Rețete și sfaturi practice (Noiembrie 2014)

Ingrediente: 200 ml iaurt (de soia), 1  castravete mediu, 2-3 căței usturoi, 1 lin­gură ulei măsline, 2 linguri zeamă lămâie, sare, piper. Opțional: mărar proaspăt.

Mod de preparare: Usturoiul se cură­ță și se zdrobește. Se freacă cu uleiul și zea­ma de lămâie, sare și piper. Se adaugă iaur­tul (până aici am obținut un delicios mujdei). Castravetele se curăță, se răzuiește și se stoarce într-o sită, după care se adau­gă în sos. Dacă vă place, la final se adaugă mărarul proaspăt, spălat și tocat mărunt. Superb!

CARTOFI AROMAÅ¢I

Ingrediente: 500 g cartofi, 10 măsli­ne tocate, rozmarin și cimbru proaspăt, 3-4 linguri ulei de măsline, usturoi, sare, piper. Opțional 2-3 roșii cherry sau sos Tzatziki.

Mod de preparare: Curățăm cartofii și îi dăm la fiert în apă cu puțină sare. Când sunt fierți pe jumătate îi punem într-un vas pentru cuptor, adăugăm măslinele to­cate, uleiul, usturoiul zbrobit și necurățat, ierburile noastre aromate (cimbru și roz­marin), apoi condimentăm cu sare și pi­per după gust. Amestecăm bine, turnăm în vas și o ceșcuță cu apă (sau bere), apoi dăm la cuptor (180°) pentru 30 de minu­te. Se pot servi cu roșii cherry, tzatziki sau salata preferată.

PEÅžTE PE PAT DE ARDEI

Ingrediente: 1 kg de pește proaspăt, porționat, 4 ardei roșii, 2 cepe albe, 2 lin­guri măsline, 2 linguri capere, 5-6 căței us­turoi, 2 rămurele rozmarin, sare, piper, ulei măsline, apă / vin / bere.

Mod de preparare: Cuptorul se pre- încălzește la 180°. Feliile de pește se spa­lă și se dau cu sare și piper. Ardeii se spa­lă și se taie felii subțirele. Ceapa se curăță și se taie rondele. Usturoiul se sparge în coajă. Se ia tava de la cuptor și se face un pat de ardei și ceapă. Se așază deasupra peștele. Apoi se presară printre bucățile de pește măslinele, caperele, usturoiul și rozmarinul. Se adaugă un fir de ulei și o cănuță de apă, vin alb sau bere. Se dă la cuptor pentru cca 30 minute, până când peștele prinde o crustă arămie, iar cu fur­culița putem desface foarte ușor carnea. Se poate servi cu mujdei de usturoi și mămăliguță. Merge perfect.

NEGRESÄ‚

Ingrediente: 1 cană și jumătate de za­hăr, 1 cană și jumătate de apă, 3 căni de faină, 3 linguri cu vârf de cacao, 4 linguri de ulei, 1 esență de rom, 1 praf de copt, 1 plic de zahăr vanilat, 100 g stafide, 100 g nucă mărunțită, 1 praf de sare. Glazura de ciocolată: 6 linguri de apă, 6 linguri de za­hăr, 6 linguri de ulei, 2 linguri de cacao.

Mod de preparare:

Blat. Se amestecă bine toate ingredi­entele (praful de copt se stinge cu un pic de zeamă de lămâie). Se unge o tavă cu ulei și se tapetează apoi cu făină (folosiți în tavă hârtia de copt). Se toarnă compo­ziția în tavă și se coace negresa la cuptor (încălzit în prealabil), la foc potrivit, 25 de minute. Nu se deschide cuptorul în pri­mele 15 minute pentru că nu mai crește blatul. Spre final, cu o scobitoare se în­cearcă dacă prăjitura este coaptă. Se înfi­ge scobitoarea în blat și, dacă iese curată, înseamnă că negresa este făcută. Se scoa­te din cuptor și se lasă la răcit.

Glazura de ciocolată. Se pun într-o crăticioară toate ingredientele și se fierb câteva minute, până se îngroașă compo­ziția. Trebuie să aibă consistența unei smântâni. Glazura se toarnă apoi caldă și se întinde cu o lingură peste blatul răcit. Se poate servi și cu frișcă (vegetală) deasupra.

ÅžTIAÅ¢I CÄ‚...?

• Usturoiul este un condiment tradițional românesc, mereu la îndemână, îl știm dintotdeauna și îl folosim pentru gustul bun pe care îl poate da anumitor mâncăruri. Uneori ne ferim de el înainte de întâlnirile la care vrem să lăsăm o impresie bună, din pricina mirosului neplăcut al respirației ce dăinuie câteva ore după ce îl consumăm. Alteori îl evităm din pricina sensibilității pe care o putem avea la stomac din pricina lui; arsenicul, care se găsește în cantități infime în miezul său, este cel ce poate da arsurile bine cunoscute. Chiar și așa, usturoiul poate fi consumat cu încredere dacă eliminăm miezul, căci o mare parte din proprietățile sale curative se mențin și așa.
• Åžtiați că usturoiul are așa de multe pro­prietăți terapeutice și nutritive încât pe drept cuvânt poate fi numit un aliment mi­raculos? Un miligram de usturoi are ace­eași putere ca douăzeci și cinci de unități de penicilină (cel mai puternic antibiotic natural). Usturoiul conține substanța ajoena care „subțiază” sângele, prevenind ast­fel cheagurile potențial periculoase. Usturoiul are peste o sută de compuși cu­noscuți ai sulfului. Aceștia ajută la reduce­rea tensiunii și a nivelului de zahăr din sân­ge, alungă astmul și bronșita, îmbunătățesc circulația și funcțiile inimii, previn cance­rul și ajută organismul să se debaraseze de toxinele periculoase. De fapt, usturoiul este una dintre cele mai bogate surse de germaniu și seleniu organic (vital în prevenirea bolilor de inimă și a multor forme de can­cer). Streptococii care cauzează scarlatina, difteria, inflamarea învelișului inimii (febra reumatică) sunt distruși de usturoi.
• Este cazul să știm că usturoiul se simte nu numai în respirația celui care l-a consumat, ci chiar și în transpirația lui. Mirosul cel mai persistent îl răspândește usturoiul în stare crudă: în salate sau în delicioasele mujde- iuri. Experții Universității din Ohio au pu­blicat recent un raport în care au arătat con­cluziile cercetărilor lor privind tocmai această problemă și modul în care ar putea fi îndepărtat neplăcutul miros prin consu­marea ulterioară a unor alimente neutralizante. Problema se pune în a neutraliza componenții sulfului, singurii vinovați de neplăcuta aromă pe care o lasă usturoiul în urma lui. Iată pe scurt câteva recomandări foarte practice și cât se poate de eficiente, așa cum au rezultat ele din cercetare: mân­cați un măr, încet, imediat după masă; beți un ceai verde, pe îndelete, tot imediat după masă; clătiți gura cu zeamă de lămâie ne­diluată, fără să o înghițiți. Åži o recomanda­re generală: toate sunt bune dacă ai mân­cat ponderat. Dacă ai înghițit trei căpățâni de usturoi, nu te mai ajută nici un kilogram de mere. Mai bine las-o baltă și amână re­spectivul rendez-vous până trece codul gal­ben de usturoi!