapt superioară grâului din multe puncte de vedere: conţine mult mai puţine glucide, nu conţine gluten, conţine cantităţi mari de lisină (ami- noacid esenţial), fier, seleniu şi mai mult calciu, cantităţi impresionante de antioxidanţi şi se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranţă la cereale.
Seminţele de hrişcă sunt aromate şi uşor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în numeroase combinaţii cum ar fi pâinea, prăjiturile şi biscuiţii.
Mierea obţinută din florile de hrişcă este brună şi extrem de parfumată.
S-a constatat în urma unor studii că hrişca are un rol important în menţinerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar şi un supliment “medical” pentru diabetici.
Terciul de hrişcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol şi în creşterea secreţiei unui neuromediator - dopamina - cu rol în combaterea depresiei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrişcă şi iaurt (lăsat peste noapte la fermentat) este extrem de eficace.
Prezenţa unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sintezei de insulină) face ca hrişca să fie studiată cu mult interes nu numai în cazul persoanelor cu diabet insulinodependent, dar şi a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.
(după www.doctor.info.ro)
Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hrişcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hrişcă erau o privelişte comună în secolele trecute - în prezent puţini îi mai cunosc gustul.
Culese de preoteasa Daniela PORUMB
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team