Mod de preparare: carnea tocată se amestecă cu pesmet, sare (o jumătate de linguriÅ£ă), piper ÅŸi salvie. Ceapa se căleÅŸte câteva minute într-o lingură de ulei, se adaugă carnea ÅŸi castanele tocate (nu foarte fin) ÅŸi se mai prăjesc 10-12 minute la foc mare, amestecând des. Când carnea ÅŸi castanele s-au rumenit puÅ£in, se adaugă rozmarin, fenicul ÅŸi usturoi tocat fin, lăsând încă două minute la foc. Acum se poate pune vinul ÅŸi (după ce s-a evaporat mare parte din lichid) sosul de roÅŸii. Se acoperă ÅŸi se mai lasă 10 minute la foc mic. Între timp se fierb pastele. Se amestecă totul ÅŸi se serveÅŸte cu pătrunjel, piper ÅŸi parmezan ras.

VARZÄ‚ DE BRUXELLES CU CASTANE

Ingrediente: varză de bruxelles (750 g), castane fierte ÅŸi curăÅ£ate (100 g), ÅŸuncă afumată (100 g), ulei de măsline (o lingură), sare, piper.
Mod de preparare: varza se fierbe 5 minute în apă clocotită, apoi se scurge ÅŸi se răcoreÅŸte sub jet de apă rece. Se adaugă la celelalte ingrediente ÅŸi se coace totul într-o tavă mare, la 220°C, pentru 30 de minute (se amestecă la jumătatea timpului de coacere).

CHIFTELUÅ¢E DE PUI CU CASTANE

Ingrediente: castane coapte sau fierte (250 g), carne de pui, tocată (500 g), o ceapă mică, doi căÅ£ei de usturoi, coajă rasă de lămâie (o linguriÅ£ă), un ou, pătrunjel (o legătură mică), vin alb sec (125 ml), supă de pui (125 ml), muÅŸtar (două linguri), smântână (200 ml), frunze de spanac baby, paste, orez sau piure, pentru garnitură.
Mod de preparare: se omogenizează carnea, castanele, ceapa ÅŸi usturoiul, pătrunjelul (toate tocate fin) ÅŸi coaja de lămâie. Se formează 18-20 de chifteluÅ£e, se acoperă ÅŸi se Å£in 20 de minute la frigider. Apoi se rumenesc la foc iute într-o tigaie antiaderentă (fără ulei). După 5 minute se scot chifteluÅ£ele, tigaia se curăÅ£ă, se încălzeÅŸte ulei de măsline ÅŸi se prăjesc din nou chifteluÅ£ele pentru 5 minute. Acum se scot din nou din tigaie, se pune în schimb vinul, care se fierbe un minut, adăungâd apoi supa de pui, muÅŸtarul ÅŸi smântâna. Se omogenizează bine, apoi se pun ÅŸi chifteluÅ£ele. Se fierbe totul la foc mic 8-12 minute (se amestecă din când în când).

TORT DE CASTANE ÅžI CIOCOLATÄ‚

Ingrediente: ciocolată fondantă (330 g), piure fin de castane (750 g), unt (100 g), zahăr pudră (120 g), puÅ£ină apă ÅŸi miez de nucă, fructe confiate, cremă de vanilie sau friÅŸcă pentru decor.
Mod de preparare: în 180 g de ciocolată topită la bain-marie, se încorporează cu grijă untul, apoi 100 g de zahăr pudră, omogenizând bine. Se toarnă compoziÅ£ia într-o formă tapetată cu hârtie de copt sau folie de plastic ÅŸi se nivelează cu atenÅ£ie. Se Å£ine la frigider câteva ore, apoi se acoperă cu o glazură obÅ£inută din 150 g de ciocolată, 20 g de zahăr pudră ÅŸi puÅ£ină apă.