Reţete şi sfaturi practice

Mod de preparare: Se fierb ouăle, se lasă la răcit și se curăță de coajă. Ceapa se taie cubulețe și se acoperă cu apă clocotită cu oțet și zahăr, până se răcește, după care se la să la scurs. Crabii se taie mărunt. Se ia un platou mare, iar în mijloc se pune un pahar; în jur se aranjează salata în straturi: albușurile date pe răzătoare, cașcavalul ras, ceapa marinată, crabii, merele, porumbul și gălbenușurile; fiecare strat se va unge cu maioneză. Cu ajutorul unui cuțit special, se taie florile de mușețel din albuș; gălbenușurile se dau pe răzătoare. Se decorează salata folosind și frunze de pătrunjel proaspăt.

PIEPT DE PUI MARINAT CU SALVIE

Ingrediente: 1 kg piept de pui dezosat, 4 căței de usturoi, o mână de cimbru proaspăt, o mână de frunze de salvie, sare, piper, 100 ml ulei de măsline, opțional: 1 ardei iute, 3 cartofi.

Mod de preparare: Pieptul de pui se taie în bucățele medii și se marinează la frigider, pentru minim 2 ore, cu uleiul de măsline, usturoiul, sare, piper după gust, ardeiul și verdeața tăiate mărunt. Într‑o tavă cu hârtie de copt se pun bucățile de pui marinat, iar pe margine se pot așeza cartofii tăiați felii; se dau la cuptor, la 180°C, pentru cca 20 de minute, până totul e pătruns. 

Se poate servi cu o salată răcoritoare.

PUI CROCANT CU NUCĂ DE COCOS

Ingrediente: 2 lingurițe de chimion măcinat, 1 linguriță de coriandru măcinat, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper, 1 linguriță pudră de curry, 1 kg piept de pui dezosat tăiat bucăți mari, 100g nucă de cocos, 150g arahide tocate mărunt, 2 albușuri; 

Sos iaurt: 250g iaurt slab, 70g chutney de mango tocat mărunt (sau dulceață de ardei iuți), 1 lingură zeamă de lămâie.

Mod de preparare: Cuptorul se preîncălzește la 220°C. Se amestecă într‑un bol: chimionul, coriandrul, curry‑ul, sarea și piperul; se lasă 2 lingurițe din acest amestec deoparte, pentru sos, iar restul se amestecă bine cu carnea. Într‑un alt bol se bat albușurile cu o lingură de apă și în al treilea vas se amestecă nuca de cocos cu arahidele. Fiecare bucată de carne se înmoaie în albuș iar apoi se trece prin nucă, presând ca să se îmbrace uniform, după care se așează într‑o tavă de copt adâncă, unsă. Când totul e gata se dă la cuptor pentru cca 15 minute (până sunt rumenite bucățile de pui). Pentru sosul de servit lângă carne se amestecă ingredientele lichide cu cele uscate. 

BURGER DE CASĂ  

Ingrediente: 500g carne de vită tocată, 2 linguri de muștar (cu bobițe dacă se poate), sare, piper, 150 ml bere, ulei.

Mod de preparare: Carnea, muștarul, berea, sare și piper după gust se amestecă bine‑bine și se împart în 4 porții. Se formează 4 chiftele mari care se turtesc cu ajutorul mâninilor. Se prăjesc într‑o tigaie antiaderentă încinsă, adăugând un fir de ulei peste burgeri, pe ambele părți (înainte de a‑i întoarce, încercați să‑i mișcați în cerc, în tigaie, pentru a se desprinde frumos și a strânge toate bucățile caramelizate desprinse).

Se pot servi cu o bucată de roșie, castraveți murați, o felie de brânză, verdeață, kechup, iar în loc de maioneză puteți folosi un sos făcut din iaurt grecesc slab amestecat cu sos Worcestershire.

NECTAR DE ROȘII ȘI PORTOCALE 

Ingrediente: 1 mango copt, 450g roșii decojite și fără sâmburi, 1 pepene verde (cca 600g de miez fără semințe), 450 ml suc de portocale, sucul și coaja rasă de la o lămâie verde, gheață, felii de portocale și lămâie verde pentru ornat (opțional).

Mod de preparare: Într‑un blender se pun roșiile, mango, pepenele, sucul de portocală, zeama și coaja de lămâie și se omogenizează bine (s‑ar putea să fie nevoie de frulat în două tranșe). Se pregătesc 4 pahare mari umplute de jumătate cu gheață și se completează cu nectarul obținut. Se ornează cu felii de portocală și lămâie și se servește imediat.

PRĂJITURĂ DE MERE CU CREMĂ DE BRÂNZĂ ȘI CIOCOLATĂ 

Ingrediente:
BLAT – 2 pahare făină, 1 pahar smântână grasă, 50g unt, 1 ou;
UMPLUTURĂ – 700g mere, 2 linguri zeamă de lămâie;
CREMA DE BRÂNZĂ – 500g brânză (omogenă și umedă), 2 ouă, 200g zahăr, 3 linguri griș, 4 linguri fulgi de ciocolată (sau 50g ciocolată rasă), 5 linguri fulgi de migdale).

Mod de preparare:
ALUATUL – se amestecă toate ingredientele pentru blat și se frământă, adunându‑l într‑o bilă; se întinde într‑o formă detașabilă (diam. 23‑26 cm) pe partea de jos și lateral;
CREMA – se bat ouăle și se unesc cu brânza, zahărul, grișul, fulgii de ciocolată, omogenizându‑le bine;
UMPLUTURA – merele se curăță de coajă și semințe, se taie felii subțiri și se stropesc cu zeama de lămâie. Fulgii de migdale se prăjesc într‑o tigaie uscată. Se așează merele peste blat după ce se presară câteva linguri de griș înainte, dacă merele sunt suculente. Deasupra se toarnă crema de brânză și se presară fulgii de migdale. Se dă prăjitura la cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de cca 50‑60 minute. Se oprește cuptorul, se deschide ușa și se lasă prăjitura acolo până se răcește complet. Apoi se lasă la frigider peste noapte.