Ingrediente: 1 pahar hriÅŸcă, 1 pahar arpacaÅŸ, 1  pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.

Mod de preparare: DaÅ£i morcovul pe răzătoare; tăiaÅ£i ceapa cubuleÅ£e, ciupercile felii; prăjiÅ£i ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, ÅŸi separat ÅŸi ceapa cu morcovul ÅŸi puÅ£in ulei; într-o formă adâncă (cel puÅ£in de 2,5 l) termorezistentă, aranjaÅ£i straturi: hriÅŸcă (pre­ventiv Å£inută în apă clocotită), ciuperci, mor­cov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaÅŸ spălat, ciuperci ÅŸi morcov cu ceapă; presăraÅ£i peste fiecare strat sare ÅŸi piper; turnaÅ£i în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. DaÅ£i pentru 15 mi­nute la cuptorul preîncălzit la 180°C; scoateÅ£i forma din cuptor, mai adăugaÅ£i o cană cu apă ÅŸi reintroduceÅ£i-o în cuptor, micÅŸorând tem­peratura la 150°C. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificaÅ£i dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugaÅ£i.

PÂRJOALE DIN FASOLE
super aromate, un înlocuitor de succes al chif­telelor de carne

Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 car­tofi mari,1/2 linguriÅ£ă condimente (curry, curcuma), 1/2 linguriÅ£ă coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opÅ£ional: mă­rar, ceapă, pătrunjel (ca ÅŸi condimente).

Mod de preparare: DaÅ£i fasolea fiartă prin maÅŸina de tocat; fierbeÅ£i cartofii ÅŸi pasaÅ£i-i; amestecaÅ£i piureul de cartofi cu cel de fa­sole, până obÅ£ineÅ£i o masă omogenă pe care o condimentaÅ£i. FormaÅ£i chiftele din um­plutură, de forma ÅŸi mărimea dorită ÅŸi le treceÅ£i prin făină. PreîncălziÅ£i cuptorul la 180°C; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, aÅŸezaÅ£i pârjoalele ÅŸi coaceÅ£i-le până se vor rumeni.

CIUPERCI MARINATE RAPID
un aperitiv în stil corean

Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căÅ£ei usturoi, 1,5 linguriÅ£ă seminÅ£e susan, 3 linguri oÅ£et mere, 50 ml ulei, ^lAlinguriÅ£ă co­riandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boa­be piper negru, 3 boabe ienibahar, 1/2 legă­tură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.

Mod de preparare: SpălaÅ£i ciupercile în apă rece; tocaÅ£i mărunt verdeaÅ£a ÅŸi usturoiul; amestecaÅ£i într-un bol uleiul, sosul de soia, oÅ£etul de mere, condimentele ÅŸi verdeaÅ£a; prăjiÅ£i seminÅ£ele de susan într-o tigaie usca­tă ÅŸi adăugaÅ£i-le peste marinadă; fierbeÅ£i ciu­percile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeÅ£i-le ÅŸi răciÅ£i-le sub jet de apă rece; puneÅ£i ciupercile într-un vas de sticlă potrivit, turnaÅ£i marinada ÅŸi amestecaÅ£i; puneÅ£i capacul ÅŸi lăsaÅ£i la frigider pes­te noapte.

CHEC DE GRIS SI CIOCOLATÄ‚
un desert incredibil de gustos ÅŸi economic!

Ingrediente: 230g griÅŸ, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, 1/2 linguriÅ£ă sare, 1 linguriÅ£ă cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g viÅŸine fără sâmbure. Glazura: 3 lin­guri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.

Mod de preparare: Pentru chec amestecaÅ£i bine toate ingredientele uscate: griÅŸul, zahă­rul, făina, cacaoa, praful de copt ÅŸi sarea. AdăugaÅ£i uleiul ÅŸi apa ÅŸi omogenizaÅ£i. LăsaÅ£i alu­atul să se odihnească cca 15-20 minute. UngeÅ£i o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnaÅ£i jumătate din aluat, puneÅ£i viÅŸinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) ÅŸi turnaÅ£i deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. PuneÅ£i checul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20-30 minute. Glazura: combinaÅ£i zahărul cu cacao, ulei, apă ÅŸi puneÅ£i pe foc mic, până la apariÅ£ia primelor bule, amestecând continuu. StropiÅ£i checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, ÅŸi daÅ£i-l la frigi­der pentru o oră.

(după bucătarul.tv)

HRIÅžCA este un aliment important!

Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puÅ£in asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuÅ£ele (de 5-7 zile), si fruc­tele, care sunt tari, asemănătoare cu seminÅ£ele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite ÅŸtiinÅ£ific achene. DeÅŸi nu este o cereală, hriÅŸca întruneÅŸte calităÅ£ile făinei de grâu integrale. Este de fapt superi­oară grâului din multe puncte de vedere: conÅ£ine mult mai puÅ£ine glucide, nu conÅ£ine gluten, conÅ£ine cantităÅ£i mari de lisină (ami- noacid esenÅ£ial), fier, seleniu ÅŸi mai mult cal­ciu, cantităÅ£i impresionante de antioxidanÅ£i ÅŸi se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranÅ£ă la cereale.

