Rețete și sfaturi practice (iunie 2015)

VINETE EVANTAI

Ingrediente: 1 vânătă mare (cca 500 g), 200 g prosciutto, 300 g mozzarel­la, 2 roșii mari, 4-5 căței usturoi, 4-5 frunze busuioc, 4-5 linguri ulei măsli­ne, sare, piper.

Mod de preparare: Spălăm vânăta și o tăiem felii pe lungime până la cotor, apoi o așezăm într-o tavă. Punem fe­liile de prosciutto între feliile de vine­te. Bilele de mozzarella le tăiem felii și le așezăm peste feliile de prosciutto.

Alegem roșii mai tari, le tăiem felii și le așezăm peste mozzarella. Pisăm usturo­iul cu busuiocul, sarea, piperul și uleiul de măsline până obținem un sos pe care îl turnăm în tavă, peste vinete. Dăm la cup­tor pentru aproximativ 45 minute.

Delicios! Se pot servi atât calde, cât și reci.

(după caietulcuretete.ro)

PASTA DE TON

Ingrediente: 500 g ton la conservă, 150 g unt (margarină), sucul de la 1/2 lămâ­ie, 2 fire ceapă verde (sau 1/2 ceapă albă), sare, piper.

Mod de preparare: Untul trebuie să fie moale. Tonul se scurge bine de uleiul din conservă. Într-un vas adânc se amestecă tonul și sucul de lămâie; apoi se adaugă untul și se frulează cu un blender, până când totul devine o pastă fină. Peste pas­tă se adaugă ceapa tăiată foarte mărunt, sare și piper după gust. Se amestecă folo­sind o lingură (nu blenderul). Åži... gata! Se poate servi pe pâine prăjită, pe felii de roșii sau ca umplutură pentru ouă, de ce nu? O delicatesă!

Iar ca desert vă propun o rețetă de ruladă cu banane ce poate fi făcută și de post, o pră­jitură care sigur îi va încânta pe cei mici, dar și pe cei mari!

RULADA OCHI DE ELEFANT

Ingrediente: 300 g biscuiți (simpli; altfel, dacă sunt dulci, trebuie redusă cantitatea de zahăr), 200 ml lapte (sau lapte de soia), 100 g zahăr, 3 linguri cacao, 6 linguri fulgi de cocos, 125 g unt (sau margarină), 5 lin­guri zahăr pudră, 2 banane, esență de vani­lie și rom.

Mod de preparare: Biscuiții se mărunțesc și se amestecă împreună cu 3 linguri de fulgi de cocos și cacaua. Laptele se încălzește pe foc împreună cu zahărul, obținându-se un sirop în care se adaugă și romul. Acest sirop se toarnă peste biscuiții măcinați și se amestecă până se omogenizează într-un aluat ca o plastilină. Se ia o folie de plastic (celofan) și se întinde compoziția pe ea, ca o foaie de prăjitură dreptunghiulară, lungă cât două banane. Untul înmuiat se freacă împreună cu zahărul pudră, celelalte 3 linguri de co­cos și vanilia. Această cremă se întinde uni­form pe toată suprafața aluatului. Rularea începe de pe latura mai lungă, nu înainte de a pune, pe lung, cele două banane decojite. După ce rulada e gata, se dă la frigider până a doua zi.

DE LA BUNICA CITIRE...
(din Biblioteca Formula As)

1. Å¢inute la frigider, bananele se înnegresc repede și se înmoaie. Cea mai bună con­servare a lor: într-un coș de nuiele, într-un loc bine aerisit.

2. Busuiocul verde va fi la îndemână, în cămară, dacă după ce îi veți spăla frunzele le veți presa într-un șervet de bucătărie, le veți toca ușor, punându-le apoi într-un borcan. Turnați deasupra untdelemn de măsline. Veți obține un preparat culinar de excepție, bun de pus în salata de roșii, în omlete, în feluri de pește, budinci cu brânză și alte delicatese. Recipientul trebuie ținut la adăpost de lumină și de căldură, cel mai bine la frigider.

3. Spălați legumele și zarzavaturile în apă sărată. În modul acesta, îndepărtați sigur in­sectele, ouăle și viermii ascunși în ele și care sunt greu de văzut. Toate legumele do­bândesc un gust mai accentuat dacă la preparare li se adaugă un vârf de cuțit de zahăr. Legumele au un gust mai delicat dacă, după fierbere, le condimentăm cu puțin sos de soia, în loc de sare.

4. Ciocolata nu suportă extremele. Nu-i place nici la căldură, că se topește, dar nici la frigider, unde își pierde aroma.