Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
Pentru că vara este prin excelenţă sezonul salatelor sau al supelor reci, vă propun următoarele reţete care se realizează uşor, din ingrediente proaspete şi sănătoase, iar de foc aproape că putem uita...
PANZANELLA
salată toscană cu roşii şi pâine
Ingrediente: 8 fileuri anşoa, oţet de vin roşu (sau balsamic), 280 g ardei gras copt tocat mărunt, 1 mână capere, 1 ceapă roşie mică feliată subţire, sare, piper, 600 g roşii tăiate în bucăţi, 200 g pâine ciabatta veche (uscată), ulei de măsline, busuioc.
Mod de preparare: Rupe ciabatta în bucăţi de cca 3 cm şi pune-le pe un platou. Lasă-le deoparte într-un loc călduţ în jur de 30 de minute, ca să se usuce mai bine. Într-un castron, condimentează roşiile cu sare şi piper. Clăteşte caperele şi scurge-le, apoi adaugă-le peste roşii. Pune şi ceapa feliată, ardeii copţi, fileurile de anşoa şi bucăţile de ciabatta. Amestecă bine şi adaugă 2 linguri de oţet şi 6 de ulei de măsline.
Serveşte salata decorată cu frunze de busuioc. Este delicioasă lângă carne la grătar sau pui la cuptor.
(după www.jamieoliver.com)
SALATĂ CU SMÂNTÂNĂ SI CASTRAVEȚI
Ingrediente: 2 castraveţi, 1 haşma (cepşoară) tocată, 30 g smântână (sau iaurt grecesc), xhlingură suc lămâie, 2 linguri mărar tocat, sare, piper alb.
Mod de preparare: Se curăţă castraveţii de coajă şi se înlătură seminţele. Se taie pe lungime, foarte subţire, ca să arate ca nişte spaghete. Se pun într-un bol cu puţină sare şi se amestecă uşor ca să se înmoaie, apoi se clătesc. Într-un alt bol se amestecă smântâna cu ceapa şi sucul de lămâie. Se potriveşte de sare şi piper şi se adaugă castraveţii şi mărarul.
SALATĂ CU ROSII, FETA ȘI PEPENE
o salată dulce-sărată şi revigorantă
Ingrediente: 200 g feta, 1 ardei roşu, o jumătate de ceapă roşie, 1 castravete mic, 3 roşii, 500-600 g pepene roşu, 100 ml ulei măsline, 50 ml zeamă de lămâie (sau oţet alb), sare, piper, câteva frunze de mentă.
Mod preparare: Se prepară vinegreta astfel: se amestecă într-un borcan cu capac sucul de lămâie, sarea şi piperul, uleiul şi se agită bine. Se taie castravetele în jumătate, pe lungime, apoi se taie felii mici. Se taie şi ceapa. Se amestecă roşiile tăiate felii, castravetele, ceapa, ardeiul gras tăiat cubuleţe, brânza şi menta într-un castron mare. Se adaugă vinegreta şi se serveşte imediat.
(după www.steamykitchen.com)
SUPĂ RECE DE CASTRAVEŢI ȘI AVOCADO
o supă ideală pentru o zi fierbinte de vară
Ingrediente: 100 g roşii tăiate cubuleţe, 4 linguri ceapă tocată, 1 avocado, 2 castraveţi mici, 300 ml lapte bătut, 4 linguri iaurt slab, 2 linguri zeamă de lime, 2 linguri busuioc proaspăt tocat, sare, piper.
Mod preparare: Se curăţă şi se taie castraveţii şi avocado în cubuleţe mici. Într-un blender se mixează laptele bătut, castravetele, 3 sferturi din avocado, 2 linguri de ceapă tocată şi o lingură de busuioc, până când devine totul o pastă moale. Se pune sare şi piper după gust şi se bagă supa la frigider pentru o oră. Celălalt sfert de avocado tăiat bucăţele se amestecă într-un bol cu restul de ceapă, busuioc, roşiile şi sucul de limetă. Supa rece se serveşte cu o lingură de iaurt slab şi un toping din salata cu roşii şi avocado.
SALATĂCU PIEPT DE RATĂ ŞI COACĂZE
o masă uşoară şi sofisticată în acelaşi timp
Ingrediente: 350 g piept de raţă (sau pui), 100 g salată verde, 50 g nuci prăjite, 100 g coacăze negre şi roşii (sau alte fructe de pădure), 3 linguri ulei de măsline, 6 linguri oţet de vin (sau balsamic), sare, piper.
Mod preparare: Se crestează pielea de pe pieptul de raţă, se condimentează cu sare şi piper şi se prăjeşte la foc mediu, într-o tigaie neaderentă (mai întâi cu pielea în jos timp de 3-4 minute, până când aceasta se rumeneşte, apoi pieptul se întoarce şi se lasă cel puţin 5 minute, în funcţie de cât de pătruns vrem să fie). Se scoate carnea şi se lasă la răcit cca 5 minute, apoi se feliază subţire. Se aşază frunzele de salată pe un platou, se pun deasupra feliile de carne, se presară coacăzele şi nucile tocate şi se toarnă uleiul amestecat cu oţet, sare şi piper.
(după www.petitchef.ro)
(după descoperaromania.org)
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team