SeminÅ£ele de hriÅŸcă sunt aromate ÅŸi uÅŸor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în nu­meroase combinaÅ£ii cum ar fi pâinea, pră­jiturile ÅŸi biscuiÅ£ii.

Mierea obÅ£inută din florile de hriÅŸcă este brună ÅŸi extrem de parfumată.

S-a constatat în urma unor studii că hriÅŸca are un rol important în menÅ£inerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar ÅŸi un su­pliment „medical” pentru diabetici.

Terciul de hriÅŸcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol ÅŸi în creÅŸterea secreÅ£iei unui neuromediator – dopamina – cu rol în combaterea depre­siei. Tot pentru diabetici, un amestec de hriÅŸcă ÅŸi iaurt (lăsat peste noapte la fer­mentat) este extrem de eficace.

PrezenÅ£a unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sin­tezei de insulină) face ca hriÅŸca să fie stu­diată cu mult interes nu numai în cazul per­soanelor cu diabet insulinodependent, dar ÅŸi a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.

(după www.doctor.info.ro)

Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hriÅŸcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hriÅŸcă erau o priveliÅŸte comună în secolele trecute – în prezent puÅ£ini îi mai cunosc gustul.

PILAF CÄ‚LUGÄ‚RESC

un fel de mâncare cald, săÅ£ios ÅŸi aromat

Ingrediente: 1 pahar hriÅŸcă, 1 pahar arpacaÅŸ,

1  pahar orez, 1 ceapă, 300g ciuperci cham- pignon, 1 morcov, 50 ml ulei, sare, piper, apă caldă.

Mod de preparare: DaÅ£i morcovul pe răză- toare; tăiaÅ£i ceapa cubuleÅ£e, ciupercile felii; prăjiÅ£i ciupercile într-o tigaie cu ulei încins, ÅŸi separat ÅŸi ceapa cu morcovul ÅŸi puÅ£in ulei;

într-o formă adâncă (cel puÅ£in de 2,5 l) ter- morezistentă, aranjaÅ£i straturi: hriÅŸcă (pre­ventiv Å£inută în apă clocotită), ciuperci, mor­cov cu ceapă, orez spălat, ciuperci, morcov cu ceapă, arpacaÅŸ spălat, ciuperci ÅŸi morcov cu ceapă; presăraÅ£i peste fiecare strat sare ÅŸi piper; turnaÅ£i în formă apa caldă, astfel încât să se acopere legumele. DaÅ£i pentru 15 mi­nute la cuptorul preîncălzit la 180°; scoateÅ£i forma din cuptor, mai adăugaÅ£i o cană cu apă ÅŸi reintroduceÅ£i-o în cuptor, micÅŸorând tem­peratura la 150°. Pilaful ar trebui să mai stea la cuptor 35-40 minute, însă peste vreun sfert de oră verificaÅ£i dacă s-a absorbit toată apa, caz în care mai adăugaÅ£i.

PÂRJOALE DIN FASOLE

super aromate, un înlocuitor de succes al chif­telelor de carne

Ingrediente: 250g fasole boabe fiartă, 2 car­tofi mari, linguriÅ£ă condimente (curry, cur- cuma), VilinguriÅ£ă coriandru, piper negru, sare, 3 linguri cu vârf de faină; opÅ£ional: mă­rar, ceapă, pătrunjel (ca ÅŸi condimente).

Mod de preparare: DaÅ£i fasolea fiartă prin maÅŸina de tocat; fierbeÅ£i cartofii ÅŸi pasaÅ£i-i;

amestecaÅ£i piureul de cartofi cu cel de fa­sole, până obÅ£ineÅ£i o masă omogenă pe care o condimentaÅ£i. FormaÅ£i chiftele din um­plutură, de forma ÅŸi mărimea dorită ÅŸi le treceÅ£i prin făină. PreîncălziÅ£i cuptorul la 180 °; pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, aÅŸezaÅ£i pârjoalele ÅŸi coaceÅ£i-le până se vor rumeni.

CIUPERCI MARINATE RAPID

un aperitiv în stil corean

Ingrediente: 400g ciuperci champignon, 4 căÅ£ei usturoi, 1,5 linguriÅ£ă seminÅ£e susan, 3 linguri oÅ£et mere, 50 ml ulei, ^lAlinguriÅ£ă co­riandru măcinat, 2 linguri sos soia, 6-7 boa­be piper negru, 3 boabe ienibahar, ^ legă­tură pătrunjel, 2 frunze dafin, sare.

Mod de preparare: SpălaÅ£i ciupercile în apă rece; tocaÅ£i mărunt verdeaÅ£a ÅŸi usturoiul; amestecaÅ£i într-un bol uleiul, sosul de soia, oÅ£etul de mere, condimentele ÅŸi verdeaÅ£a; prăjiÅ£i seminÅ£ele de susan într-o tigaie usca­tă ÅŸi adăugaÅ£i-le peste marinadă; fierbeÅ£i ciu­percile în apă cu sare pentru cca 15 minute, la foc mediu, după care scurgeÅ£i-le ÅŸi răciÅ£i-le sub jet de apă rece; puneÅ£i ciupercile într-un

vas de sticlă potrivit, turnaÅ£i marinada ÅŸi amestecaÅ£i; puneÅ£i capacul ÅŸi lăsaÅ£i la frigider pes­te noapte.

CHEC DE GRIS SI CIOCOLATÄ‚

un desert incredibil de gustos ÅŸi economic!

Ingrediente: 230g griÅŸ, 70g făină, 200g zahăr, 60g cacao, VilinguriÅ£ă sare, 1 linguriÅ£ă cu vârf de praf de copt, 90 ml ulei, 400 ml apă, 50-100g viÅŸine fără sâmbure. Glazura: 3 lin­guri cacao, 8 linguri apă, 1 lingură ulei, 2 linguri de zahăr.

Mod de preparare: Pentru chec amestecaÅ£i bine toate ingredientele uscate: griÅŸul, zahă­rul, făina, cacaoa, praful de copt ÅŸi sarea. AdăugaÅ£i uleiul ÅŸi apa ÅŸi omogenizaÅ£i. LăsaÅ£i alu­atul să se odihnească cca 15-20 minute. UngeÅ£i o formă de copt (diametru 27 cm) cu ulei, turnaÅ£i jumătate din aluat, puneÅ£i viÅŸinele fără sâmburi (sau alte fructe de pădure, după gust, uscate cu un prosop de bucătărie) ÅŸi turnaÅ£i deasupra aluatul rămas, nivelându-l cu o spatulă. PuneÅ£i checul în cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-30 minute. Glazura: combinaÅ£i zahărul cu cacao, ulei, apă ÅŸi puneÅ£i pe foc mic, până la apariÅ£ia primelor bule, amestecând continuu. StropiÅ£i checul răcit cu glazura de ciocolată, caldă, ÅŸi daÅ£i-l la frigi­der pentru o oră.

(după bucătarul.tv)

STIATI CÄ‚...?

HRIÅžCA este un aliment important!

Hrănitoare, aromată, gustoasă chiar, este un aliment întâlnit în bucătăria multor popoare, mai mult sau mai puÅ£in asiatice. Se consumă plantele verzi, plăntuÅ£ele (de 5-7 zile), si fruc­tele, care sunt tari, asemănătoare cu seminÅ£ele de floarea soarelui, dar mult mai mici în dimensiuni, denumite ÅŸtiinÅ£ific achene. DeÅŸi nu este o cereală, hriÅŸca întruneÅŸte calităÅ£ile făinei de grâu integrale. Este de fapt superi­oară grâului din multe puncte de vedere: conÅ£ine mult mai puÅ£ine glucide, nu conÅ£ine gluten, conÅ£ine cantităÅ£i mari de lisină (ami- noacid esenÅ£ial), fier, seleniu ÅŸi mai mult cal­ciu, cantităÅ£i impresionante de antioxidanÅ£i ÅŸi se prezintă ca o alternativă la grâu pentru cei care au intoleranÅ£ă la cereale.

SeminÅ£ele de hriÅŸcă sunt aromate ÅŸi uÅŸor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prăjite, simple sau în amestec cu alte alimente, sau ca făină, de asemenea în nu­meroase combinaÅ£ii cum ar fi pâinea, pră­jiturile ÅŸi biscuiÅ£ii.

Mierea obÅ£inută din florile de hriÅŸcă este brună ÅŸi extrem de parfumată.

S-a constatat în urma unor studii că hriÅŸca are un rol important în menÅ£inerea nivelului scăzut de glucoză, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativă alimentară, dar ÅŸi un su­pliment “medical” pentru diabetici.

Terciul de hriÅŸcă cu lapte are rol în combaterea diabetului, dar are rol ÅŸi în creÅŸterea secreÅ£iei unui neuromediator - dopamina - cu rol în combaterea depre­siei. Tot pentru diabetici, un amestec de hriÅŸcă ÅŸi iaurt (lăsat peste noapte la fer­mentat) este extrem de eficace.

PrezenÅ£a unui tip de inositol (implicat în mecanismele secundare de reglare a sin­tezei de insulină) face ca hriÅŸca să fie stu­diată cu mult interes nu numai în cazul per­soanelor cu diabet insulinodependent, dar ÅŸi a femeilor care manifestă Sindromul Ovarelor Polichistice.

(după www.doctor.info.ro)

Până acum câteva decenii, cea mai mare cultivatoare de hriÅŸcă din lume era Rusia. Astăzi, cea mai mare producătoare a ajuns China. La noi, culturile de hriÅŸcă erau o priveliÅŸte comună în secolele trecute - în prezent puÅ£ini îi mai cunosc gustul.

Culese de preoteasa Daniela PORUMB