Rețete și sfaturi practice (iulie-august 2016)

publicat in Rețete și sfaturi practice pe 10 August 2016, 20:36

În acest număr al revistei vă propun o salată foarte gustoasă care, ca un bonus, este și o pu­ternică metodă de detoxifiere, din care cauză a primit și acest nume: „mătură” tot ce este rău și lasă un organism curat și sănătos.

SALATA „MÄ‚TURICÄ‚"

Ingrediente: 100g varză proaspătă, 300g sfeclă crudă, 300g morcov crud, 1 cățel de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, 1 lin­gură ulei de in.

Mod de preparare: Se taie mărunt var­za. Se dă prin răzătoare morcovul și sfe­cla. Amestecați-le și stoarceți-le ca să ră­mână puțin suc. Adăugați usturoiul pisat, sucul de lămâie și uleiul și amestecați bine. Nu e necesară sarea!

Observații: La varianta clasică de salată, prezentată mai sus, se pot adăuga, dacă vă plac, un măr acru ras, fructe uscate (cai­se, prune, stafide etc.) tăiate mărunt. Se pot pune și nuci sau semințe de pin (cca. 1/2 pahar) mărunțite în blender împreu­nă cu sucul de lămâie. Se poate asezona cu sare și piper negru și se poate orna cu ceva pătrunjel verde.

SOSUL TARTAR
un sos al bucătăriei franceze care merge bine cu produsele de mare, carnea și bucatele din legume, un sos ce transformă o mâncare banală într-una extraordinară!

Ingrediente: 2 ouă fierte tare, 2 gălbenușuri crude, 1 linguriță ulei măsli­ne, 1 lingură de ceapă tăiată mărunt, 50g castraveți murați, 1 lingură muștar, 120g smântână, 1/2 lămâie, mărar-sare-piper după gust.

Mod de preparare: Curățați ouăle fierte și separați albușul de gălbenuș. Puneți într-un bol gălbenușurile fierte și cele cru­de și muștarul și amestecați bine. Încorporați uleiul de măsline amestecând continuu, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt și scurși, mărarul, ceapa și albușurile mărunțite și ele. Puneți și smântâna, amestecând continuu, iar la final adăugați sucul de lămâie omogenizând to­tul bine. Sosul se păstrează la frigider pentru cel mult două zile.

GOGOÅžI CU CAÅžCAVAL

Ingrediente: 500g. mozzarela sau cașcaval tare; 3 linguri parmezan ras, 1 ou, 100g. făină, 5 lingurițe oregano, pesmet, ulei.

Mod de preparare: Amestecați cașcavalul dat pe răzătoare cu oul și par­mezanul. Adăugați făina și origano. Amestecați totul, obținând un aluat mai vârtos. Formați mici biluțe – cantita­tea de mai sus e calculată pentru cca. 40 de bucăți. Rostogoliți gogoșile prin pesmet și prăjiți-le în uleiul încins! Gogoșile aurii se vor topi în gură!

BUDINCÄ‚ DE CARTOFI, CIUPERCI ÅžI ROÅžII
o rețetă delicioasă de post

Ingrediente: 1-1,5 kg. cartofi fierți, 1/2 kg. ciuperci champignon, 2-3 cepe, 2-3 roșii, maioneză de post, ulei, condimen­te, sare și piper.

Mod de preparare: Pisați cartofii cu pre­sa de cartofi și adăugați sare și condimen­tele preferate și puțin din apa în care au fiert ca să iasă ca un piure gros. Tăiați cea­pa și ciupercile și căliți-le într-o tigaie cu ulei încins. După ce s-au răcit un pic, frulați-le și adăugați sare și piper. Ungeți cu ulei o tavă de cuptor și adăugați o tre­ime din piure. Acoperiți cu jumătate din compoziția de ciuperci și repetați proce­deul. Terminați cu un strat de felii subțiri de roșii, după care se pune piureul rămas acoperit cu maioneza de post. Coaceți budinca pentru 30-40 minute în cupto­rul încins la 180 de grade, până capătă o crustă aurie.

TORT MOZAIC CU FRUCTE

Ingrediente: 500g smântână, 300g fructe (piersici, căpșuni, struguri fără semințe, etc.), 100g biscuiți dulci (pot fi și pișcoturi), 100g zahăr, 10g gelatină, 50 ml apă fierbin­te, un vârf de praf de vanilie.

