Retete și sfaturi practice (martie 2017)

publicat in Rețete și sfaturi practice pe 25 Martie 2017, 05:07

Postul e un dar din bătrâni. Nu s-a învechit, nici n-a îmbătrânit. E totdeauna nou, e veșnic în floare. Legea postului a fost dată în paradis. Adam a primit întâia oară porunca de a posti: „Nu mâncați din pomul cunoștinței binelui si răului". Cuvântul „nu mâncați" este o lege a postului și a înfrânării. Ne-am îmbolnăvit prin păcat, să ne vindecăm prin pocăință! Iar pocăința fără post este neputincioasă. (credinta-ortodoxa.com)

MANCARE DE CONOPIDA CU USTUROI
o tocăniță ce te poartă în copilărie...

Ingrediente: 1,5 kg conopidă, 2 morcovi, 3-4 cepe, 1 căpățână de usturoi, 4-5 roșii, 3-4 linguri ulei, 1 lingură vegeta, 1 legătu­ră pătrunjel (sau mărar, dacă vă place), 1 linguriță de zahăr.

Mod de preparare: Se curăță conopida, se spală și se desface în buchețele. Ceapa tocată fin și morcovul tă­iat cubulețe mici se pun la înăbușit cu apă, ulei și vegeta într-o cratiță unde se adaugă și roșiile curățate de pieliță și tăiate fe­lii, plus zahărul, dându-se în câteva clocote. Separat, conopida se fierbe în apă cu sare. După ce este gata, se adaugă în cratiță și buchețelele de co­nopidă, usturoiul tocat fin și pătrun­jelul și se potrivește de sare. Se mai lasă să dea câteva clocote, după care se introduce vasul în cuptor pentru încă 10-15 minute.

TOCĂNIŢĂ DE ARDEI COPŢI

Ingrediente: 1 kg ardei capia roșu, 2 cepe mari, 3 linguri de ulei, 1 lingură vegeta, 500 ml suc de roșii, 1 legătură de pătrunjel, 1 linguriță zahăr, sare, piper.

Mod de preparare: Ardeiul se coace, se curăță de pieliță, se scot semințele și se taie în fâșii. Ceapa se înăbușă bine cu apă, ulei și vegeta. Sucul de roșii se adaugă peste ceapă, împreună cu zahărul, și se fierbe cca 10 minute. Apoi se pune arde­iul, sare și piper după gust și se mai dă în câ­teva clocote. După ce am oprit focul, punem pătrunjelul.

Merge perfect lângă o mămăliguță!

BUDINCÄ‚ DE OREZ SI VIÅžINE
o budincă aromată și cremoasă!

Ingrediente: un litru lapte de soia, 200 g orez cu bob rotund, 50 g zahăr, 1 baton scorțișoară, 1 linguriță amidon, 1 pliculeț za­hăr vanilat, 200 ml sirop de vișine (gros), 1 linguriță de rom, un pumn de vișine din com­pot, fără sâmburi (sau sos de vișine din 300 g vișine, 50 g zahăr, 150 ml apă, 1 linguriță amidon, 1 linguriță esență de rom).

Mod de preparare: Se pun la fiert laptele (800 ml) cu zahărul și batonul de scorțișoară. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă orezul și se amestecă. Se fierbe timp de 15-18 min la foc mic și se amestecă des pentru a nu se prinde de oală. Când orezul este aproape fiert, se adaugă amidonul dizolvat în restul de lapte (200 ml) și se mai fierbe 2-3 min. Orezul fiert se lasă să se răcească puțin, apoi se pune în 4 boluri micuțe. Vișinele fără sâmburi se pun în sirop, adăugându-se și romul. Dacă siropul e prea subțire, se adaugă 1 linguriță de amidon dizolvat în câteva linguri de apă rece și se fierbe 2-3 minute, după care se adaugă peste vișine împreună cu esența de rom; se lasă să se răcească 1-2 min. Acest topping se pune peste budinca de orez. Se lasă la răcit com­plet, apoi bolurile se păstrează la frigider până în momentul servirii.

Budinca de orez cu vișine se servește rece. După preferință, puteți adăuga și un moț de frișcă.

BILUÅ¢E CU NUCÄ‚ SI STAFIDE

Ingrediente: 300 g stafide, 200 g fistic, 200 g nucă măcinată, 50 g fulgi de cocos.

Mod de preparare: Stafidele se dau prin mașina de tocat. Pasta obținută se omogenizează cu nuca măci­nată. Din această compoziție se modelează cu mâna mingiuțe în mijlocul cărora se pune un sâmbure de fistic, apoi se dau prin nucă de cocos și se așază pe un platou. Pur și simplu DELICIOS!

DESPRE POST CU SFINÅ¢II PÄ‚RINÅ¢I...
(Sfântul Serafim de Sarov - Rânduieli de viață creștină)

„Postul stă nu numai în a mânca rar, ci și în a mânca puțin; și nu numai în a mânca oda­tă, ci în a nu mânca mult. Nechibzuit este postitorul care așteaptă până la ceasul mesei ca atunci să se dea mâncatului cu nesaț atât cu trupul, cât și cu mintea.”

„Nu este păcat mai greu, măicuță, nu e nimic mai groaznic și mai pierzător pentru duh ca trândăvirea”, spunea batiușka Serafim, drept care le și poruncea maicilor nu numai să fie totdeauna sătule, ci chiar să ia pâine cu ele la lucru. „Îți pui coltucul în buzunar, spunea el. Când obosești, când ești istovită, nu te trândăvi: mănâncă puțină pâine, și iar la lucru!” El le poruncea chiar și sub pernă să aibă puțină pâine. „Vin peste tine trândăvirea și gân­durile, măicuță, spunea batiușka Serafim, scoateți pâinicica și mâncați, și trândăvirea are să treacă, pâinicica o s-o gonească și o să vă dea somn bun după osteneală, măicuță!”.

„Nu este Împărăția lui Dumnezeu mâncare și băutură, ci dreptate, pace și bucurie în Duhul Sfânt.”

„Nu trebuie să dorim nici un lucru deșert – în rest, toate lucrurile lui Dumnezeu sunt bune: și fecioria este slăvită, și de posturi avem nevoie pentru a-i birui pe vrăjmașii trupești și pe cei sufletești. Åži căsnicia este binecuvântată de Dumnezeu: «Åži i-a binecuvântat pre ei Dumnezeu, zicând: creșteți și vă înmulțiți». Numai vrăjmașul le tulbură pe toate.”