Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
Fiindcă suntem într-o lună binecuvântată cu sărbătoarea Naşterii Domnului, cu siguranţă fiecare se pregăteşte să petreacă timp preţios alături de familie şi prieteni dragi. Iar de pe masă nu vor lipsi bucatele alese. Iată câteva idei de... ajutor.
CAŞCAVAL DE CASĂ
reţetă pentru toţi iubitorii de caşcaval, care vor să mănânce ceva natural, bun şi sănătos în acelaşi timp.
Ingrediente: 1 litru de lapte, 500 g de brânză de vaci, 60 g de unt gras, 1 ou, 1/2 linguriţă de sare, 1/2 linguriţă rasă de bicarbonat de sodiu. Arome opţionale: chimen, boia, usturoi, busuioc etc
Mod de preparare: Fărâmiţaţi bine brânza de vaci, cu mâinile curate sau cu o furculiţă. Puneţi-o într-o oală şi adăugaţi laptele. Amestecaţi şi puneţi vasul pe foc. Atunci când apar primele clocote (se formează zerul galben-verzui), feriţi oala de pe foc şi scurgeţi amestecul printr-o pânză sau strecurătoare deasă. Într-un vas antiaderent se topeşte untul. În paralel se bate un pic oul şi se adaugă bicarbonatul şi sarea. Peste untul din cratiţă se adaugă brânza şi se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă şi oul peste compoziţie şi se amestecă din nou bine de tot. Se reaşază crăticioara pe foc şi, sub atentă supraveghere, se încălzeşte compoziţia şi se amestecă energic până se înmoaie şi devine cremoasă (nu mai e aşa grunjoasă), apoi se ia de pe foc. Dacă doriţi să daţi arome speciale cascavalului, acum e momentul de a le amesteca în compoziţia de mai înainte. Aceasta se va turna într-un vas umezit cu apă, se va acoperi cu o folie de plastic si se va da la rece. După o oră se poate scoate din formă si consuma. La gust... un deliciu!
SALATĂ DE ŢELINĂ CU IAURT
Ingrediente: 600g rădăcină de ţelină, coaja de la / de lămâie, 1 căţel usturoi, 1 măr, 1-2 tulpini de ţelină verde, o mână de pătrunjel verde tocat (opţional), sare si piper, 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, 300 ml ulei, zeama de la o lămâie, 100 g iaurt simplu.
Mod de preparare: Se prepară o maioneză din 3 gălbenusuri, 3 linguri mustar, zeama de la o lămâie, 300 ml ulei, sare. Se adaugă iaurtul si un căţel de usturoi zdrobit. Ţelina curăţată se rade mărunt si se încorporează în maioneză. La fel si mărul curăţat si ras, precum si coaja de lămâie. Se potriveste de gust cu sare si piper si se ornează cu pătrunjel tocat mărunt. Se lasă la frigider, într-o caserolă închisă ermetic, pentru câteva ore.
Se decorează cu tulpini de ţelină verde. Merge foarte bine lângă ouă fierte, felii de friptură rece, felii de suncă sau jambon fiert, creveţi si alte fructe de mare, rasol de peste.
PULPE DE PUI ÎN CRUSTĂ DE PARMEZAN
Ingrediente: 10 pulpe inferioare de pui, 200 g pesmet, 150 g făină, 3 ouă, 80 g parmezan, sare, piper, ulei pentru prăjit.
Mod de preparare: Se curăţă pulpele (de resturi de pene, dacă e cazul) apoi se sărează si se piperează. Se taie de la baza pulpelor carnea, pielea si tendoanele până la os, iar carnea se trage în sus către partea mai groasă, astfel încât osul să rămână gol. Se taie tendoanele care atârnă (cu foarfe- ca). Astfel, pe lângă faptul că pulpele vor fi deosebite de cele obisnuite, si carnea rămâne mai suculentă. Se pregătesc 3 boluri: cu făină, cu ou si cu pesmet. Ouăle se bat bine cu furculiţa, apoi se adaugă parmezanul si se amestecă. Se tăvălesc pulpele mai întâi în făină, apoi în ou şi apoi în pesmet. Cu mâna împingem uşor cărniţa (să rămână bombată). Aceste pulpe de pui pane se prăjesc la foc mic, în ulei mult ca să poată „înota”, apoi se scot pe şerveţele absorbante.
Se pot servi, de exemplu, cu un sos de iaurt cu rucola/leurdă (se frulează 250 ml iaurt, o mână de verdeaţă, 2 linguri ulei de dovleac/măsline, sare). Delicioase!
CHEESECAKE DE KIWI
un desert fără coacere, delicat, parfumat, cremos, delicios...
Ingrediente: blat - 200 g biscuiţi, 100 g unt; cremă - 400 g cremă brânză, 350 ml frişcă grasă, 150 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, suc de la o lămâie, 10 g gelatină; stratul de kiwi - 1 kg kiwi, 200 g zahăr pudră, 20 g gelatină.
