Rețete și sfaturi practice (martie 2016)

ARDEI UMPLUÅ¢I, DE POST

Ingrediente: 150 g orez, o conservă de 400 g ciuperci feliate, 2 cepe, 2 morcovi mijlocii, 1 ardei (capia) roșu, o lingură de faină de mălai, un dovlecel mic, 50 ml ulei, 2-3 linguri pastă de tomate, 3 linguri de apă, o lingură de sare, piper după gust, 8 ardei medii pentru umplut.

Mod de preparare: Dăm morcovul pe răzătoarea mică, apoi curățăm și tăiem mă­runt ceapa, ardeiul și dovlecelul. Punem într-o tigaie uleiul, îl încălzim și adăugăm ceapa, o călim ușor un minut, două, după care adăugăm apa și celelalte legu­me (ardeiul capia, dovlecelul, morcovul, ciupercile feliate) și lăsăm la călit cinci mi­nute, amestecând continuu. Adăugăm și orezul, amestecăm și mai lăsăm compoziția la fiert încă zece minute, după care punem sare, piper și bulion. Amestecăm și mai lă­săm cinci minute să se gătească, după care luăm vasul de pe foc, lăsăm puțin la ră­cit și adăugăm mălaiul în compoziție. Umplem ardeii cu acest amestec, îi așezăm într-o oală încăpătoare în care putem pune în prealabil, pe fund, câteva frunze de viță-de-vie, adăugăm apă pe trei sfer­turi, opțional câteva roșii rase sau buli­on, pentru un gust mai bun, sigilăm ca­pătul ardeilor cu câte un căpăcel obținut din roșii și dăm oala la cuptor, la tempe­ratură medie, 30-40 de minute.

SUPA LUI HIPOCRATE

Medicul Hipocrate a trăit cu aproape două milenii în urmă, în Grecia, și este consi­derat părintele medicinei. A lăsat o moștenire deosebită din punct de vedere al unor informații medicale și de nutriție uimitoare, care au rezultat în urma călă­toriilor sale întreprinse în Grecia și Asia Mică. Dr. Max Gerson a descoperit într-o carte de medicină populară veche o supă-tratament prescrisă de Hipocrate în tratamentele sale de detoxifiere, folosind-o în tratarea unor boli grave, precum: tuber­culoza, cancerul, diabetul, artrita, alergi- ile, ulcerul, bolile de inimă, de rinichi și chiar scleroza multiplă. Ea are un puter­nic rol detoxifiant, echilibrând relația can­titativă între potasiu și sodiu din organe­le corpului.

Rețeta originală: 1,5 l apă, 1 cană mor­cov tocat, 1 cană țelină tocată, 1 cană de praz tocat, 1/2 cană de pătrunjel tocat. Legumele se spală cu atenție și se fierb, fără să fie curățate, într-un vas acoperit cu capac, ca să nu iasă aburii, timp de 30 mi­nute, la foc mic.

Rețeta reinterpretată de dr. M. Gerson:

Într-o oală se pun o țelină medie, o rădă­cină de pătrunjel, un cățel de usturoi, 2 bucăți mici de praz, cca 700 g roșii, 2 cepe, 1 kg cartofi și o legătură de pătrunjel ver­de. Legumele, tăiate cuburi după ce au fost foarte bine spălate, se fierb tot în coa­jă, cu apă cât să le acopere, într-o oală cu capac etanș, cca 30 minute.

Imediat după fierbere se pasează totul bine, iar supa-cremă rezul­tată se păstrează la frigi­der maxim două zile. Se încălzește doar atât cât se consumă și se servește cu pătrunjel verde proaspăt tocat. Efectele asupra corpului uman vor fi uimitoare.

(după alimentatie-sanatoasa.com)

PASTÄ‚ DE FASOLE SI AVOCADO

Ingrediente: 400 g fasole albă fiartă, 1 avocado, zeama de la 1/2 lămâie, 1-2 căței de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă albă, 2 linguri de suc de roșii, sare, piper.

Mod de preparare: Curățăm avocado, îl tăiem în cuburi și-l umezim cu zeama de lămâie. Strivim usturoiul. Amestecăm fa­solea cu avocado și usturoiul și frulăm to­tul cu mixerul. Adăugăm uleiul, asezonăm după gust și amestecăm bine. Se va forma o pastă fină, numai bună de întins pe pâi­ne. Ceapa o curățăm și o tăiem peștișori, iar într-o tigaie de teflon o tragem puțin cu o lingură de ulei, până se înmoaie. Adăugăm sucul de roșii și turnăm sosul obținut deasupra pastei de fasole.

Se poate servi, în perioada postului, pur și simplu cu pâine proaspătă sau prăjită și murături.

Rețeta următoare este cu totul specială și me­rită încercată, mai ales dacă vreți să serviți ceva deosebit...!

TRANDAFIRI DE MERE ÎN FOIETAJ

Ingrediente: o foaie de aluat foietaj (cca 300 g) decongelat, 3 mere (roșii sunt mai indicate), 3 linguri de gem (mai ales de caise), zeama de la 1/2 lămâie, praf de scorțișoară, zahăr pudră.

Mod de preparare: Merele spălate bine se taie în jumătate și se scoate cotorul cu semințe, apoi se feliază subțire-subțire (mărul fiind așezat pe masă cu partea tă­iată în jos). Bucățelele de măr se pun într-un bol împreună cu sucul de lămâie și apă, astfel încât să fie acoperite com­plet. Se dau la cuptorul cu microunde pentru 3 minute. Se scurg de lichid și se lasă la uscat pe un șervețel de hârtie. Între timp, întindem foaia de aluat (dacă e prea groasă încercăm să o întindem mai mult cu sucitorul) și o tăiem (de-a latul) în 6 fâșii. Într-un pahar se pune gemul cu 2-3 linguri de apă, se dă la cupto­rul cu microunde pentru 1 minut, iar apoi se omogenizează bine cu o linguriță. Pe fiecare fâșie de aluat, după ce a fost unsă cu sos de gem, se așază feliile de la jumă­tate de măr, una după cealaltă, suprapunându-se puțin și acoperind doar jumăta­tea de sus a foietajului, după care se dă un praf de scorțișoară și se îndoaie cealal­tă jumătate de aluat peste mere. Acum rulați cu grijă dintr-un capăt în celălalt și... gata un trandafiraș. După ce sunt rulați toți, se așază într-o tavă acoperită cu hâr­tie de copt sau unsă cu ulei (sau o tavă de brioșe) și se dau la cuptor cca 40-45 de minute (până sunt copți și în interior).