PATEU DE CASA

Mod de preparare: Ficăţeii se spală bine și se curăţă de pieliţe; se pun într-un vas și se acoperă cu lapte, se adaugă un căţel de usturoi zdrobit și se dau la frigider pen­tru minim o oră. Într-o cratiţă punem la încins uleiul cu jumătate din unt, ceapa tăiată fin și usturoiul zdrobit care a rămas. Cui îi place gustul de chimen, îl poate adă­uga în cratiţă. Scoatem ficăţeii din lap­te și îi asezăm peste celelalte ingrediente de pe foc. Amestecăm din când în când, ţinând totul pe foc până ce ficatul e pă­truns şi ceapa e moale. Când totul e gata, se adaugă coniacul (sau vinul) şi se mai lasă 1 minut pe foc mic. Se continuă cu frularea tuturor ingredientelor din cratiţă, la care se adaugă restul de unt şi smântâna, sare şi piper după gust. Totul se mi­xează până ce obţinem o pastă fină.

Se dă la frigider, unde se poate păstra până la o săptămână.

Pateul se poate servi cu pâine prăjită şi roşii sau murături sau, dacă doriţi, pu­teţi să-l folosiţi pentru prepararea unor delicioase ouă umplute.

SUGESTII

1:Pentru a fi mai plăcut la gust copi­ilor, în pateu se poate adăuga, atunci când se frulează totul, şi cărniţa de pe pulpele de pui fierte în supă, fără piele (cam ace­eaşi cantitate ca şi ficăţeii) şi trei gălbenu­şuri fierte tare; iar pentru a avea consis­tenţa dorită, se mai poate adăuga supă.

2:Folosind pateul de mai sus, dar fără porţia de unt adăugată la frulare, trebuie să obţinem un pateu mai tare din care vom forma o RULADĂ DE PATEU CU UNT AROMAT. Untul îl scoatem de la rece şi-l lăsăm să ajungă la o consistenţă numai bună de întins pe pâine. Pentru ruladă ne ajutăm de o bucată de hârtie de copt de dimensiuni 20/30. Întindem pasta de fi­cat uniform, fără să ajungem la margini, iar peste ea punem untul moale şi încer­căm să-l uniformizăm pe toată suprafaţa. Presărăm mărar/pătrunjel tocat mărunt şi începem să rulăm pe latura mai mică. Dăm rulada la rece şi... o servim cu pâine de casă aburindă... Mmmmm......................................

FICĂŢEI DE PUI CU SOS DE ROŞII ŞI USTUROI

Ingrediente: 1 kg ficăţei, 2 cepe, 1 morcov, 200 ml (un pahar) suc de roşii, 3 căţei de us­turoi, 50 ml vin roşu, sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Cepele se taie mă­runt şi se călesc la foc iute cu puţin ulei, într-o cratiţă. Se adaugă şi morcovul ras fin, împreună cu ficăţeii spălaţi (şi even­tual ţinuţi în lapte, pentru a reduce gustul amărui datorat sângelui) şi curăţaţi bine. Când aceştia s-au rumenit puţin, se com­pletează cu vinul, sucul de roşii şi cca 100 ml de apă. Se dă focul mai încet şi se lasă totul la fiert pentru 20-25 minute, până începe să scadă sosul. Doar la sfârşit, când se stinge focul, se sărează şi piperează după gust, se adaugă usturoiul pisat şi se lasă tocăniţa să se odihnească vreo 5 minute, cu capacul pus.

Se poate servi cu mămăliguţă alături. Un deliciu!

RAFFAELLO DE CASĂ

Ingrediente: 200 g zahăr, 250 g ricotta, 300 g fulgi de cocos, 1/2 pahar de rom sau li­chior (după preferinţe). Pentru ornat: nucă de cocos, cacao amară, bombonele colo­rate; opţional, pentru interior: alune nesărate sau visine.

Mod de preparare: Se amestecă totul (fără ingredientele pentru ornat si umplut mingiuţele) într-un vas, până se omogenizează amestecul. Formaţi mingiuţe între palme, iar apoi rostogoliţi-le prin cocos, ciocolată sau bombonele. După ce le-aţi modelat pe toate si le-aţi asezat pe un platou, puneţi-le la frigider pentru cel puţin două ore, după care pu­teţi să le serviţi. Garantat toţi vor fi încântaţi de aceste minunăţii!

ŞTIAŢI CĂ...?