Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
Adaugat la: 28 Mai 2016 Ora: 15:14

Rețete și sfaturi practice

HRISTOS A ÎNVIAT!
În acest număr al revistei noastre vă propun câteva reţete de mâncăruri ce vă pot îmbogăţi masa în acestezile de sărbătoare, având ingrediente specifice acestei perioade. Sper să vă completeze bucuria Sfintelor Paşti, alături de cei dragi! Doamne ajută!

RULADĂ DE SPANAC, ŞUNCĂ SI CAŞCAVAL

Ingrediente: 400 g spanac fiert, răcit şi scurs bine; 4 ouă; 400 g caşcaval ras; 400 g cremă de brânză cu usturoi (ce poate fi zdrobit sau granule); 400 g felii subţiri şuncă sau salam de bună calitate (sau fe­lii subţiri de somon afumat); sare, piper.

Mod de preparare: Spanacul rece se toa­că şi se amestecă împreună cu ouăle, con­dimentând cu sare şi piper (se poate frula totul o dată). Se pregăteşte o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt în care se pune spanacul, întins în strat uniform. Deasupra se presară caşcavalul ras, după care se dă la cuptor (încălzit la 200°C) până acesta se topeşte (nu trebuie să se rumenească!), apoi se lasă la răcit în tavă. Când totul e rece, se aşază deasupra, uniform, feliile de şuncă, apoi crema de brânză, după care, ajutându-ne de hârtie, se rulează cu grijă, sub formă de sul. Se transferă rulada pe o folie alimentară cu care se împachetează bine, sigilând capetele; se poate folosi apoi şi o folie de aluminiu. Se dă la frigider pen­tru cel puţin 3-4 ore (cel mai bine, peste noapte). Se taie felii şi se serveşte ca ape­ritiv. Gustos!

MITITEI DE CASĂ

Ingrediente: 500 g carne tocată, mai gra­să (poate fi de miel, porc, viţel sau ames­tecată); o ceapă, 2 căţei usturoi, o linguriţă sare, 1/4 linguriţă piper, o linguriţă boia dulce, 50 ml apă minerală, o linguriţă rasă bicarbonat de sodiu. Opţional, dacă vă place, se pot folosi şi fulgi de chili, cim­bru uscat.

Mod de preparare: Frământăm bine car­nea şi condimentele, după care adăugăm apa cu bicarbonatul şi amestecăm din nou, până totul e absorbit. Se dă pasta obţinută la frigider pentru cel puţin 4 ore (sau toa­tă noaptea). Cu mâna umedă se formea­ză micii, care apoi se prăjesc.

Îi servim calzi, cu binecunoscutul muştar! Poftă bună!

FRIPTURĂ DE MIEL ÎN CRUSTĂ DE MUŞTAR

Ingrediente: o pulpă de miel cu os (cca 1,6 kg), 3 căţei de usturoi; pentru mari­nată: 2 linguri cu vârf de muştar cu seminţe, 3 căţei usturoi, 3 fire cimbru, 1 fir rozma­rin, 8 fileuri anşoa, coaja de la o lămâie, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri sos soia, 2 linguri ulei măsline, piper.

Mod de preparare: Se pun în blender toate ingredientele marinatei (de la verdeţuri doar frunzele) şi se mixează. Pulpa de miel spălată şi uscată se cres­tează din loc în loc, incizii în care se in­troduc felii de usturoi. Apoi toată pul­pa se unge bine cu marinata, se pune într-un bol, se acoperă cu o folie şi se lasă la frigider pentru 4 ore. Apoi se scoate afară şi se lasă o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura came­rei. Se pune într-o tavă şi se dă la cup­torul încins la 220°C pentru 20 minu­te, iar apoi încă 2 ore la 150°C. Din 30 în 30 minute stropiţi friptura cu sucul din tavă.

După acest timp friptura va fi făcută şi suculentă şi uşor în sânge doar lângă os. Lăsaţi-o să se odihnească pentru un sfert de oră, acoperită cu o folie de aluminiu, înainte de a fi servită. Lângă ea se poa­te servi, de exemplu, un sos de iaurt fă­cut cu: iaurt, ulei măsline, zeamă lămâ­ie, ceapă verde şi pătrunjel (tocate mărunt), sare şi piper. O friptură dem­nă să stea pe masa de Paşti!

CUBURI CIOCOLATĂ ŞI NUCĂ

Ingrediente: 250 g biscuiţi simpli, 250 g nucă, 250 g unt, 150 ml apă, 200 g zahăr, 250 g ciocolată fondentă, o lingură rom, o linguriţă esenţă vanilie, o lingură ulei (neutru).

