Rețete și sfaturi practice (septembrie 2014)

TERINÄ‚ CU BRÂNZÄ‚ ÅžI SOMON
Terina cu brânză și somon afumat poate să fie un aperitiv gustos și aspectuos pen­tru o masă festivă, dar și un preparat deli­cios pentru un copil. Se prepară ușor și poate fi servită în orice moment al zilei.

Ingrediente: 400 g somon afumat, de preferat felii mai groase; 100 g cremă de brânză; 100 g brânză proaspătă; 100 g brânză feta; 100 g unt moale; 3-4 linguri de pătrunjel, mărar verde și frunze verzi de ceapă, tocate mărunt; 2 linguri suc de lămâie, sare, piper.

Mod de preparare: Se desface fâșii so­monul. Alegeți forma în care vreți să faceți terina, de preferat o formă de cozonac sau un vas lung. Se amestecă cele trei tipuri de brânză cu untul și condimentele. Așezați în vas hârtie de copt sau folie de aluminiu. Tapetați tava cu fâșii de somon, lăsând părți mai mari în afară. Umpleți cu crema de brânză, apăsând ușor cu o lingură, și aco­periți cu restul de somon. Lăsați vasul la frigider peste noapte. Serviți terina tăiată felii subțiri lângă pâine prăjită.

SALATÄ‚ CAPRESE
Salata Caprese, un simbol al aromelor me­diteraneene, apreciată și foarte gustoasă, este servită ca aperitiv sau fel principal, nu ca garnitură. Succesul acesteia constă în prospeți­mea și buna calitate a ingredientelor folosite.

Ingrediente: 500 g mozzarella; 400 g de rosii rotunde foarte proaspete; 2 lin­guri ulei de măsline extravirgin; sare; o le­gătură de busuioc verde; opțional: oregano, oțet balsamic, ceapă verde tăiată rondele.

Mod de preparare: Se spală rosiile, se usucă si se taie în felii de aproximativ 1 cm grosime. Mozzarella se scurge bine de zer si, de asemenea, se taie în felii de 1 cm grosime. Se clăteste busuiocul sub jet de apă rece si se lasă la zvântat sau se usucă în prosop de hârtie absorbantă. Se asază pe un platou: felii de rosii, alternând cu felii de mozzarella, iar pe fiecare felie de mozzarella se pune câte o frunză de bu­suioc verde. Se asezonează cu sare si se stropeste cu ulei de măsline extravirgin; după preferință, se poate presăra si orega- no uscat sau ceapă verde si un fir de oțet balsamic. Se lasă la frigider aproximativ o oră înainte de a fi servită.

TORT PAN DI STELLE
Vă propun o rețetă de tort pe cât de ușoa­ră, pe atât de gustoasă și răcoritoare.

Ingrediente: 1 litru de friscă lichidă dulce, 500 g iaurt (simplu sau cu fructe), fructe (opțional), o pungă (cca 500 g) PAN DI STELLE (biscuiți de cacao rotunzi); esen­ță de rom.

Mod de preparare: Frișca se bate până începe să devină tare. Se adaugă iaurtul, romul (și opțional bucățele de fructe) până se omogenizează totul. Se observă că to­tul devine mai solid. Pe un platou se așa- ză un rând de biscuiți, apoi un rând de frișcă, și iar biscuiți urmați de frișcă, până se termină compoziția. Frișca va fi ultima adăugată. Se ornează după imaginația fiecăruia.

 

ȘTIAȚI CĂ...?

• Salata Caprese este un preparat pe cât de simplu, pe atât de faimos al bucătăriei italiene, originară din Insula Capri, de la care și-a luat numele. Istoria Salatei Caprese nu este cunoscută cu exactitate, însă se spu­ne că este o invenție a unui bucătar foarte patriot, căruia, după cel de-al Doilea Război Mondial, îi plăcea să folosească culorile tri­colorului italian în preparatele sale. Cel care a făcut, de fapt, Salata Caprese faimoasă în întreaga lume occidentală a fost Farouk, re­gele Egiptului, care, vizitând Insula Capri în 1952, într-o după-amiază, întorcându-se de pe plaja din Marina Piccola, a cerut un preparat ușor, unic și care doar să-i poto­lească foamea și a fost servit cu un sandvici umplut cu Salată Caprese (felii de roșii proaspete, alternând cu felii de mozzarella, parfumate cu oregano). Această salată l-a impresionat foarte tare pe Farouk, astfel în­cât a cerut să fie inclusă pe lista preparate­lor sale culinare favorite. Este considerat in­ventatorul Salatei Caprese tip sandvici.

Preoteasa Daniela Porumb