Rețete și sfaturi practice (ianuarie 2015)

PATEU DE CASA

Mod de preparare: Ficățeii se spală bine și se curăță de pielițe; se pun într-un vas și se acoperă cu lapte, se adaugă un cățel de usturoi zdrobit și se dau la frigider pen­tru minim o oră. Într-o cratiță punem la încins uleiul cu jumătate din unt, ceapa tăiată fin și usturoiul zdrobit care a rămas. Cui îi place gustul de chimen, îl poate adă­uga în cratiță. Scoatem ficățeii din lap­te și îi asezăm peste celelalte ingrediente de pe foc. Amestecăm din când în când, ținând totul pe foc până ce ficatul e pă­truns și ceapa e moale. Când totul e gata, se adaugă coniacul (sau vinul) și se mai lasă 1 minut pe foc mic. Se continuă cu frularea tuturor ingredientelor din cratiță, la care se adaugă restul de unt și smântâna, sare și piper după gust. Totul se mi­xează până ce obținem o pastă fină.

Se dă la frigider, unde se poate păstra până la o săptămână.

Pateul se poate servi cu pâine prăjită și roșii sau murături sau, dacă doriți, pu­teți să-l folosiți pentru prepararea unor delicioase ouă umplute.

SUGESTII

1:Pentru a fi mai plăcut la gust copi­ilor, în pateu se poate adăuga, atunci când se frulează totul, și cărnița de pe pulpele de pui fierte în supă, fără piele (cam ace­eași cantitate ca și ficățeii) și trei gălbenu­șuri fierte tare; iar pentru a avea consis­tența dorită, se mai poate adăuga supă.

2:Folosind pateul de mai sus, dar fără porția de unt adăugată la frulare, trebuie să obținem un pateu mai tare din care vom forma o RULADÄ‚ DE PATEU CU UNT AROMAT. Untul îl scoatem de la rece și-l lăsăm să ajungă la o consistență numai bună de întins pe pâine. Pentru ruladă ne ajutăm de o bucată de hârtie de copt de dimensiuni 20/30. Întindem pasta de fi­cat uniform, fără să ajungem la margini, iar peste ea punem untul moale și încer­căm să-l uniformizăm pe toată suprafața. Presărăm mărar/pătrunjel tocat mărunt și începem să rulăm pe latura mai mică. Dăm rulada la rece și... o servim cu pâine de casă aburindă... Mmmmm......................................

FICÄ‚Å¢EI DE PUI CU SOS DE ROÅžII ÅžI USTUROI

Ingrediente: 1 kg ficăței, 2 cepe, 1 morcov, 200 ml (un pahar) suc de roșii, 3 căței de us­turoi, 50 ml vin roșu, sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Cepele se taie mă­runt și se călesc la foc iute cu puțin ulei, într-o cratiță. Se adaugă și morcovul ras fin, împreună cu ficățeii spălați (și even­tual ținuți în lapte, pentru a reduce gustul amărui datorat sângelui) și curățați bine. Când aceștia s-au rumenit puțin, se com­pletează cu vinul, sucul de roșii și cca 100 ml de apă. Se dă focul mai încet și se lasă totul la fiert pentru 20-25 minute, până începe să scadă sosul. Doar la sfârșit, când se stinge focul, se sărează și piperează după gust, se adaugă usturoiul pisat și se lasă tocănița să se odihnească vreo 5 minute, cu capacul pus.

Se poate servi cu mămăliguță alături. Un deliciu!

RAFFAELLO DE CASÄ‚

Ingrediente: 200 g zahăr, 250 g ricotta, 300 g fulgi de cocos, 1/2 pahar de rom sau li­chior (după preferințe). Pentru ornat: nucă de cocos, cacao amară, bombonele colo­rate; opțional, pentru interior: alune nesărate sau visine.

Mod de preparare: Se amestecă totul (fără ingredientele pentru ornat si umplut mingiuțele) într-un vas, până se omogenizează amestecul. Formați mingiuțe între palme, iar apoi rostogoliți-le prin cocos, ciocolată sau bombonele. După ce le-ați modelat pe toate si le-ați asezat pe un platou, puneți-le la frigider pentru cel puțin două ore, după care pu­teți să le serviți. Garantat toți vor fi încântați de aceste minunății!

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚...?