Mod de preparare: Biscuiţii se zdrobesc mărunt şi nuca se macină, după care se amestecă. Într-o crăticioară se pun apa cu zahărul, pe foc mic, amestecând până devine sirop. Se ia de pe foc şi se adaugă untul tăiat cubuleţe. Când acesta este to­pit complet, se adaugă vanilia, iar siropul se omogenizează cu amestecul de biscuiţi şi nucă, care apoi se împarte în două părţi.

Jumătate din ciocolată se topeşte pe abu­ri şi se adaugă peste una din jumătăţile de aluat, împreună cu romul. Cele două compoziţii se lasă la răcit. Într-o tavă (20cm x 20cm) tapetată cu hârtie de copt se pune amestecul cu ciocolată care se nivelează frumos cu o lingură. Deasupra se aşază amestecul simplu care, la rândul lui, se nivelează. Se topeşte pe abur restul de cio­colată la care se adaugă şi uleiul cu care se omo­genizează. Glazura se toarnă deasupra prăjiturii, scuturând puţin tava pentru a se autonivela, după care, acoperită cu o folie, se dă la frigider (unde se şi păstrează, altfel se înmoaie).

Se taie cubuleţe şi se poate servi şi cu un praf de cacao deasupra. Un deliciu pentru cine iubeşte ciocolata de casă şi salamul de biscuiţi!

BUZUNĂRAŞE CU FRUCTE DE PĂDURE

Ingrediente: 2 felii de pâine de tărâţe cu seminţe de circa 2,5 cm grosime, 2 ouă, o banană, vreo 3 linguri de fructe de pădure, 2 linguri de iaurt, o lingură ulei măsline, scorţişoară, nucşoară, nuci/fistic, miere, sare.

Mod de preparare: Cu un cuţit se face câte o incizie laterală în fie­care felie de pâine, ca un buzunar, unde se introduc cât mai multe fructe de pădure, cu grijă ca feli­ile să nu se rupă. Într-un blender se amestecă ouăle cu banana, scorţişoara, cuişoarele şi un vârf de sare. Fiecare felie se îmbibă, pe ambele părţi în acest mix, până se absoarbe tot lichidul. Într-o tigaie se pune uleiul şi se încinge, după care se frig feliile de pâine, cca 2 minute pe o parte.

Se servesc tăiate pe jumătate, cu o lingură de iaurt deasupra peste care se pune puţină miere şi câteva nuci (fistic) zdrobite.

POFTĂ BUNĂ și SĂRBĂTORI BINECUVÂNTATE

RULADĂ DE SPANAC, ŞUNCĂ SI CAŞCAVAL

Ingrediente: 400 g spanac fiert, răcit şi scurs bine; 4 ouă; 400 g caşcaval ras; 400 g cremă de brânză cu usturoi (ce poate fi zdrobit sau granule); 400 g felii subţiri şuncă sau salam de bună calitate (sau fe­lii subţiri de somon afumat); sare, piper.

Mod de preparare: Spanacul rece se toa­că şi se amestecă împreună cu ouăle, con­dimentând cu sare şi piper (se poate fru- la totul o dată). Se pregăteşte o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt în care se pune spanacul, întins în strat uniform. Deasupra se presară caşcavalul ras, după care se dă la cuptor (încălzit la 200° C) până acesta se topeşte (nu trebuie să se rumenească!), apoi se lasă la răcit în tavă. Când totul e rece, se aşază deasupra, uniform, feliile de şuncă, apoi crema de brânză, după care, ajutându-ne de hârtie, se rulează cu grijă, sub formă de sul. Se transferă rulada pe o folie alimentară cu care se împachetează

 

 

bine, sigilând capetele; se poate folosi apoi şi o folie de aluminiu. Se dă la frigider pen­tru cel puţin 3-4 ore (cel mai bine, peste noapte). Se taie felii şi se serveşte ca ape­ritiv. Gustos!

MITITEI DE CASĂ

Ingrediente: 500 g carne tocată, mai gra­să (poate fi de miel, porc, viţel sau ames­tecată); o ceapă, 2 căţei usturoi, o linguriţă sare, 1/4 linguriţă piper, o linguriţă boia dulce, 50 ml apă minerală, o linguriţă rasă bicarbonat de sodiu. Opţional, dacă vă place, se pot folosi şi fulgi de chili, cim­bru uscat.

Mod de preparare: Frământăm bine car­nea şi condimentele, după care adăugăm apa cu bicarbonatul şi amestecăm din nou, până totul e absorbit. Se dă pasta obţinută la frigider pentru cel puţin 4 ore (sau toa­tă noaptea). Cu mâna umedă se formea­ză micii, care apoi se prăjesc.

