Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
Adaugat la: 3 Februarie 2018 Ora: 15:14

Reţete şi sfaturi practice

Ninge, ninge încetişor, cade câte‑un fulguşor, iar la geam iarna isteaţă pune mândre flori de gheaţă...

Anul Nou o să ne fie început de veselie, mari pe mici n‑or prigoni, mici pe mari nu vor râvni, în frăție și dreptate, într‑o horă vom juca, Dumnezeu care ne‑ascultă grâu de aur ne va da.... 

Mânați, măi, hăi, hăi!

Cu gândul la sărbătorile care au trecut, vă aduc în față câteva idei de rețete care sper să vă inspire. 

SALATĂ DE SPANAC ȘI BACON

Ingrediente: 100 g frunze proaspete de spanac, 200 g bacon tăiat feliuțe, 2 linguri sos de soia, 3‑4 linguri oțet balsamic, 4 linguri ulei de măsline.

Mod de preparare: Frunzele de spanac se spală bine și se usucă. Baconul se prăjeşte într‑o tigaie (sau se poate fierbe) în jur de 4 minute, apoi se scoate pe șervețele absorbante și se lasă la răcit. Se pregătește o salsa din sos de soia, oțet balsamic și ulei de măsline cu care se condimentează spanacul, peste care se așază bucățelele de bacon. Se poate servi și cu un ou prăjit/fiert deasupra.

SUPĂ CREMĂ DE MORCOVI ȘI CARTOFI 
o supă delicioasă și hrănitoare, numai bună pentru vremea rece.

Ingrediente: 500 g cartofi, 250 g morcovi, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 tijă de țelină (sau o bucățică de rădăcină), 3 linguri ulei de măsline, 650 ml supă de legume (sau de pui, sau apă), 100 ml smântână, sare.

Mod de preparare: Ceapa tocată mare împreună cu usturoiul tăiat felii se călesc 2‑3 minute în uleiul de măsline cu puțină apă călduță; se adaugă cartofii curățați și tăiați cuburi, morcovii feliați, țelina tocată și se mai lasă 2 minute să se călească împreună. Se adaugă supa (apa), se sărează după gust, se acoperă și se lasă la fiert 20‑25 minute, până ce legumele s‑au înmuiat. Se pasează supa cu un mixer vertical până se obține o cremă fină (dacă este prea groasă, mai adaugați un pic de supă și mai dați în 2‑3 clocote; dacă e prea lichidă, mai fierbeți‑o până ajunge la consistența dorită). La final se adaugă smântâna. Se poate servi caldă cu pâine prăjită sau crutoane, decorată cu pătrunjel și susan negru.

PORC ÎN SOS DE MUȘTAR
o rețetă rapidă și gustoasă

Ingrediente: 400g pulpă de porc, 3 linguri făină, 5 linguri ulei, sare, piper, boia. Pentru sos: 1 ceapă, 1 lingură ulei, 50 ml vin alb sec, 200 ml smântână, 1 lingură muștar, sare, piper, apă.

Mod de preparare: Carnea se taie felii subțiri care se bat ca pentru șnițele; se trec prin făina amestecată cu sare, piper și boia; se prăjesc pe ambele părți într‑o tigaie cu ulei încins. Pentru sos, ceapa se taie mărunt și se călește până se înmoaie, după care se stinge cu vin; se lasă puțin să se evapore, după care se adaugă smântâna și se condimentează cu sare și piper; se mai lasă un minut și se adaugă și muștarul, amestecându‑se bine; se mai toarnă o jumătate de cană de apă și se lasă să fiarbă puțin, după care se introduce și carnea de porc în sos și se mai ține pe foc cca 5 minute. Se dă la rece.

TORT PROFITEROL 
un dulce de neuitat pentru o masă festivă 

Ingrediente: Pentru blat: 150 g făină, 30 g cacao, 120 g zahăr, 1 linguriță praf de copt, ½ linguriță bicarbonat, 2 ouă, 80 ml ulei, 80 ml cafea tare, 120 g iaurt simplu. Pentru choux‑uri (25 buc.): 80 ml apă, 30 g unt, un vârf de cuţit de sare, 60 g făină, 2 ouă. Pentru umplutură: 300 ml smântână de frișcă, 1 lingură zahăr pudră, vanilie. Mousse de ciocolată: 250 g ciocolată fondantă, 100 ml lapte, 3 foi gelatină (sau 6‑7 g granule), 450 ml frișcă lichidă. Glazura: 100 g ciocolată, 100 ml smântână de frișcă, 2 linguri ulei.

Mod de preparare:
Blatul: într‑un bol se amestecă ingredientele uscate, iar în altul cele lichide, apoi se combină, amestecând până se omogenizează. Se transferă aluatul într‑o tavă cu pereți detașabili (diam. cca 24 cm), acoperită cu hârtie de copt. Blatul se coace la 175°C circa 35‑40 minute, până când la testul cu scobitoarea aceasta iese curată. Când e gata se lasă la răcit, iar apoi se taie în două, formând două blaturi de tort. 

