Trăim în secolul vitezei, timpul trece pe lângă noi ÅŸi cu greu reuÅŸim să-i facem faÅ£ă. AÅŸa că vă propun în continuare câteva reÅ£ete rapide, uÅŸoare, de vară, delicioase ÅŸi sănătoase!

SALATÄ‚ ARABÄ‚ DE VINETE

Ingrediente (pentru 4 porÅ£ii): 2 vinete (coapte, curăÅ£ate, scurse ÅŸi răcite), 2 căÅ£ei de usturoi, 1 lingură pastă de susan (tahini), 100 g iaurt cu 3,5 % grăsime, sare după gust, zeama de la 1 lămâie, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 linguriÅ£ă chimen măcinat.

Mod de preparare: Se toacă bine vinete­le ÅŸi se pun într-un castron. Se adaugă us­turoiul pisat ÅŸi pasta de susan, amestecându-se bine. Se încorporează ÅŸi iaurtul, apoi, după gust, sarea ÅŸi zeama de lămâie. Înainte de servire se răceÅŸte bine la frigi­der ÅŸi se stropeÅŸte cu uleiul de măsline ÅŸi chimenul măcinat. O salată minunată, mai ales servită pe o lipie proaspătă!

IAURT CU SPANAC

Ingrediente (pentru 2 porÅ£ii): 300g spanac (tânăr, spălat ÅŸi scurs), 200g iaurt grecesc (10% grăsime), 1 căÅ£el mare de usturoi, 1/4 linguriÅ£ă fulgi de chili (opÅ£ional), 1/2 lingură pastă de roÅŸii, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, nucÅŸoară măcinată.

Mod de preparare: Într-o tigaie largă se încălzeÅŸte uleiul uÅŸor, la foc mic, ÅŸi se pun în el usturoiul tăiat felii ÅŸi fulgii de chili. Se lasă la aromatizat pentru 2-3 minute, după care se adaugă pasta de tomate, se dă focul la mediu ÅŸi se lasă pentru un mi­nut; apoi se pune spanacul amestecând întruna, până se „ofileÅŸte”. Imediat ce spa­nacul ÅŸi-a pierdut volumul, se ia de pe foc ÅŸi se toarnă peste el iaurtul care a fost omo­genizat înainte. Se amestecă bine ÅŸi se con­dimentează cu sare ÅŸi piper, după gust. Obligatoriu adăugaÅ£i ÅŸi un vârf de cuÅ£it de nucÅŸoară măcinată.
ServiÅ£i imediat, simplu sau pe post de gar­nitură (lângă un piept de pui sau file de păstrăv la grătar, de exemplu).

SALATÄ‚ DE PUI CU GRAPEFRUIT ROZ

Ingrediente: 500 g piept de pui fiert, 2 grapefruit roz, 2 morcovi fierÅ£i, 1 măr, 1 salată verde creaÅ£ă, 2 linguri pătrunjel ver­de tocat. Pentru sos: 250 g iaurt, 1 lingu­ră zeamă de lămâie, 1 praf de chimen, 1 praf de cimbru uscat, sare, piper.

Mod de preparare: Într-un castron, se pun iaurtul, zeama de lămâie, praful de chimen, praful de cimbru, sarea ÅŸi pi­perul. Se bate totul cu un tel, pentru omogenizare. Pieptul de pui fiert se taie în cuburi mici, care se pun în sos îm­preună cu grapefruitul curăÅ£at de coa­jă ÅŸi de pieliÅ£e ÅŸi tăiat cuburi. Morcovii fierÅ£i se taie rondele fine sau cuburi, care se pun în castronul cu sos. Mărul se spală, se curăÅ£ă de coajă, se taie în patru, se scoate cotorul, apoi se taie cu­buri ÅŸi se adaugă în castron. Totul se amestecă împreună cu sosul, pentru omogenizare. Castronul se pune la rece până la servire. Salata verde creaÅ£ă se spală, se zvântă cu un ÅŸervet, după care frunzele mari se pun pe marginea unei salatiere. Se răstoarnă preparatul rece din castron în salatieră. În mijloc se în­fige inima salatei, iar peste restul se pre­sară pătrunjel verde, tocat fin.
O salată delicioasă si uÅŸor de făcut, o metodă ideală de a consuma legume ÅŸi fructe sănătoase!

Dulcele pe care vi-l propun în acest nu­măr poate fi considerat un substitut să­nătos pentru budinca la plic. De aseme­nea, este o variantă delicioasă pentru cremele de torturi sau prăjituri.

CREMÄ‚ DE VANILIE

Ingrediente: 500 ml lapte, 100 g zahăr, 4 gălbenuÅŸuri, 40 g amidon, 1 păstaie vani­lie (sau/ÅŸi esenÅ£ă de vanilie)

Mod de preparare: Într-o oală, se pun la fiert laptele cu zahărul ÅŸi miezul de la păstaia de vanilie, la foc mic. Până se în­fierbântă laptele, se freacă bine gălbenuÅŸurile cu amidon. Când laptele face mici bulbuci pe margine, începeÅ£i să-l turnaÅ£i fierbinte peste gălbenuÅŸuri, câte o lingură pe rând, amestecând bine după fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns. Apoi turnaÅ£i restul de lapte fierbinte pes­te gălbenuÅŸuri, în fir subÅ£ire, timp în care amestecaÅ£i neîncetat cu un tel (ca să nu se închege). TurnaÅ£i amestecul în oală ÅŸi puneÅ£i-l din nou pe foc. Acum puteÅ£i creÅŸ­te focul la mediu, însă nu uitaÅ£i să amestecaÅ£i întruna în cremă cu telul. La un moment dat veÅ£i simÅ£i că se îngroaÅŸă, că devine vâscoasă. DaÅ£i rapid focul la mic ÅŸi continuaÅ£i să amestecaÅ£i până când crema are consistenÅ£a unei maioneze. Nu durează mult, cam 15-30 secunde. LuaÅ£i repede oala de pe foc ÅŸi puneÅ£i-o cu fun­dul într-un vas cu apă rece (pregătit di­nainte). Acum adăugaÅ£i esenÅ£a de vani­lie, daca aÅ£i optat pentru această variantă. ContinuaÅ£i să amestecaÅ£i cu telul până se răcoreÅŸte crema; cam 2-3 minute e de ajuns. Apoi turnaÅ£i-o, cât timp e călduÅ£ă, într-un vas ÅŸi acoperiÅ£i-o cu folie de plas­tic. Se păstrează la frigider până în mo­mentul în care o folosim

CREMÄ‚ DE CIOCOLATÄ‚

Crema de vanilie de mai sus se poate trans­forma în cremă de ciocolată dacă, înainte de a pune folia peste crema de vanilie, 200 g de ciocolată (fondantă, cu lapte sau albă, după preferinÅ£ă) se topesc pe aburi, după care se adaugă 40 g de unt si se amestecă bine. Ciocolata topită astfel se toarnă pes­te crema de vanilie si se omogenizează. Acum se poate pune în bol, acoperi cu fo­lia si da la frigider până în momentul fo­losirii.

CREMÄ‚ DE RUBARBÄ‚

Ingrediente: 200 g rubarbă, 80 g zahăr, coaja rasă de la 1/4 lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 1 ou, 1 gălbenuÅŸ de ou, 50 g unt rece.

Mod de preparare: Rubarba se taie bucăÅ£ele ÅŸi se pune într-o crăticioară, îm­preună cu zahărul, sucul ÅŸi coaja de lămâ­ie ÅŸi 50 ml apă. Se aduce la fierbere, la foc mic, ÅŸi se fierbe până când rubarba se în­moaie (cca 10-15 minute). Se lasă să se răcorească. Se pune într-un ro- bot/blender ÅŸi se mixează bine până se obÅ£ine un piure fin. Se adaugă oul întreg ÅŸi gălbenuÅŸul.

Se mixează. Se pune compoziÅ£ia obÅ£inută într-un bol ÅŸi se aÅŸază pe abur (pe oala în care fierbe apa, dar aveÅ£i grijă ca fundul bo­lului să nu atingă apa). Se ames­tecă rar, cu telul, până se îngroaÅŸă (cca 10 minute). Se mută crema înapoi în robotul curat. Se lasă să se răcorească 3-4 minute. Se adaugă treptat untul tăiat cubuleÅ£e, în timp ce robotul merge. Când aÅ£i terminat de adăugat tot untul, lăsaÅ£i robotul să mai meargă încă 30 de secunde, astfel încât crema să se aereze. TurnaÅ£i-o într-un borcan. DaÅ£i la frigider să se răcească complet. În acest timp se va îngroÅŸa.

Poftă bună!