Îi servim calzi, cu binecunoscutul muştar! Poftă bună!

 

 

 

FRIPTURĂ DE MIEL ÎN CRUSTĂ DE MUŞTAR

Ingrediente: o pulpă de miel cu os (cca 1,6 kg), 3 căţei de usturoi; pentru mari­nată: 2 linguri cu vârf de muştar cu seminţe, 3 căţei usturoi, 3 fire cimbru, 1 fir rozma­rin, 8 fileuri anşoa, coaja de la o lămâie, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri sos soia,

  • linguri ulei măsline, piper.

Mod de preparare: Se pun în blender toate ingredientele marinatei (de la verdeţuri doar frunzele) şi se mixează. Pulpa de miel spălată şi uscată se cres­tează din loc în loc, incizii în care se in­troduc felii de usturoi. Apoi toată pul­pa se unge bine cu marinata, se pune într-un bol, se acoperă cu o folie şi se lasă la frigider pentru 4 ore. Apoi se scoate afară şi se lasă o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura came­rei. Se pune într-o tavă şi se dă la cup­torul încins la 220°C pentru 20 minu­te, iar apoi încă 2 ore la 150°C. Din 30 în 30 minute stropiţi friptura cu sucul din tavă.

După acest timp friptura va fi făcută şi suculentă şi uşor în sânge doar lângă os. Lăsaţi-o să se odihnească pentru un sfert de oră, acoperită cu o folie de aluminiu, înainte de a fi servită. Lângă ea se poa­te servi, de exemplu, un sos de iaurt fă­cut cu: iaurt, ulei măsline, zeamă lămâ­ie, ceapă verde şi pătrunjel (tocate mărunt), sare şi piper. O friptură dem­nă să stea pe masa de Paşti!

 

CUBURI CIOCOLATĂ ŞI NUCĂ

Ingrediente: 250 g biscuiţi simpli, 250 g nucă, 250 g unt, 150 ml apă, 200 g zahăr, 250 g ciocolată fondentă, o lingură rom, o linguriţă esenţă vanilie, o lingură ulei (neutru).

Mod de preparare: Biscuiţii se zdrobesc mărunt şi nuca se macină, după care se amestecă. Într-o crăticioară se pun apa cu zahărul, pe foc mic, amestecând până devine sirop. Se ia de pe foc şi se adaugă untul tăiat cubuleţe. Când acesta este to­pit complet, se adaugă vanilia, iar siropul se omogenizează cu amestecul de biscuiţi şi nucă, care apoi se împarte în două părţi.

Jumătate din ciocolată se topeşte pe abu­ri şi se adaugă peste una din jumătăţile de aluat, împreună cu romul. Cele două compoziţii se lasă la răcit. Într-o tavă (20cm x 20cm) tapetată cu hârtie de copt se pune amestecul cu ciocolată care se nivelează frumos cu o lingură. Deasupra se aşază amestecul simplu care, la rândul

 

 

lui, se nivelează. Se topeşte pe abur restul de cio­colată la care se adaugă şi uleiul cu care se omo­genizează. Glazura se toarnă deasupra prăjiturii, scuturând puţin tava pentru a se autonivela, după care, acoperită cu o folie, se dă la frigider (unde se şi păstrează, altfel se înmoaie).

 

Se taie cubuleţe şi se poate servi şi cu un praf de cacao deasupra. Un deliciu pentru cine iubeşte ciocolata de casă şi salamul de biscuiţi!

BUZUNĂRAŞE CU FRUCTE DE PĂDURE

Ingrediente: 2 felii de pâine de tărâţe cu seminţe de circa 2,5 cm grosime, 2 ouă, o banană, vreo 3 linguri de fructe de pădure, 2 linguri de iaurt, o lingură ulei măsline, scorţişoară, nucşoară, nuci/fistic, miere, sare.

 

Mod de preparare: Cu un cuţit se face câte o incizie laterală în fie­care felie de pâine, ca un buzunar, unde se introduc cât mai multe fructe de pădure, cu grijă ca feli­ile să nu se rupă. Într-un blender se amestecă ouăle cu banana, scorţişoara, cuişoarele şi un vârf de sare. Fiecare felie se îmbibă, pe ambele părţi în acest mix, până se absoarbe tot lichidul. Într-o tigaie se pune uleiul şi se încinge, după care se frig feliile de pâine, cca 2 minute pe o parte.

Se servesc tăiate pe jumătate, cu o lingură de iaurt deasupra peste care se pune puţină miere şi câteva nuci (fistic) zdrobite.

POFTĂ BUNĂ si SĂRBĂTORI BINECUVÂNTATE

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni