PANZANELLA
salată toscană cu roșii și pâine

Ingrediente: 8 fileuri anșoa, oțet de vin roșu (sau balsamic), 280 g ardei gras copt tocat mărunt, 1 mână capere, 1 ceapă roșie mică feliată subțire, sare, piper, 600 g roșii tăiate în bucăți, 200 g pâine ciabatta ve­che (uscată), ulei de măsline, busuioc.

Mod de preparare: Rupe ciabatta în bucăți de cca 3 cm și pune-le pe un platou. Lasă-le deoparte într-un loc călduț în jur de 30 de minute, ca să se usuce mai bine. Într-un castron, condimentează roșiile cu sare și piper. Clătește caperele și scurge-le, apoi adaugă-le peste roșii. Pune și ceapa feliată, ardeii copți, fileurile de anșoa și bucățile de ciabatta. Amestecă bine și adaugă 2 linguri de oțet și 6 de ulei de măsline.

Servește salata decorată cu frunze de busu­ioc. Este delicioasă lângă carne la grătar sau pui la cuptor.

(după www.jamieoliver.com)

SALATÄ‚ CU SMÂNTÂNÄ‚ SI CASTRAVEÈšI

Ingrediente: 2 castraveți, 1 hașma (cepșoară) tocată, 30 g smântână (sau iaurt grecesc), ^xhlingură suc lămâie, 2 linguri mă­rar tocat, sare, piper alb.

Mod de preparare: Se curăță castraveții de coajă și se înlătură semințele. Se taie pe lungime, foarte subțire, ca să arate ca niște spaghete. Se pun într-un bol cu puțină sare și se amestecă ușor ca să se înmoaie, apoi se clătesc. Într-un alt bol se amestecă smântâna cu ceapa și sucul de lămâie. Se potrivește de sare și piper și se adaugă castraveții și mărarul.

SALATĂ CU ROSII, FETA ȘI PEPENE
o salată dulce-sărată și revigorantă

Ingrediente: 200 g feta, 1 ardei roșu, o jumătate de cea­pă roșie, 1 castravete mic, 3 roșii, 500-600 g pepene roșu, 100 ml ulei măsline, 50 ml zeamă de lămâie (sau oțet alb), sare, piper, câteva frunze de mentă.

Mod preparare: Se prepară vinegreta ast­fel: se amestecă într-un borcan cu capac sucul de lămâie, sarea și piperul, uleiul și se agită bine. Se taie castravetele în jumă­tate, pe lungime, apoi se taie felii mici. Se taie și ceapa. Se amestecă roșiile tăiate fe­lii, castravetele, ceapa, ardeiul gras tăiat cubulețe, brânza și menta într-un castron mare. Se adaugă vinegreta și se servește imediat.

(după www.steamykitchen.com)

SUPĂ RECE DE CASTRAVEŢI ȘI AVOCADO
o supă ideală pentru o zi fierbinte de vară

Ingrediente: 100 g roșii tăiate cubulețe, 4 linguri ceapă tocată, 1 avocado, 2 castraveți mici, 300 ml lapte bătut, 4 linguri iaurt slab, 2 linguri zeamă de lime, 2 linguri busuioc proaspăt tocat, sare, piper.

Mod preparare: Se curăță și se taie castraveții și avocado în cubulețe mici. Într-un blender se mixează laptele bătut, castravetele, 3 sferturi din avocado, 2 linguri de ceapă tocată și o lingură de busuioc, până când devine totul o pastă moale. Se pune sare și piper după gust și se bagă supa la fri­gider pentru o oră. Celălalt sfert de avo­cado tăiat bucățele se amestecă într-un bol cu restul de ceapă, busuioc, roșiile și sucul de limetă. Supa rece se servește cu o lingură de iaurt slab și un toping din salata cu roșii și avocado.

SALATÄ‚CU PIEPT DE RATÄ‚ ÅžI COACÄ‚ZE
o masă ușoară și sofisticată în același timp

Ingrediente: 350 g piept de rață (sau pui), 100 g salată verde, 50 g nuci prăji­te, 100 g coacăze negre și roșii (sau alte fructe de pădure), 3 linguri ulei de măs­line, 6 linguri oțet de vin (sau balsamic), sare, piper.

Mod preparare: Se crestează pie­lea de pe pieptul de rață, se condi­mentează cu sare și piper și se pră­jește la foc mediu, într-o tigaie neaderentă (mai întâi cu pielea în jos timp de 3-4 minute, până când aceasta se rumenește, apoi pieptul se întoarce și se lasă cel puțin 5 mi­nute, în funcție de cât de pătruns vrem să fie). Se scoate carnea și se lasă la răcit cca 5 minute, apoi se feliază subțire. Se așază frunzele de salată pe un platou, se pun deasupra feliile de carne, se presară coacăzele și nucile toca­te și se toarnă uleiul amestecat cu oțet, sare și piper.

(după www.petitchef.ro)