SUCURI NATURALE 

3 SALATE RAPIDE

a. Mediteraneană
Ingrediente: 500 g de sfeclă coaptă, curăÅ£ată ÅŸi tăiată cubuleÅ£e, 75 g de migdale rumenite puÅ£in, 1 grăunte mare de usturoi pisat, 8 tulpini de ceapă verde, o mână de frunze de mentă, 80 ml de ulei de măsline, 80 ml de apă, 2 linguriÅ£e de suc de lămâie, sare.
Mod de preparare: sfecla roÅŸie se asezonează cu sosul obÅ£inut din restul ingredientelor pasate fin. 

b. Newyorkeză
Ingrediente: 2 linguri de muÅŸtar, 3 linguri de oÅ£et de mere, 160 ml de ulei de măsline, sare, piper, 500 g de sfeclă coaptă, curăÅ£ată ÅŸi tăiată cubuleÅ£e, 1 avocado, 2 tulpini de ceapă verde.
Mod de preparare: muÅŸtarul se omogenizează cu uleiul ÅŸi oÅ£etul, sare ÅŸi piper după gust. Se adaugă sfecla roÅŸie, apoi se presară cu bucăÅ£ele de avocado ÅŸi ceapă verde tocată fin. 

c. Orientală
Ingrediente: 500 g de sfeclă roÅŸie fiartă sau coaptă, o jumătate de căpăÅ£ână de usturoi, 3 linguri de ulei de măsline, o lingură de seminÅ£e de chimen ÅŸi una de coriandru (măcinate), sare, piper, după gust.
Mod de preparare: Usturoiul se fierbe în apă clocotită sărată, apoi se zdrobeÅŸte ÅŸi se amestecă cu ulei, chimen, coriandru, sare ÅŸi piper, apoi cu sfecla roÅŸie tăiată bastonaÅŸe. 

PESTO

Ingrediente: o sfeclă roÅŸie coaptă, 50 g de parmezan ras, 30 g de seminÅ£e de pin, 3 linguri de ulei de măsline, 1 grăunte de usturoi tocat, sare, piper.

Mod de preparare: toate ingredientele se mixează împreună până când se obÅ£ine o consistenÅ£ă uÅŸor grunjoasă. Se serveÅŸte cu paste, legume calde sau salată. (www.marieclaire.fr )

SALATÄ‚ CALDÄ‚ UCRAINIANÄ‚ (SHUKHI)

Ingrediente: 3 sfecle (cca. 500 g) curăÅ£ate ÅŸi tăiate bastonaÅŸe, 4 cepe mici (scalogno), 100 g de ciuperci (mânătărci), 2 linguri de ulei, 3 linguri de oÅ£et de mere, o lingură de zahăr brun sau miere, un grăunte de usturoi, sare, piper, tarhon sau cimbru, mărar, câteva felii de pâine prăjită.

Mod de preparare: ceapa tăiată în sferturi ÅŸi amestecată cu o lingură de ulei se coace 5-10 minute la 160o, până îÅŸi schimbă puÅ£in culoarea. Se adaugă sfecla, sare ÅŸi piper după gust, ÅŸi se mai coc 20 de minute, amestecând bine după 10 minute. Între timp se călesc ciupercile într-o tigaie antiaderentă, cu puÅ£in ulei. Separat, se amestecă oÅ£etul cu zahăr, usturoi, sare ÅŸi piper după gust. Când toate sunt gata, se servesc pe felii de pâine prăjită.

HALVA INDIANÄ‚ 

Ingrediente: 3 pahare pline de sfeclă rasă, 4-500 ml de lapte sau apă, 3 linguriÅ£e de unt sau ulei, o jumătate de linguriÅ£ă de seminÅ£e de cardamom, 2 cuiÅŸoare, 40 g de zahăr brun, un vârf de cuÅ£it de sare, 6-8 nuci caju, migdale sau fistic, 10-12 stafide.

Mod de preparare: cardamomul ÅŸi cuiÅŸoarele se încălzesc cu două linguriÅ£e de unt sau ulei într-o tigaie mare, antiaderentă. Se adaugă ÅŸi sfecla ÅŸi se călesc toate la foc mediu, amestecând în continuu. După minim 8-10 minute se acoperă cu lapte sau apă, se reduce focul la minim ÅŸi se lasă să fiarbă fără capac, amestecând din când în când. Dacă e nevoie, se mai adugă lichid, astfel încât sfecla să fie bine fiartă. Când sfecla e gata, se adaugă zahărul ÅŸi sarea ÅŸi se fiebe, amestecând mereu, până se evaporă tot lichidul, iar sfecla capătă o culoare intensă. La final, se amestecă încă o linguriÅ£ă de unt sau de ulei, nucile ÅŸi stafidele. Se serveÅŸte fierbinte, caldă sau rece, eventual cu îngheÅ£ată de vanilie. 

CAPPUCCINO 

Ingrediente: o sfeclă roÅŸie mare, coaptă, 1 iaurt cu aromă de lămâie, 200 ml de friÅŸcă din smântână, o lingură de ulei de nuci ÅŸi una de oÅ£et balsamic, sare, piper.

Mod de preparare: sfecla curăÅ£ată ÅŸi tăiată se mixează timp de 5 minute împreună cu iaurtul, uleiul de nuci ÅŸi oÅ£etul balsamic, se pune sare ÅŸi piper, pânsă se obÅ£ine o cremă fină. Se umplu paharele pe jumătate cu cremă de sfeclă ÅŸi se decorează cu friÅŸcă. Se păstrează la frigider până în momentul servirii.