CIORBĂ DE SALATĂ VERDE

Ingrediente: 2-3 buc. salată verde, pa­tru fire de ceapă verde (sau o ceapă), pa­tru fire de usturoi verde (sau doi căţei de usturoi), 1/2 l borş proaspăt (sau două linguri de oţet sau zeamă de lămâie), 100 g smântână, patru ouă, două linguri de ulei (eu am folosit de măsline), sare după gust, opţional mărar.

Mod de prepapare:

Se curăţă ceapa verde, usturoiul şi sa­lata şi se spală bine. Ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei până se înmoaie un pic; apoi se adaugă salata scursă bine de apă şi tăiată şuviţe; se călesc împreună înăbuşit 1-2 minute, după care se stinge cu 2-3 l de apă. Se adaugă sarea şi se lasă la fiert cca. 30 de minute, după care se adaugă borşul de tărâţe; se pune apoi usturoiul şi verdeaţa tocate mărunt şi se ia oala de pe foc. Se dre­ge ciorba cu două gălbenuşuri de ou bătu­te cu smântână. Se poate servi caldă, dar şi rece, dacă în loc de smântână, de exemplu, se adaugă o jumătate de litru de lapte, re­ducând cantitatea de apă adăugată iniţial. Înainte de a se servi la masă se poate adă­uga papara făcută din restul de ouă şi albuş şi tăiată în cubuleţe.

Sugestii: dacă sunteţi în perioada de post, se pot elimina ouăle şi smântână şi se pot în­locui cu lapte şi smântână de soia.

SALATĂ CU OU SI PARMEZAN

Ingrediente: o salată verde mare; cinci ouă fierte: trei tari şi două moi; o cană de crutoane; 100 g parmezan ras; 100 g bacon, sare, piper; pentru sos:o lingură de maioneză de usturoi (un căţel de usturoi zdrobit, frecat cu o lingură de ulei de măs­line), o jumătate de cană de iaurt, un ba­ton de brânză topită moale, o linguriţă de oţet balsamic.

Mod de prepapare:

Se spală şi se taie salata într-un cas­tron încăpător. Baconul se toacă fideluţă şi se prăjeşte câteva minute într-o tigaie din teflon, ca să devină uşor crocant, apoi se lasă să se răcească şi se pune peste sa­lată. Se adaugă ouăle moi deasupra, încer­când să „ungem” frunzele de salată ca şi cu un sos; iar ouăle fierte tari se vor adă­uga tăiate în patru, împreună cu parme­zanul ras şi bucăţelele de pâine prăjită, sarea şi piperul. Separat se prepară sosul, amestecând toate ingredientele, după care se toarnă peste salată.

Poftă bună!

STIAŢI CĂ...?

• Vechii egipteni cunoşteau salata de acum 6.000 de ani. Herodot, părintele is­toriei, n-a scăpat din vedere să consem­neze calităţile salatei verzi, care era servi­tă la masa regilor persani în secolul al Vl-lea î.Hr. Galen, renumit medic din Pergam, recomanda consumarea salatei pentru a beneficia de un somn odihnitor şi de o minte clară. Împăratul roman Cezar Augustus, după ce s-a însănătoşit urmând o cură de salată, a rămas convins că nu­mai acest aliment l-a refăcut. Drept recu­noştinţă, a ridicat un monument spre la­uda proprietăţilor salatei. Din păcate, acest monument nu a supravieţuit până în zile­le noastre, iar existenţa lui ne este cunoscută doar din scrieri.

• Substanţele conţinute de salată (de exemplu: iod, magneziu, fosfor, zinc, cal­ciu, aminoacizi, clorofilă) stimulează şi drenează ficatul, intensifică tranzitul in­testinal, înlătură atonia (lenea) organelor interne, curăţă vasele de sânge şi reglează activitatea glandelor endocrine.

• Apa rămasă de la fierberea salatei, băută înainte de culcare, ajută la obţine­rea unui somn mai odihnitor.