Mod de preparare: Zdrobiţi biscuiţii, turnaţi untul topit şi amestecaţi. Tapetaţi partea de jos a unei forme rotunde, detaşabile, cu diametrul de 24 cm. Aşezaţi biscuţii în formă şi nivelaţi-i într-un strat uniform. Bateţi frişca cu zahărul pudră şi cel vanilat până devine ca o cremă. Pregătiţi gelatina conform instrucţiunilor de pe plic. Amestecaţi crema de brânză cu sucul de lămâie şi gelatina, apoi omogenizaţi-o cu frişca bătută înainte. Aşezaţi masa obţinută peste blatul de biscuiţi, păstrând puţină frişcă pentru decor, apoi daţi la frigider. Curăţaţi fructele de coajă şi pasaţi-le în blender; adăugaţi zahărul şi puneţi-le pe foc până ce dau în câteva clocote. Luaţi de pe foc şi adăugaţi gelatina înmuiată, amestecând până la omogenizare. Scoateţi prăjitura din frigider şi acoperiţi-o cu stratul de kiwi. Reintroduceţi cheesecake-ul la frigider până a doua zi. Decoraţi cu frişca rămasă.
Aţi observat vreodată că unele alimente pe care le consumăm seamănă cu diverse organe ale corpului nostru? Nu vi se pare că nucile seamănă cu creierul, iar morcovul seamănă cu un ochi? (secţionat). Poate vi se va părea ciudat, dar aspectul anumitor alimente arată exact organul asupra căruia acestea acţionează.
Roşia: Roşia este de culoare roşie şi are ventricule întocmai ca inima. Roşia este bogată în potasiu şi este extrem de benefică pentru inimă şi sânge.
Nucile: Cu cele două emisfere, stânga şi dreapta, nucile chiar seamănă foarte mult cu creierul. Nenumărate studii confirmă că nucile îmbunătăţesc activitatea creierului şi funcţiile cognitive în general.
Ţelina: Nu numai că ţelina seamănă cu oasele, dar este şi foarte benefică pentru sănătatea lor. Fiind bogată în sodiu, ţelina ajută oasele să devină mai puternice şi mai sănătoase. Un lucru incredibil este faptul că oasele conţin sodiu în proporţie de 23%, iar ţelina are exact acelaşi procentaj. Dacă nu aveţi suficient sodiu în organism, acesta va începe să ia din sodiul oaselor şi le va slăbi.
Avocado: Avocado este excelent pentru sănătatea uterului şi consumul acestuia reduce riscul îmbolnăvirii de cancer ovari- an sau uterin. Doza recomandată pentru femei este de un avocado pe săptămână, întrucât ajută la menţinerea echilibrului hormonal. Un alt lucru interesant despre avocado este că are nevoie de 9 luni pentru ca fructul să rodească. Să fie oare o coincidenţă?
Cartoful dulce: Forma cartofului dulce este similară cu cea a pancreasului şi consumul de cartofi dulci ajută la reglarea nivelului de zahăr din organism.
Morcovul: O felie de morcov este foarte similară ca aspect cu ochiul uman. Este deja confirmat de către oamenii de ştiinţă că morcovii îmbunătăţesc vederea şi stimulează circulaţia sângelui. Morcovii sunt foarte bogaţi în betacaroten, responsabil de culoarea portocalie a acestora. Betacarotenul reduce riscul dezvoltării cataractei.
Portocala şi/sau Grapefruitul: Portocalele şi grapefruitul au o formă foarte similară cu cea a sânului femeii. Consumul de citrice reduce riscul îmbolnăvirii de cancer la sân.
Ghimbirul: Ghimbirul este faimos graţie capacităţii lui de a reduce senzaţiile de balonare şi crampele la stomac. Întrucât conţine enzime speciale, ghimbirul previne crampele, ulcerul şi ajută la îmbunătăţirea digestiei.
Ciupercile: Dacă veţi tăia o ciupercă pe jumătate, veţi observa că are o formă foarte similară urechii. Fiind bogate în vitamina D, ciupercile au capacitatea de a îmbunătăţi auzul. Vitamina D este foarte importantă pentru acele mici oase din ureche care ajută la transmiterea semnalelor audio către creier.
Ceapa: Cepele tăiate pe jumătate seamănă foarte mult cu celulele corpului. Ceapa ajută la eliminarea deşeurilor şi toxinelor din celule. Şi usturoiul are aceleaşi proprietăţi, ajută la eliminarea toxinelor şi radicalilor liberi din corpul nostru.
Fasolea: Boabele de fasole chiar seamănă cu rinichii şi ajută la sănătatea şi îmbunătăţirea funcţiilor acestora.
(după healthyfoodandremedies.com)
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team