Trăim în secolul vitezei, timpul trece pe lângă noi și cu greu reușim să-i facem față. Așa că vă propun în continuare câteva rețete rapide, ușoare, de vară, delicioase și sănătoase!

SALATÄ‚ ARABÄ‚ DE VINETE

Ingrediente (pentru 4 porții): 2 vinete (coapte, curățate, scurse și răcite), 2 căței de usturoi, 1 lingură pastă de susan (tahini), 100 g iaurt cu 3,5 % grăsime, sare după gust, zeama de la 1 lămâie, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 linguriță chimen măcinat.

Mod de preparare: Se toacă bine vinete­le și se pun într-un castron. Se adaugă us­turoiul pisat și pasta de susan, amestecându-se bine. Se încorporează și iaurtul, apoi, după gust, sarea și zeama de lămâie. Înainte de servire se răcește bine la frigi­der și se stropește cu uleiul de măsline și chimenul măcinat. O salată minunată, mai ales servită pe o lipie proaspătă!

IAURT CU SPANAC

Ingrediente (pentru 2 porții): 300g spanac (tânăr, spălat și scurs), 200g iaurt grecesc (10% grăsime), 1 cățel mare de usturoi, 1/4 linguriță fulgi de chili (opțional), 1/2 lingură pastă de roșii, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, nucșoară măcinată.

Mod de preparare: Într-o tigaie largă se încălzește uleiul ușor, la foc mic, și se pun în el usturoiul tăiat felii și fulgii de chili. Se lasă la aromatizat pentru 2-3 minute, după care se adaugă pasta de tomate, se dă focul la mediu și se lasă pentru un mi­nut; apoi se pune spanacul amestecând întruna, până se „ofilește”. Imediat ce spa­nacul și-a pierdut volumul, se ia de pe foc și se toarnă peste el iaurtul care a fost omo­genizat înainte. Se amestecă bine și se con­dimentează cu sare și piper, după gust. Obligatoriu adăugați și un vârf de cuțit de nucșoară măcinată.
Serviți imediat, simplu sau pe post de gar­nitură (lângă un piept de pui sau file de păstrăv la grătar, de exemplu).

SALATÄ‚ DE PUI CU GRAPEFRUIT ROZ

Ingrediente: 500 g piept de pui fiert, 2 grapefruit roz, 2 morcovi fierți, 1 măr, 1 salată verde creață, 2 linguri pătrunjel ver­de tocat. Pentru sos: 250 g iaurt, 1 lingu­ră zeamă de lămâie, 1 praf de chimen, 1 praf de cimbru uscat, sare, piper.

Mod de preparare: Într-un castron, se pun iaurtul, zeama de lămâie, praful de chimen, praful de cimbru, sarea și pi­perul. Se bate totul cu un tel, pentru omogenizare. Pieptul de pui fiert se taie în cuburi mici, care se pun în sos îm­preună cu grapefruitul curățat de coa­jă și de pielițe și tăiat cuburi. Morcovii fierți se taie rondele fine sau cuburi, care se pun în castronul cu sos. Mărul se spală, se curăță de coajă, se taie în patru, se scoate cotorul, apoi se taie cu­buri și se adaugă în castron. Totul se amestecă împreună cu sosul, pentru omogenizare. Castronul se pune la rece până la servire. Salata verde creață se spală, se zvântă cu un șervet, după care frunzele mari se pun pe marginea unei salatiere. Se răstoarnă preparatul rece din castron în salatieră. În mijloc se în­fige inima salatei, iar peste restul se pre­sară pătrunjel verde, tocat fin.
O salată delicioasă si ușor de făcut, o metodă ideală de a consuma legume și fructe sănătoase!

Dulcele pe care vi-l propun în acest nu­măr poate fi considerat un substitut să­nătos pentru budinca la plic. De aseme­nea, este o variantă delicioasă pentru cremele de torturi sau prăjituri.

CREMÄ‚ DE VANILIE

Ingrediente: 500 ml lapte, 100 g zahăr, 4 gălbenușuri, 40 g amidon, 1 păstaie vani­lie (sau/și esență de vanilie)

Mod de preparare: Într-o oală, se pun la fiert laptele cu zahărul și miezul de la păstaia de vanilie, la foc mic. Până se în­fierbântă laptele, se freacă bine gălbenușurile cu amidon. Când laptele face mici bulbuci pe margine, începeți să-l turnați fierbinte peste gălbenușuri, câte o lingură pe rând, amestecând bine după fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns. Apoi turnați restul de lapte fierbinte pes­te gălbenușuri, în fir subțire, timp în care amestecați neîncetat cu un tel (ca să nu se închege). Turnați amestecul în oală și puneți-l din nou pe foc. Acum puteți creș­te focul la mediu, însă nu uitați să amestecați întruna în cremă cu telul. La un moment dat veți simți că se îngroașă, că devine vâscoasă. Dați rapid focul la mic și continuați să amestecați până când crema are consistența unei maioneze. Nu durează mult, cam 15-30 secunde. Luați repede oala de pe foc și puneți-o cu fun­dul într-un vas cu apă rece (pregătit di­nainte). Acum adăugați esența de vani­lie, daca ați optat pentru această variantă. Continuați să amestecați cu telul până se răcorește crema; cam 2-3 minute e de ajuns. Apoi turnați-o, cât timp e călduță, într-un vas și acoperiți-o cu folie de plas­tic. Se păstrează la frigider până în mo­mentul în care o folosim

CREMÄ‚ DE CIOCOLATÄ‚

Crema de vanilie de mai sus se poate trans­forma în cremă de ciocolată dacă, înainte de a pune folia peste crema de vanilie, 200 g de ciocolată (fondantă, cu lapte sau albă, după preferință) se topesc pe aburi, după care se adaugă 40 g de unt si se amestecă bine. Ciocolata topită astfel se toarnă pes­te crema de vanilie si se omogenizează. Acum se poate pune în bol, acoperi cu fo­lia si da la frigider până în momentul fo­losirii.

CREMÄ‚ DE RUBARBÄ‚

Ingrediente: 200 g rubarbă, 80 g zahăr, coaja rasă de la 1/4 lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 1 ou, 1 gălbenuș de ou, 50 g unt rece.

Mod de preparare: Rubarba se taie bucățele și se pune într-o crăticioară, îm­preună cu zahărul, sucul și coaja de lămâ­ie și 50 ml apă. Se aduce la fierbere, la foc mic, și se fierbe până când rubarba se în­moaie (cca 10-15 minute). Se lasă să se răcorească. Se pune într-un ro- bot/blender și se mixează bine până se obține un piure fin. Se adaugă oul întreg și gălbenușul.

Se mixează. Se pune compoziția obținută într-un bol și se așază pe abur (pe oala în care fierbe apa, dar aveți grijă ca fundul bo­lului să nu atingă apa). Se ames­tecă rar, cu telul, până se îngroașă (cca 10 minute). Se mută crema înapoi în robotul curat. Se lasă să se răcorească 3-4 minute. Se adaugă treptat untul tăiat cubulețe, în timp ce robotul merge. Când ați terminat de adăugat tot untul, lăsați robotul să mai meargă încă 30 de secunde, astfel încât crema să se aereze. Turnați-o într-un borcan. Dați la frigider să se răcească complet. În acest timp se va îngroșa.

Poftă bună!