Mod de preparare: Turnați apă caldă pes­te gelatină și amestecați pentru a se dizol­va. Tăiați fructele în bucățele (pot fi atât proaspete, cât și din compot). Mărunțiți biscuiții. Amestecați smântâna cu zaharul și vanilia, apoi cu gelatina răcită. Peste acest amestec adăugați fructele și biscuiții. Turnați compoziția într-o formă îmbrăca­tă cu folie și dați-o la răcit. După ce tortul s-a întărit, se răstoarnă pe un platou și se îndepărtează folia. O minunăție!

(după bucătarul.tv)

STIATI CÄ‚...?

Hidratarea, consumul unei cantități suficiente de apă ajută la:

  • Tranportul nutrienților și al oxigenului
  • Pielea va arăta hidratată și mai tânără
  • Temperatura corpului se va regla mult mai ușor, mai ales în timpul căldurilor
  • Articulațiile vor fi mult mai mobile
  • Tranzitul intestinal va fi regulat
  • Senzația de foame nu va fi la fel de intensă.

Există multe persoane care, deși cunosc beneficiile unei bune hidratări, nu pot bea pur și simplu apă. Apelează în schimb la tot felul de sucuri, naturale sau nu, care conțin o mulțime de zahăr și care pe lângă hidratare vin la pachet și cu multe calorii, la cafea sau băuturi energizante care au efect contrar de deshidratare.

Alternativa este gustoasă, sănătoasă, ușor de pregătit, excelentă pe timp de vară și în plus economică – Apa infuzată cu fructe sau legume.

Puteți pregăti o infuzie adăugând în apă diverse fructe, condimente, plante aroma­tice sau chiar legume. Iată câteva exemple:

  • Fructe: Fructe de pădure (proaspete sau congelate), pepene galben, fructe tro­picale, citrice, mere, pere
  • Ierburi: rozmarin, cimbru, mentă, busuioc, coriandru, pătrunjel
  • Condimente: bastoane de scorțișoară, cardamom păstăi, ghimbir proaspăt, cuișoare, păstăi de vanilie
  • Flori comestibile: trandafiri comestibili, lavandă, flori de citrice, hibiscus, panseluțe, violete
  • Legume: castraveți, țelină, fenicul, morcovi.

Alegeți un borcan sau o carafă mai mare de sticlă în care să puteți amesteca ingre­dientele. Spălați bine fructele, legumele și verdețurile pe care le veți folosi. Puteți să alegeți să le păstrați întregi sau să le tăiați în felii sau bucăți mai mici. În al doilea caz aromele vor fi eliberate mult mai rapid. Fructele, legumele și ierburile folosite trebu­ie să fie proaspete, să nu fie foarte coapte sau lovite.

Folosiți apă rece. Există rețete care recomandă folosirea de apă caldă, dar mi se pare o metodă care, deși eliberează rapid aromele, duce la distrugerea enzimelor și vitami­nelor eliberate de fructe și legume.

Timpul necesar obținerii apei infuzate variază între 1-2 ore dacă alegeți să păstrați recipientul la temperatura camerei sau 3-4 ore dacă îl țineți la frigider. Dacă o țineți la frigider poate fi relizată și cu 12 ore înainte de utilizare, o pregătiți de exemplu seara pentru dimineață. Trebuie însă să scoateți fructele și legumele după 3-4 ore, eliminând riscul descompunerii acestora.

Cea mai simplă și cunoscută apă infuzată este apa cu lămâie. Dar combinațiile sunt mult mai multe și diverse, puteți începe cu cele sugerate aici și în timp să elaborați pro­priile voastre rețete. Dacă iubiți ceaiul, negru sau verde, îl puteți folosi în locul apei, dar trebuie să fie rece.

Pentru combinațiile de mai jos folosiți 1 litru de lichid (apă sau ceai):

  • 1 grapefruit, 1 ramură de rozmarin
  • 20 boabe de struguri, 4-5 căpșuni, 1 lime (lămâie verde)
  • 2 lămâi, 2 mandarine
  • 1/2 castravete, 2-3 felii de ananas, mentă
  • 1 măr verde, 1 ramură de rozmarin, 1 mână de zmeură
  • 1 portocală, o mână de afine
  • 4-5 bucăți de pepene roșu, mentă.

(după sfaturilebunicii.ro)