Rețete cu Cous-cous

COUS-COUS CU ROÅžII, MÄ‚SLINE ÅžI CEAPÄ‚

Ingrediente (3 porții): 250 g cous-cous; 300 ml supă de legume; 300 g roșii cherry; o ceapă; o cană de măsline fără sâmburi; 2-3 lin­guri ulei măsline; oregano (cimbrișor).

Punem la fiert supa de legume. Când a fiert, punem cous-cous-ul și stingem focul imediat. Amestecăm puțin și acoperim cu un capac, respectând instrucțiunile de pe cutie, deci îl lăsăm așa cam 4-5 minute. Între timp tăiem ceapa, roșiile și măslinele în feliuțe sub­țiri. Le punem într-un castron și asezonăm cu o  lingură de ulei de măsline, sare și puțin ore­gano. Restul uleiului îl adăugăm peste cous-cous și punem castronul din nou pe foc foar­te mic. Amestecăm 1-2 minute. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Când s-a răcit, amestecăm cous-cous-ul cu salata și lăsăm la rece puțin. Este absolut minunat! Poftă bună! (sursa: bucataras.ro)

SALATÄ‚DE COUS-COUS ÅžI VERDEÅ¢URI

Ingrediente (2 porții): o cană de cous- cous fin; o cană și jumătate de apă (sau supă de legume); ulei de măsline; 2 fire de ustu­roi verde; 2 fire de ceapă verde; câteva fire de pătrunjel verde și mărar; 4 ridichi; 2 castra­veți mărișori; un ardei gras; 2 linguri de oțet (sau zeamă de lămâie); un borcan de iaurt (de 300 ml).

Pentru cous-cous punem la fiert apa (care poate fi înlocuită cu supa de legume) cu sare, piper și 2 linguri bune de ulei de măsline. Când începe să fiarbă, punem cous-cous-ul, amestecăm bine și tragem oala de pe foc. O acoperim și o lăsăm câteva minute (mini­mum 5) așa, până cous-cous-ul se umflă și devine pufos. Dacă folosiți unul fin, se va face foarte repede.

Intre timp ne tocăm mărunt legumele, pătrunjelul și mărarul. Punem cous-cous-ul într-un bol adânc, peste el legumele tăiate cubulețe și pregătim dressingul: iaurt + oțet + ulei de măsline (1-2 linguri) + verdețurile tocate + sare și piper după gust. Amestecăm bine și turnăm dressingul peste amestecul din bol.

Dacă salata nu vi se pare destul de consis­tentă pentru a constitui ea în sine un fel prin­cipal, o puteți servi pe post de garnitură. Poftă bună! (sursa: Teo's Kitchen)

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚... ?

Cous-cous-ul este folosit de mii de ani în Africa de Nord. Prin măcinarea grâului arnăut (grâu de primăvară cu bobul mare și lun­guieț, de culoare galben deschis) se obțin niș­te bobițe mici, care poartă denumirea de cous-cous (cușcuș). Acesta constituie un bun înlocuitor pentru paste, orez sau cartofi. In ge­neral, cous-cous-ul se folosește în asociație cu pește sau carne și legume. Cu toate acestea, poate fi utilizat și în deserturi sau gustări, ames­tecat cu fructe și iaurt.

Supa de vită, pui sau legume îi adaugă o aromă deosebită dacă este folosită în loc de apă. Apa în care este fiert poate să conțină semințe de pin, cimbru, oregano, busuioc, scorțișoară sau alte condimente și plante aro­matice.

În plus, cous-cous-ul este un aliment nu­trițional benefic pentru vegetarieni: conține proteine (o ceașcă de cous-cous gătit are 12% din necesarul zilnic), fibre, selenium, vitami­ne din complexul B-urilor (riboflavina, niacina și tiamina) benefice pentru dezvoltarea ce­lulară, sistemul imunitar, energie.