Retete și sfaturi practice (martie 2015)

Ingrediente: 250 g fasole verde, 250 g fasole galbenă păstăi, o ceapă roșie micuță, o mână de roșii cherry, pă­trunjel verde. Pentru sos: 250 ml iaurt de soia, 1 cățel de usturoi, 2 linguri pastă de tomate, 2 linguri oțet bal­samic, o lingură ulei de măsline, sare, piper; opțional: un praf de boia dulce sau picantă.

Mod de preparare: Se frulează vinetele cu fasolea, usturoiul și maioneza. Când totul a devenit o pastă, se potrivește de sare. Simplu și bun!

Sugestie: Maioneza de post se poate pre­para și acasă: 2 pahare de ulei, 1 pahar lapte de soia, zeama de la 1/2 lămâie, sare, 1 linguriță muștar. Se pun într-un pahar adânc laptele și uleiul, se introdu­ce blenderul până la fund și se frulează vreo 2 minute; apoi încet-încet se ridică, încorporând de jos în sus laptele și ule­iul; se adaugă și lămâia, frulând în con­tinuare, apoi se potrivește de sare).

BOEMA DE POST

Ingrediente:

BLAT: 75 ml ulei, 200 g zahăr, 250 ml apă minerală, 2 linguri cacao, 2 linguri gem prune, 100 g nuci măcinate, o lingură rasă de bicarbonat, 2 căni făină.

CREMÄ‚: 200 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă lichidă (vegetală), esență rom. GLAZURÄ‚: 150 g zahăr pudră, 3 lin­guri cacao, 2 linguri ulei, 3 linguri apă fierbinte.

SIROP: 250 g zahăr, 400 ml apă, 3 linguri cacao, 50 g margarină, esență de rom. DECOR: 300 ml frișcă, ciocolată fon- dente.

Mod de preparare:

BLAT: Se face din ingredientele de mai sus o compoziție care se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la foc potrivit. Compoziția acestui blat este la fel ca la negresă.

CREMA: Peste ciocolata topită (să nu fie fierbinte) se adaugă frișca bătută. Se ames­tecă și se dă la frigider pentru două ore. După ce s-a răcit bine, se spumează cu mi­xerul și se adaugă esența de rom.

SIROP: Toate ingredintele se fierb cca 20 minute și se dau la răcit.

GLAZURA.: Se amestecă bine ingredin- tele, astfel încât să nu facă cocoloașe. Se va turna fierbinte peste blat.

DECOR: Frișca se bate tare. MONTARE: Blatul se taie în bucăți pă­trate, se însiropează și se acoperă fiecare în parte cu glazura. Se dă la rece pentru 30 minute până se întărește glazura. După ce s-a întărit glazura, trasăm pe fiecare bu­cată un cerc generos de cremă, iar deasupra se decorează cu frișcă. Opțional, se poate rade sau face grătar de ciocolată. Poftă bună!

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚...?

Fasolea verde este o legumă înzestrată cu virtuți terapeutice deosebite. Cunoscută și sub denumirea de „consuma­tor de zahăr", fasolea verde împiedică ab­sorbția zahărului și este o sursă de protei­ne fără grăsimi.

Studii recente realizate în Marea Britanie arată că vitaminele B5, B6 și PP regă­site în compoziția fasolei verzi împiedică pierderile de calciu din oase, combătând astfel osteoporoza. Astfel, cercetările au dovedit că la 80 la sută dintre persoanele care consumă fasole verde în mod regulat în tinerețe, riscul de a suferi de osteoporo­ză sau de alte boli cauzate de lipsa de cal­ciu, de potasiu și de fier este minim.

Nutriționiștii recomandă persoanelor cu deficit de fier să consume mai des fa­sole verde, sub formă de salată sau de suc ex­tras din păstăile verzi, care le va asigura mineralul de care duc lipsă. De asemenea, fasolea verde, fiind bogată în potasiu, vitami­ne din complexul B, glucide și clorofilă, este foarte indicată în hrana convalescenților, a persoanelor deprimate și a celor astenice.

S-a constatat că fasolea verde are proprie­tatea de a reduce nivelul colesterolului „rău”. Doctorul James Anderson de la Universitatea Kentucky, SUA, precizează că un consum zilnic de fasole verde scade valoa­rea colesterolului „rău” în medie cu 19 la sută, iar în cazuri de excepție chiar cu 30 la sută.

În fasolea verde găsim cel mai bun tip de carbohidrați complecși. Aceștia au un indice glicemic foarte mic, dar au și capa­citatea de a oferi energie pe o perioadă foar­te lungă. Specialiștii susțin că acest tip de carbohidrați complecși se absorb încet și mențin senzația de sațietate pentru mai mult timp, comparativ cu carbohidrații simpli pe care-i întâlnim în zahăr. Acești nutrienți complecși furnizează energie cre­ierului și mușchilor.

(adevarul.ro)