Choux: apa, untul tăiat cuburi și sarea se pun la fiert într‑o cratiţă; când compoziţia începe să fiarbă, se dă focul mic și se adaugă făina, toată deodată, amestecând energic până se omogenizează; se continuă încă două minute, până pe fundul vasului se formează o peliculă de aluat; se transferă aluatul într‑un bol și se întinde pe pereții vasului ca să se răcească mai repede; când e ușor călduț se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând cu mixerul; aluatul rezultat trebuie să fie gros, de consistență cleioasă, să curgă greu de pe spatulă; cu ajutorul unui sac à poche cu cap rotund se formează choux‑rile ceva mai mari decât o cireașă (vor ieși 25); se coc 15 minute la 220°C, iar apoi la 180°C până se rumenesc frumos. 

Mousse de ciocolată: se pune gelatina la hidratat; frișca se bate tare; ciocolata ruptă bucățele se topește în laptele fierbinte, amestecând continuu; când e gata, se pune în ea gelatina și se omogenizează, lăsându‑se apoi să ajungă la temperatura camerei, moment în care se incorporează delicat frișca. 

Umplutura: frișca se mixează cu zahăr și vanilie; pe fundul fiecărei gogoșele se face câte o gaură și se umplu cu frișca vanilată (9 cele mai frumoase vor fi puse pe tort). 

Asamblarea tortului: se așază primul blat în forma în care a fost copt (de preferat partea superioară); se întinde un sfert din spuma de ciocolată, peste care se aşază 14 gogoșele umplute; se acoperă cu restul de mousse; deasupra se pune al doilea blat, presând delicat; se acoperă cu o folie de plastic și se dă la frigider pentru câteva ore (ideal ar fi toată noaptea). Înainte de a scoate tortul din formă, se încălzește marginea formei cu o torță de bucătărie, astfel va ieși frumos și uniform. Glazura: se topește ciocolata în frișca fierbinte amestecată cu uleiul; se glazurează gogoșelele și tortul, peste care se așază cele 9 choux‑uri umplute și glazurate și frișca vanilată rămasă (după ce se întărește ciocolata). Se dă la rece.

(după retetefeldefel.ro)

ȘTIAȚI CĂ...?

Fundamentele pentru sănătate în timpul iernii sunt: consumul scăzut de alimente procesate și bogate în zahăr, consumul suficient de apă și grăsimi sănătoase, asimilarea necesarului de vitamina D, mișcarea în aer liber și somnul suficient, pentru ca sistemul imunitar, glandele suprarenale și sistemul nervos să se poată adapta la stres și la menținerea echilibrului. Prin expunerea la frig, energia noastra se va diminua. Nimic nu rămâne neafectat – sistemul nostru imunitar, sistemul digestiv, tiroida, sistemul circulator, sistemul nervos, sângele – toate vor „hiberna”, adică vor funcționa în continuare, dar mai încet. Această lentoare, care rezultă din frig și care afectează multe lucruri, poate fi adesea corectată prin încălzirea sângelui.

Un remediu ușor: ceaiul. La fel ca și condimentele, ceaiurile oferă cantități mari de antioxidanți și aminoacizi, care sunt buni pentru prevenirea cancerului, pentru menținerea sănătoasă a inimii și pot fi chiar tratament pentru anxietate. Cercetătorii recomandă să bei până la cinci cești de ceai pe zi, pentru a te bucura din plin de beneficiile lui.

• Ceaiul de ghimbir. Ceaiul de ghimbir poate ajuta în cazul grețurilor și elimină disconfortul intestinal. Înainte de mese, încearcă să bei o ceașcă de ceai de ghimbir.

• Ceaiul de busuioc. Relaxează‑te cu o ceașcă de ceai de busuioc. Busuiocul ajută la stabilizarea eliberării cortizolului, „hormonul stresului”.

• Ceaiul de flori de soc. De secole, florile de soc au fost folosite pentru prevenirea răcelii și a gripei. Cercetătorii ne spun de ce: socul activează sistemul imunitar prin stimularea producției de citokine, care sunt mici molecule de proteine secretate de celulele sistemului imunitar.

• Ceaiul de sunătoare. Cerul gri al iernii de multe ori îți poate pune moralul la pământ. Sunătoarea este cunoscută și pentru că ajută la tratarea depresiei ușoare și moderate. Evită sunătoarea dacă ești însărcinată sau alăptezi.

• Ceaiul de echinacea. Te poate ajuta în cazul gâtului uscat, iritat și inflamat.

• Ceaiul de mușețel. Recomandări: gastrite, enterite, colici, diaree, dizenterie amoebiană, balonări, astm bronșic la copii, stări gripale, abscese dentare și stomatite.

(www.sanatatebio.ro)

 
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni