Rețete și sfaturi practice

GAZPACHO

Ingrediente: un kilogram de roșii proaspete, curățate de cotoare și semințe, un castravete mic (200g) curățat de coajă și semințe, un ardei verde, o jumătate de ceapă roșie, unu‑doi căței de usturoi, ulei de măsline (trei linguri), oțet de mere (două linguri), sare (o linguriță), piper proaspăt măcinat (o jumătate de linguriță), chimen măcinat (o jumătate de linguriță), miezul de la o felie groasă de pâine albă, înmuiat în apă și bine stors.
Mod de preparare: toate ingredientele se pasează până când se obține o consistență fină. Supa se lasă patru ore la frigider și se servește rece, cu crutoane, verdeață și cubulețe de legume.

SUPÄ‚ CREMÄ‚ DE PORUMB

Ingrediente: trei căni de porumb dulce, doi cartofi fierți, trei căni cu apă sau supă de legume, două ouă, sare și piper, ulei de susan, ceapă verde pentru decor.
Mod de preparare: jumătate din boabele de porumb și cartofii se pasează și se pun la fiert cu supa sau cu apă. Când lichidul clocotește, se adaugă restul de porumb, sare, piper și ouăle bătute. Se mai fierbe patru‑cinci minute la foc iute, amestecând în continuu. Se poate servi și cu creveți sau cu bucățele de piept de pui.

„SUPÄ‚” RECE DE CASTRAVEÅ¢I

Ingrediente: patru castraveți, iaurt (400g), zeama de la o lămâie, doi‑trei căței de usturoi, busuioc proaspăt, ulei de măsline (două linguri), sare, piper, ardei iute.
Mod de preparare: castraveții curățați de coajă și de semințe se pasează împreună cu restul ingredientelor. „Supa” se dă la rece pentru o oră‑două și se servește cu busuioc, bucățele de brânză și pâine prăjită

SOMON CU PIPER ROZ

Ingrediente: patru bucăți de somon, două linguri de boabe de piper roz (puțin zdrobite), ulei de măsline, sare, piper, lămâie.
Mod de preparare: somonul, asezonat cu ulei de măsline, sare și piper se coace 10‑15 minute la 180o. Se servește presărat cu piper roz și zeamă de lămâie, alături de o garnitură de legume.

ÎNGHEÅ¢ATÄ‚ CU IAURT ÅžI FRUCTE

Ingrediente: 250g de iaurt grecesc, 250g de fructe congelate, tăiate în cuburi mici, câteva linguri de miere.
Mod de preparare: Fructele congelate se pasează (nu prea mult!) cu mierea și cu iaurtul (congelat și el cu o oră înainte). Înghețata se servește imediat sau se păstrează la congelator maxim două săptămâni.

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚...

• roșiile previn reumatismul, osteoporoza, accidentele vasculare și reduc riscul apariției cancerului? Totuși, sunt contraindicate celor ce suferă de gastrită și colită.
• porumbul coține antioxidanți, vitamina B12, fier și acid folic, necesare pentru combaterea anemiei?
• sucul de castraveți ajută la eliminarea acidului uric, care cauzează inflamarea articulațiilor? De asemenea, reduce retenția de apă și ajută la normalizarea temperaurii corpului. 
• busuiocul acționează ca un tonic asupra celulelor nervoase, îmbunătățind memoria, și contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge?
• somonul sălbatic este o sursă prețioasă de acizi grași Omega‑3, complexul de vitamine B, potasiu și seleniu, necesare pentru sănătatea inimii, a sistemului nervos și a glandei tiroide? 
• piperul roz ajută la îmbunătățirea digestiei și la combaterea infecțiilor virale, dar este contraindicat persoanelor alergice la fructe oleaginoase?
• iaurtul natural întărește sistemul imunitar și reduce riscul de diabet?
• un copil de vâstă școlară ar trebui să consume minimum 300 de grame de fructe crude în fiecare zi?