SUPĂ DE ROŞII CU CRUTOANE

Ingrediente: 1 kg roşii coapte, 1 ceapă, 5 morcovi, 1 pătrunjel (rădăcină şi frunze), cimbru proaspăt, 3 căţei de usturoi, 1 lin­gură zahăr (brun), ulei de măsline, sare, piper.

Mod de preparare: Se curăţă ceapa, pătrun­jelul şi morcovii, apoi se taie în patru. Se decojeşte usturoiul. Se spală toate şi se aşază, împreună cu roşiile, într-o tavă tapetată cu hârtie; se presară peste ele sare şi cimbru şi se stropesc cu ulei. Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 mi­nute, până se coc roşiile, după care se lasă la răcit. Toate ingredientele, împreună cu za­hărul, se pun în blender şi se frulează. Dacă supa este prea groasă, se poate adăuga apă sau supă de pui/legume. Se potriveşte de gust cu sare şi piper.

Se poate servi atât caldă, cât şi rece, decora­tă cu frunze de pătrunjel tocate mărunt, un fir de ulei de măsline, crutoane. Pentru a face gustul şi mai delicios, se poate presăra dea­supra pesmet aromat şi parmezan (se pun în blender 2 felii de pâine uscată, 1 căţel de us­turoi curăţat, câteva fire de pătrunjel, câteva bucăţele de parmezan, un fir de ulei, sare, pi­per; totul se mărunţeşte grosier).

Superb!

ROŞII UMPLUTE CU OUĂ

Ingrediente: 6 roşii medii, 6 ouă medii, 6 linguriţe de caşcaval tăiat cubuleţe, 3 lin­guriţe pesmet aromat (ca mai sus, dar fără parmezan), sare, piper, unt, pătrunjel, ulei.

Mod de preparare: Tăiem căpăcelele la roşii, apoi le golim de miezul cu sâmburi folosind o linguriţă, după care le lăsăm la scurs, cu gura în jos, vreo 10 minute. Luăm o  tavă de cuptor unsă cu ulei, în care aşe­zăm roşiile umplute astfel: prima dată se pune o linguriţă de caşcaval, un strop de unt, o jumătate de linguriţă de pesmet aro­mat, apoi oul spart, un praf de sare şi pi­per. Se pun în cuptorul încins la 180 de grade pentru cca 20 minute, până sunt coapte ouăle.

Se pot servi cu puţin pătrunjel tocat dea­supra la micul-dejun, prânz sau cină. Dacă doriţi, roşiile pot fi învelite în două felii de prosciutto fiecare (aşezate în cruce), înainte de a fi date la cuptor.

Un deliciu!

TOCĂNIŢĂ DE ROŞII CU MĂRAR

Ingrediente: 1 kg roşii coapte, 1 ceapă, 1 ardei kapia, 2-3 linguri ulei, 2 căţei usturoi, linguriţă de zahăr, sare, piper, mărar.

Mod de preparare: Roşiile curăţate de coajă se taie cuburi. Ceapa se curăţă şi se spală îm­preună cu ardeiul. Ultimele două se toacă mă­runt şi se călesc în 2 linguri de ulei, după care se adaugă roşiile, zahărul, 1/2 linguriţă sare. Se lasă să fiarbă pe foc potrivit cca 20 minute, până când toate legumele sunt pătrunse. Se ia de pe foc, se adaugă usturoiul pisat, mărarul şi se potriveşte de gust cu sare şi piper.

Dacă vi se pare că sosul e prea subţire, se poa­te face un rântaş dintr-o lingură de făină ames­tecată cu puţină apă rece şi sos din tocăniţă. Acesta se adaugă în ultimul minut de fierbere, amestecând bine pentru omogenizare. Tocăniţa poate fi servită ca atare sau ca gar­nitură sau sos pentru paste. Dacă vă place, se poate adăuga şi o lingură de iaurt/smân­tână dulce înainte de servire. Sigur veţi fi cu­ceriţi de gustul aromat, dulce-acrişor al aces­tei minunăţii atât de... simple!

Dar să nu uităm de ceva dulce: un desert foarte cunoscut şi îndrăgit, mai ales de cei mici!

CREMĂ DE ZAHĂR ARS

Ingrediente: 1 l lapte, 10 ouă, o cană de zahăr (preferabil brun) pentru caramel, o cană de zahăr pentru cremă, esenţă vani­lie, esenţă rom.

Mod de preparare: Zahărul brun se pune într-o cratiţă rotundă la foc mic. După ce de­vine auriu (nu-l lăsaţi să se înnegrească, de­oarece se amărăşte), se ia de pe foc şi se îm­bracă marginile vasului cu caramel, aplecând şi rotind cratiţa. Se dă la răcit. Între timp, ouă­le se freacă bine cu mixerul împreună cu za­hărul rămas, apoi se amestecă şi cu laptele şi aromele. După ce se omogenizează, se toar­nă în cratiţa cu caramelul întărit, care, la rân­dul ei, se aşază într-o tavă pe jumătate plină cu apă, după care se pune în cuptorul încins la 160 de grade timp de o oră şi jumătate (până ce compoziţia se leagă şi are consisten­ţa răciturilor). Se lasă la răcit, nu înainte de a se trece cu un cuţit ascuţit de jur împrejurul vasului. Apoi se dă la frigider până în mo­mentul servirii, când prăjitura se va întoarce pe un platou. O minunăţie!

Poftă bună!