Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
(Vasile Alecsandri, PRIMĂVARA)
În aceeași atmosferă de bucurie, de renaștere, vin în fața dumneavoastră cu câteva rețete revigorante și energizante. Sper să vă fie pe plac! Spor la treabă!
CHEC DE SPARANGHEL ȘI PECORINO
un aperitiv foarte aromat
Ingrediente: 300g făină, 250g sparanghel, 100g parmigiano ras, 50g unt, 150ml smântână proaspătă, 4 ouă, 8g drojdie uscată, semințe diverse (susan, in, dovleac), sare, piper. Pentru CREMĂ: 100g brânză Philadelphia, 50g Pecorino ras.
Mod de preparare: Se curăță sparanghelul de partea lemnoasă și se îndepărtează coaja cu ajutorul ustensilei de curățat cartofi, se spală și se opărește în apă sărată cca 5‑6 minute, după care se scurge și se trece pe sub apă rece. Se bat ouăle cu parmigiano, sare, piper și untul topit; se adaugă în două‑trei reprize făina amestecată cu drojdia, alternată cu smântâna. Se pregătește o formă de chec cu hârtie de cuptor umezită; se toarnă jumătate din compoziția aluatului; se așează într‑un strat sparanghelul și se acoperă cu restul de aluat peste care se împrăștie semințele. Se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C cca 30 minute. Între timp se poate pregăti crema prin amestecarea celor două tipuri de brânză: Philadelphia și Pecorino.
Checul se lasă la răcit și se poate servi tăiat felii, unse cu crema de brânză.
RISOTTO CU CĂPȘUNI
o mâncare ușoară și plin de savoare
Ingrediente: 300g orez (Carnaroli), 250g căpșuni, 1 ceapă mică, 200 ml de spumant sau Prosecco, supă de legume, 40g Parmi-giano Reggiano ras, 50g unt, sare, piper, 2 rămurele de cimbru proaspăt.
Mod de preparare: Se spală căpșunile și se usucă; se pun 4‑5 bucăți deoparte pentru ornament, iar restul se taie mărunt. Într‑o cratiță se călește în 30g unt ceapa tăiată mărunt, 2‑3 minute, la foc mediu. Se dă apoi focul tare și se adaugă orezul, amestecând continuu 1‑2 minute, după care se adaugă vinul călduț. Se amestecă până se evaporă vinul apoi se adaugă un polonic de supă fierbinte. Se continuă cu adăugarea de supă imediat ce precedenta a fost absorbită de orez, amestecând continuu. Se gătește orezul cca 16‑18 minute, până ce este gata făcut „al dente”. Se stinge focul, se adaugă bucățelele de căpșuni, se potrivește de sare și piper, apoi se încorporează și untul împreună cu Parmigiano, se omogenizează, se acoperă și se lasă să se odihnească 1 minut.
Se servește în farfurii decorate cu căpșuni, adăugând un ciuf de cimbru.
MIEL CU IERBURI AROMATICE
o rețetă ieșită din clasic, o simfonie de arome
Ingrediente: o pulpă de miel, 6 căței de usturoi, 3 linguri amestec de ierburi uscate de Provence, 3‑4 crenguțe de rozmarin proaspăt, sare, piper, ulei de măsline.
Mod de preparare: Se pregătește o tavă cu hârtie de copt și se încinge cuptorul la 200°C. Se spală bine carnea de miel. Într‑un bol se pun ierburile uscate și se acoperă cu ulei; se amestecă și se întind cu ajutorul unei pensule, pe toată suprafața cărnii. Cu un cuțit ascuțit se fac mici găurele în carne, ca niște buzunărașe în care se pun câte o jumătate de cățel de usturoi și câteva ace de rozmarin. Se dă friptura la cuptor și, în funcție de cât de groasă este pulpa sau cât de rumenită se dorește carnea, se poate adăuga și apă în tavă, dar trebuie verificat din când în când pentru a vedea dacă este gata.
Se poate servi cu o garnitură de legume: ½ kg cartofi, 2 mere verzi, 3 morcovi, 1 linguriță nucșoară proaspăt măcinată, 100g unt topit, o cană de apă, sare, piper. Se taie legumele curățate în rondele sau cubulețe, se ung cu untul topit și mirodeniile, se pun într‑o tavă cu o cană de apă și se dau la cuptor cca o oră, la foc mediu, până sunt pătrunse și puțin caramelizate. Dacă vă place, se poate adăuga la mirodenii și scorțișoară.
MOUSSE DE CIOCOLATĂ ALBĂ ȘI CĂPȘUNI
un desert de neuitat
Ingrediente: 300g căpșuni, 250g ciocolată albă, 200 ml frișcă lichidă, 2 ouă, 3g foi de gelatină, zeamă de lămâie, zahăr tos, opțional: făină de migdale pentru decorare (sau, de ce nu, puțin fistic).
Mod de preparare: Se lasă la înmuiat gelatina, în apă rece, 10 minute. Se topește ciocolata (sau în microunde, sau labain‑marie). Se curăță de codiță și se spală bine căpșunile. Se mixează 4‑5 bucăți apoi, piureul obținut se încălzește puțin pe foc; se adaugă și gelatina înmuiată, amestecând până ce aceasta se topește; pasta obținută se încorporează în ciocolata topită și se lasă la răcit. Între timp se separă în două boluri gălbenușurile de albușuri. Primele se freacă bine cu 3 linguri de zahăr până devin spumoase și se unesc cu ciocolata. Albușurile se bat spumă împreună cu 3 picături de zeamă de lămâie și se încorporează în crema de ciocolată, amestecând cu delicatețe, cu o mișcare de jos în sus. Se bate tare frișca foarte rece și se încorporează și ea amestecului. Se pun deoparte vreo 4 căpșuni pentru decorare, iar restul se taie cubulețe; se împart pe fundul a cca 4‑6 cupe, peste care se adaugă mousse‑ul preparat. Se decorează cu căpșunile rămase, iar pentru cine dorește, se poate presăra deasupra și făină de migdale. Se lasă la frigider pentru cel puțin 3 ore, înainte de a fi servite.
(după revista DA, NOI și www.teoskitchen.ro)
ȘTIAȚI CĂ...?
(din cartea Dezintoxicarea, de Virginia Faur și Remus Tănase)
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team