COUS-COUS CU ROŞII, MĂSLINE ŞI CEAPĂ

Ingrediente (3 porţii): 250 g cous-cous; 300 ml supă de legume; 300 g roşii cherry; o ceapă; o cană de măsline fără sâmburi; 2-3 lin­guri ulei măsline; oregano (cimbrişor).

Punem la fiert supa de legume. Când a fiert, punem cous-cous-ul şi stingem focul imediat. Amestecăm puţin şi acoperim cu un capac, respectând instrucţiunile de pe cutie, deci îl lăsăm aşa cam 4-5 minute. Între timp tăiem ceapa, roşiile şi măslinele în feliuţe sub­ţiri. Le punem într-un castron şi asezonăm cu o  lingură de ulei de măsline, sare şi puţin ore­gano. Restul uleiului îl adăugăm peste cous-cous şi punem castronul din nou pe foc foar­te mic. Amestecăm 1-2 minute. Luăm de pe foc şi lăsăm la răcit. Când s-a răcit, amestecăm cous-cous-ul cu salata şi lăsăm la rece puţin. Este absolut minunat! Poftă bună! (sursa: bucataras.ro)

SALATĂDE COUS-COUS ŞI VERDEŢURI

Ingrediente (2 porţii): o cană de cous- cous fin; o cană şi jumătate de apă (sau supă de legume); ulei de măsline; 2 fire de ustu­roi verde; 2 fire de ceapă verde; câteva fire de pătrunjel verde şi mărar; 4 ridichi; 2 castra­veţi mărişori; un ardei gras; 2 linguri de oţet (sau zeamă de lămâie); un borcan de iaurt (de 300 ml).

Pentru cous-cous punem la fiert apa (care poate fi înlocuită cu supa de legume) cu sare, piper şi 2 linguri bune de ulei de măsline. Când începe să fiarbă, punem cous-cous-ul, amestecăm bine şi tragem oala de pe foc. O acoperim şi o lăsăm câteva minute (mini­mum 5) aşa, până cous-cous-ul se umflă şi devine pufos. Dacă folosiţi unul fin, se va face foarte repede.

Intre timp ne tocăm mărunt legumele, pătrunjelul şi mărarul. Punem cous-cous-ul într-un bol adânc, peste el legumele tăiate cubuleţe şi pregătim dressingul: iaurt + oţet + ulei de măsline (1-2 linguri) + verdeţurile tocate + sare şi piper după gust. Amestecăm bine şi turnăm dressingul peste amestecul din bol.

Dacă salata nu vi se pare destul de consis­tentă pentru a constitui ea în sine un fel prin­cipal, o puteţi servi pe post de garnitură. Poftă bună! (sursa: Teo's Kitchen)

ŞTIAŢI CĂ... ?

Cous-cous-ul este folosit de mii de ani în Africa de Nord. Prin măcinarea grâului arnăut (grâu de primăvară cu bobul mare şi lun­guieţ, de culoare galben deschis) se obţin niş­te bobiţe mici, care poartă denumirea de cous-cous (cuşcuş). Acesta constituie un bun înlocuitor pentru paste, orez sau cartofi. In ge­neral, cous-cous-ul se foloseşte în asociaţie cu peşte sau carne şi legume. Cu toate acestea, poate fi utilizat şi în deserturi sau gustări, ames­tecat cu fructe şi iaurt.

Supa de vită, pui sau legume îi adaugă o aromă deosebită dacă este folosită în loc de apă. Apa în care este fiert poate să conţină seminţe de pin, cimbru, oregano, busuioc, scorţişoară sau alte condimente şi plante aro­matice.

În plus, cous-cous-ul este un aliment nu­triţional benefic pentru vegetarieni: conţine proteine (o ceaşcă de cous-cous gătit are 12% din necesarul zilnic), fibre, selenium, vitami­ne din complexul B-urilor (riboflavina, niacina şi tiamina) benefice pentru dezvoltarea ce­lulară, sistemul imunitar, energie.