Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Române a Europei Occidentale si Meridionale
Revista de spiritualitate ortodoxa si informare - www.apostolia.eu
CIUPERCI „OCHI DE BOU”
un mic dejun gustos si sănătos.
Ingrediente: 4 ciuperci (cu pălărie mare şi în formă de farfuriuţă adâncă), 4 ouă, 1 căţel de usturoi, 100 g parmezan ras, o mână de frunze verzi de ceapă, ulei de măsline, sare, piper, nucşoară.
Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, li se scot picioruşele şi se usucă cu un şerveţel de bucătărie. În- tr-o tigaie, în 3-4 linguri de ulei se călesc usturoiul tăiat în două şi picioruşele de ciuperci, mărunţite, cu un pic de sare, pentru cca 5-6 minute. Scoateţi bucăţelele de usturoi, lăsaţi la răcit, apoi adăugaţi trei sferturi din brânza rasă şi amestecaţi, potrivind de gust cu sare şi piper. Pregătiţi o tavă cu hârtie de cuptor. Împărţiţi amestecul în patru părţi şi umpleţi cele patru pălării de ciuperci, apoi aşezaţi-le în tava în care aţi turnat un pic de apă şi un fir de ulei. Introduceţi tava în cuptorul preîncălzit la 180°, pentru cca 20 minute. În acest timp, separaţi pentru fiecare ou gălbenuşul de albuş, folosind ceşti de cafea. Scoateţi tava din cuptor şi adăugaţi peste fiecare ciupercă albuşul unui ou cu puţină sare, după care daţi la cuptor pentru încă 5-6 minute (albuşul va fi copt). Scoateţi din nou tava din cuptor şi poziţionaţi la mijlocul fiecărei ciuperci un gălbenuş, apoi puneţi şi restul de brănză rasă deasupra. Coaceţi încă două minute şi...gata! Se servesc calde presărate cu ceapă verde tăiată mărunt (...sau boia?)!
CUIBURI DE SPAGHETTI CU LĂMÂIE SI MĂSLINE
un „primo” revigorant!
Ingrediente: 350 g spaghetti, o lămâie, 100 g Pecorino Romano ras mare, două linguri de măsline fără sâmbure, o rămuri- că de mentă, ulei de măsline, sare şi piper.
Mod de preparare: Tăiaţi în jumătate măslinele şi puneţi-le într-un vas mai larg. Răzuiţi coaja de lămâie, apoi stoarceţi-o, filtrând sucul pe care-l puneţi într-o sticlă ce are şi dop, în care mai adăugaţi 6 linguri de ulei, sare şi piper. Închideţi sticla şi agitaţi bine-bine, până când obţineţi o emulsie cremoasă pe care o turnaţi apoi în vasul cu jumătăţile de măsline. Fierbeţi spaghete- le ”al dente” în apă clocotită, cu sare. Scurgeţi-le bine şi puneţi-le peste măsline. Amestecaţi totul şi împărţiţi în farfurii. Deasupra puneţi scoarţele de pecorino, un pic de coajă de lămâie şi un ciuf de mentă.
RISOTTO ALLE FRAGOLE
pentru o cină elegantă şi sofisticată...
Ingrediente: 300 g orez (cu bob rotund), 250 g căpşuni, o cepşoară, 200 ml spumant, supă de legume, 50 g parmezan ras, 50 g unt, sare, piper, 2 rămurele de cimbru.
Mod de preparare: Luaţi căpşunii, spălaţi-i bine şi uscaţi-i cu un şerveţel de hârtie; 4-5 bucăţi tăiaţi-le în părţi mari (pentru decor), iar restul în bucăţele mici. Luaţi trei sferturi din unt şi topiţi-l într-o tigaie, apoi adăugaţi ceapa tăiată mărunt şi căliţi-o la foc mic pentru cca 1-2 minute, amestecând mereu. Daţi focul mai tare şi adăugaţi şi orezul, amestecând vreo 2 minute. Stropiţi cu vinul cald şi amestecaţi până se evaporă complet. Apoi adăugaţi două polonice de supă fierbinte şi amestecaţi. Când lichidul a fost absorbit, mai adăugaţi un polonic, tot timpul amestecând să nu se prindă. Şi tot aşa pentru vreo 16-18 minute, până ce orezul e făcut (şi nu foarte uscat). Stingeţi focul, adăugaţi bucăţelele de căpşuni, untul şi brânza, sare şi piper după gust. Omogenizaţi totul, acoperiţi şi lăsaţi un minut să se odihnească. Împărţiţi orezul pe farfurii, ornaţi cu bucăţile de căpşuni rămase şi cu o crenguţă de cimbru. O bunătate!
TORT TRIO-CIOCOLATĂ
un tort care poate satisface gustul celor mai fini iubitori de ciocolată
Ingrediente:
• pentru blat: 200 g biscuiţi de cacao (sau simpli), 100 g unt;
• pentru mousse fondente: 200 ml frişcă lichidă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată fondentă, esenţă de rom;
• pentru mousse al latte: 200 ml frişcă, 100 g mascarpone, 150 g ciocolată de lapte;
• pentru mousse alb: 200 ml frişcă, 100 g mascarpone, 100 g ciocolată albă;
• pentru ganache: 200 ml frişcă, 100 g ciocolată fondentă.
Mod de preparare: Avem nevoie de o formă de tort cu inel detaşabil de cca 20 cm diametru. Se pregăteşte forma cu hârtie cerată pe partea de jos. Biscuiţii se zdrobesc bine şi se amestecă uniform cu untul topit; acest amestec se pune în formă şi se nivelează cu o lingură, apăsând. Se dă la rece. Pregătim mous- se-ul fondent: încălzim frişca, fără să o fierbem; adăugăm ciocolata zdrobită şi amestecăm până se topeşte toată; încorporăm şi mascarponele şi esenţa de rom; omogenizăm totul. Scoatem forma din frigider, turnăm stratul de cremă fondentă deasupra şi nivelăm; dăm din nou la frigider. La fel procedăm şi cu stratul de mousse de ciocolată cu lapte , iar apoi cu cel de ciocolată albă. Cel din urmă strat va fi glazura din ganache de ciocolată fondentă, care se prepară la fel ca mai sus, atât că nu se mai adaugă mascarpone. Se dă totul la frigider, până a doua zi, când se poate scoate inelul formei, după ce s-a trecut cu un cuţit încălzit roată-roată pe margine. Un deliciu!
Publicatia Mitropoliei Ortodoxe Romane a Europei Occidentale si Meridionale
Site-ul www.apostolia.eu este finanţat de GUVERNUL ROMÂNIEI - Departamentul pentru Românii de Pretutindeni
Conținutul acestui website nu reprezintă poziția oficială a Departamentului pentru Românii de Pretutindeni
Copyright @ 2008 - 2023 Apostolia. Toate drepturule rezervate
Publicatie implementata de GWP Team