Apare cu binecuvântarea Înaltpresfinţitului Părinte Mitropolit Iosif

Cauta in site
Adaugat la: 20 Mai 2017 Ora: 15:14

Retete si sfaturi practice

CIUPERCI „OCHI DE BOU”
un mic dejun gustos si sănătos.

Ingrediente: 4 ciuperci (cu pălărie mare şi în formă de farfuriuţă adâncă), 4 ouă, 1 căţel de usturoi, 100 g parmezan ras, o mână de frunze verzi de ceapă, ulei de măsline, sare, piper, nucşoară.

Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, li se scot picioruşele şi se usucă cu un şerveţel de bucătărie. În- tr-o tigaie, în 3-4 linguri de ulei se călesc us­turoiul tăiat în două şi picioruşele de ciu­perci, mărunţite, cu un pic de sare, pentru cca 5-6 minute. Scoateţi bucăţelele de ustu­roi, lăsaţi la răcit, apoi adăugaţi trei sferturi din brânza rasă şi amestecaţi, potrivind de gust cu sare şi piper. Pregătiţi o tavă cu hâr­tie de cuptor. Împărţiţi amestecul în patru părţi şi umpleţi cele patru pălării de ciuperci, apoi aşezaţi-le în tava în care aţi turnat un pic de apă şi un fir de ulei. Introduceţi tava în cuptorul preîncălzit la 180°, pentru cca 20 minute. În acest timp, separaţi pentru fi­ecare ou gălbenuşul de albuş, folosind ceşti de cafea. Scoateţi tava din cuptor şi adăugaţi peste fiecare ciupercă albuşul unui ou cu puţină sare, după care daţi la cuptor pentru încă 5-6 minute (albuşul va fi copt). Scoateţi din nou tava din cuptor şi poziţionaţi la mij­locul fiecărei ciuperci un gălbenuş, apoi puneţi şi restul de brănză rasă deasupra. Coaceţi încă două minute şi...gata! Se ser­vesc calde presărate cu ceapă verde tăiată mărunt (...sau boia?)!

CUIBURI DE SPAGHETTI CU LĂMÂIE SI MĂSLINE
un „primo” revigorant!

Ingrediente: 350 g spaghetti, o lămâie, 100 g Pecorino Romano ras mare, două linguri de măsline fără sâmbure, o rămuri- că de mentă, ulei de măsline, sare şi piper.

Mod de preparare: Tăiaţi în jumătate măslinele şi puneţi-le într-un vas mai larg. Răzuiţi coaja de lămâie, apoi stoarceţi-o, filtrând sucul pe care-l puneţi într-o sticlă ce are şi dop, în care mai adăugaţi 6  linguri de ulei, sare şi piper. Închideţi sticla şi agitaţi bine-bine, până când obţineţi o emul­sie cremoasă pe care o turnaţi apoi în vasul cu jumătăţile de măsline. Fierbeţi spaghete- le ”al dente” în apă clocotită, cu sare. Scurgeţi-le bine şi puneţi-le peste măsline. Amestecaţi totul şi împărţiţi în farfurii. Deasupra puneţi scoarţele de pecorino, un pic de coajă de lă­mâie şi un ciuf de mentă.

RISOTTO ALLE FRAGOLE
pentru o cină elegantă şi sofisticată...

Ingrediente: 300 g orez (cu bob rotund), 250 g căpşuni, o cepşoară, 200 ml spumant, supă de legume, 50 g parmezan ras, 50 g unt, sare, piper, 2 rămurele de cimbru.

Mod de preparare: Luaţi căpşunii, spălaţi-i bine şi uscaţi-i cu un şerveţel de hârtie; 4-5 bucăţi tăiaţi-le în părţi mari (pentru decor), iar restul în bucăţele mici. Luaţi trei sferturi din unt şi topiţi-l într-o tigaie, apoi adăugaţi ceapa tăiată mărunt şi căliţi-o la foc mic pentru cca 1-2 minute, amestecând mereu. Daţi focul mai tare şi adăugaţi şi orezul, ames­tecând vreo 2 minute. Stropiţi cu vinul cald şi amestecaţi până se evaporă complet. Apoi adăugaţi două polonice de supă fierbinte şi amestecaţi. Când lichidul a fost absor­bit, mai adăugaţi un polonic, tot timpul amestecând să nu se prindă. Şi tot aşa pen­tru vreo 16-18 minute, până ce orezul e făcut (şi nu foarte uscat). Stingeţi focul, adăugaţi bucăţelele de căpşuni, untul şi brânza, sare şi piper după gust. Omogenizaţi totul, acoperiţi şi lăsaţi un minut să se odihnească. Împărţiţi orezul pe farfu­rii, ornaţi cu bucăţile de căpşuni rămase şi cu o crenguţă de cimbru. O bunătate!

TORT TRIO-CIOCOLATĂ
un tort care poate satisface gustul celor mai fini iubitori de ciocolată

Ingrediente:
• pentru blat: 200 g biscuiţi de cacao (sau simpli), 100 g unt;
• pentru mousse fondente: 200 ml frişcă lichidă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată fondentă, esenţă de rom;
• pentru mousse al latte: 200 ml frişcă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată de lapte;
• pen­tru mousse alb: 200 ml frişcă, 100 g mascar­pone, 100 g ciocolată albă;
• pentru ganache: 200 ml frişcă, 100 g ciocolată fondentă.

Mod de preparare: Avem nevoie de o formă de tort cu inel detaşabil de cca 20 cm diametru. Se pregăteşte forma cu hârtie cerată pe partea de jos. Biscuiţii se zdrobesc bine şi se ames­tecă uniform cu untul topit; acest amestec se pune în formă şi se nivelează cu o lingu­ră, apăsând. Se dă la rece. Pregătim mous- se-ul fondent: încălzim frişca, fără să o fier­bem; adăugăm ciocolata zdrobită şi amestecăm până se topeşte toată; încorpo­răm şi mascarponele şi esenţa de rom; omo­genizăm totul. Scoatem forma din frigider, turnăm stratul de cremă fondentă deasu­pra şi nivelăm; dăm din nou la frigider. La fel procedăm şi cu stratul de mousse de cio­colată cu lapte , iar apoi cu cel de ciocola­tă albă. Cel din urmă strat va fi glazura din ganache de ciocolată fondentă, care se pre­pară la fel ca mai sus, atât că nu se mai adau­gă mascarpone. Se dă totul la frigider, până a doua zi, când se poate scoate inelul for­mei, după ce s-a trecut cu un cuţit încălzit roată-roată pe margine. Un deliciu!

STIATI CA...?

  • Dacă s-a tăiat maioneza, fierbe încă un ou şi prepară altă maioneză. Când noua maio­neză începe să se întărească, în loc să mai adaugi ulei, pune treptat câte puţin din ma­ioneza tăiată. Dacă se taie maioneza, nu tre­buie aruncată: se pun câţiva stropi de apă rece şi se amestecă bine până ce aceasta îşi reface textura. Maioneza nu se mai taie dacă, înain­te de preparare, se adaugă un vârf de cuţit de sare de lămâie şi o linguriţă de albuş.
  • Dacă ai uitat să iei spuma de la carne, adau­gă în oală un albuş. Acesta va aduna spuma, iar ciorba va ieşi foarte limpede.
  • Umezeşte lama cuţitului cu apă călduţă înainte de a tăia cozonacul sau checul în sta­re caldă şi nu se vor mai sfărâma.
  • Aluatul de cozonac iese mai pufos dacă adaugi în compoziţie o lingură de oţet.
  • Ca să obţii o cantitate mai mare de albuş, adaugaţi un capac de apă rece când le bateţi.
  • Pentru a se obţine mai mult suc de lămâ­ie, înainte de a o stoarce se pune câteva se­cunde la cuptorul cu microunde.
  • Ardeii umpluţi îşi vor păstra culoarea şi nu se vor înmuia la fiert dacă vor fi unşi cu ulei de măsline înainte de umplere.
  • Pentru a curăţa o cratiţă de inox arsă, pune o compoziţie de 1/1 apă şi oţet, suficient de multă încât să acopere în întregime arsura şi chiar să o depăşească. Lasă cratiţa la fiert timp de 10-15 minute, sau până când arsu­ra se desprinde când amesteci cu o lingură de lemn. După ce ai fiert oţetul cu apa, mai bine de 90% din urmele de pe cratiţă ar tre­bui să dispară şi cele rămase vor fi mult mai uşor de îndepărtat cu un burete şi detergent obişnuit de vase. (E necesar să ventilezi bine camera când cureţi cratiţa astfel, căci vapo­rii de oţet pot fi foarte iritanţi pentru căile respiratorii).
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale

Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni

Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni

Departamentul pentru rom창nii de pretutindeni